ビーフステーキと焼きポテト

オーブンで焼いた牛肉とジャガイモ

準備時間：20分
焼き時間：1時間40分
合計時間：2時間
分量：6

特別な機会や日常の食卓に優雅さを加えるためにぴったりの、香ばしくて美味しいレシピを発見する準備をしましょう。カリカリの皮をまとった牛肉のローストは、オーブンで焼いたジャガイモとともに、家族や友人を喜ばせること間違いなしの組み合わせです。このレシピは、スロークッキングの技法と豊かな風味を組み合わせ、真に記憶に残る食事を提供します。

簡単な歴史

牛肉のローストは、数多くの文化で愛されている伝統的な料理で、祝祭の場でしばしば提供されます。牛肉はその柔らかい食感と繊細な味わいで知られ、さまざまなハーブやスパイスとの組み合わせが、各スライスを忘れられない料理体験に変えます。ビスケットのクラストは心地よいコントラストを加え、カリカリ感と風味を増します。このレシピは、クラシックな料理の現代的な解釈であり、家族の食事やゲストを感動させるのに最適です。

材料

- 1kg 牛もも肉
- 2杯柔らかいバター
- 2杯粉砕したアーモンド
- 1片ニンニク、潰したもの
- 2杯新鮮なパセリ、刻んだもの
- 2-3本新鮮なローズマリー、細かく刻んだもの
- 5枚ビスケット（または塩味のビスケット）
- 塩と胡椒、適量
- 1カップスープ（鶏肉または野菜）
- 6個大きなジャガイモ、厚切り

完璧なローストの手順

1. 肉の準備：まず、牛もも肉を約3-4cmの厚さに切ります。各スライスをラップで覆い、肉たたきで軽く叩いて、テクスチャーを損なわずに広げます。このステップは、肉が均一に調理され、さらに柔らかくなるのに役立ちます。

2. 調味：各肉のスライスの両面に塩と胡椒を振りかけます。このステップは、特別な風味を確保するために不可欠です。肉が調味料を吸収できるように、数分間置いておきます。

3. 香ばしいクラストの準備：ボウルに、砕いたビスケット、柔らかいバター、粉砕したアーモンド、刻んだパセリ、ローズマリー、潰したニンニクを混ぜます。好みに応じて塩と胡椒を加えます。この混合物が牛肉の美味しいクラストを形成します。

4. クラストを塗布：ビスケットの混合物の3/4を使って肉のスライスに塗ります。均一に覆うようにして、風味豊かなクラストを得ます。各スライスを注意深く巻き、焼く際に形を保つために爪楊枝で固定します。

5. 肉を調理：耐熱容器に肉のロールを配置します。その上にスープを注ぎ、部分的に覆われるようにします。容器に蓋をするか、アルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンで1時間焼きます。スロークッキングにより、風味が発展し、肉に深く浸透します。

6. ジャガイモを追加：1時間後、オーブンから容器を取り出し、肉のロールを反対側に返します。肉の周りに厚切りのジャガイモを追加します。オリーブオイル、塩、胡椒を少し振りかけて、その風味を引き立てます。再びオーブンに入れ、さらに40分焼くか、ジャガイモが金色でカリカリになるまで焼きます。

サーブ

牛肉のローストは熱いうちに、焼いたジャガイモとともに提供され、漬物や季節の生野菜サラダがこの料理を完璧に補完します。これらの付け合わせは、食感と風味の対比をもたらすだけでなく、食卓に新鮮さを加えます。シャキシャキの野菜、たとえばニンジン、キュウリ、チェリートマトを使ったサラダを選び、オリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシングをかけることをお勧めします。

役立つヒント

- 肉の選択：質の高い牛もも肉を選び、できれば地元の供給者から購入してください。新鮮な肉は、味と食感に大きな違いをもたらします。
- ビスケット：より塩味のあるバージョンを望む場合は、普通のビスケットの代わりに塩味のビスケットやクラッカーを使用できます。
- ベジタリアン版：このレシピは、牛肉の代わりに豆腐やセイタンを使用し、クラストをナッツや種子で作ることで、タンパク質を増やすことができます。
- スロークッキング：スロークッカーがある場合は、混合物をそこに移して6-8時間調理し、非常に柔らかい肉を得ることができます。

栄養情報

この牛肉のローストとジャガイモの1人前には約450カロリーが含まれており、良好なタンパク質、鉄分、B群ビタミンの供給源です。ジャガイモは炭水化物の供給源として満腹感とエネルギーを提供します。

よくある質問

- 事前にローストを準備できますか？はい、肉のロールを前日に準備し、提供の直前に焼くことができます。
- この料理に合う飲み物は？赤ワインや淡色ビールは、この肉の豊かな風味を補完する素晴らしい選択肢です。
- 残り物をどう保存しますか？ローストとジャガイモは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。外側のクラストの食感を保つために、オーブンで再加熱します。

さあ、風味と食感に満ちた美食の饗宴を楽しむ準備をしましょう！このオーブンで焼いた牛肉とジャガイモは、あなたや愛する人のお気に入りになること間違いなしです。いただきます！