Rolada wieprzowa z ziemniakami z rozmarynem

Rolada wieprzowa z ziemniakami i rozmarynem: Przepis na smakowite chwile, które na długo pozostaną w pamięci

Kiedy myślimy o potrawach, które łączą soczystość mięsa wieprzowego z aromatami owoców i ziół, czujemy radość i satysfakcję. Rolada wieprzowa z ziemniakami i rozmarynem to właśnie taki przepis: pyszna kombinacja, która zgromadzi rodzinę i przyjaciół przy stole pełnym smaków i aromatów.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 6 porcji

Składniki

Na nadzienie:
- 2 cebule czerwone
- 150 g wędzonego bekonu
- 4 jabłka
- 200 g wędzonych śliwek
- 50 g daktyli
- 50 g fig
- 20 g świeżego rozmarynu
- Suszone liście limonki
- Sól i pieprz
- 50 ml koniaku do flambowania
- 2,600 kg schabu bez kości

Na ziemniaki:
- 2 kg ziemniaków
- 20 g rozmarynu
- 1 główka czosnku
- 150-200 ml bulionu warzywnego
- Pieprz cytrynowy
- Płatki trawy cytrynowej
- Płatki cebuli o smaku selera
- Gałka muszkatołowa
- 2 łyżki miodu
- Zioła prowansalskie
- Szałwia
- Oregano

Na sos:
- 2 pomarańcze
- Kiełki rzeżuchy do dekoracji

Krótka historia o rolada

Rolada wieprzowa to tradycyjna potrawa, która ma bogatą i zróżnicowaną historię. Na przestrzeni lat gospodynie na całym świecie znalazły pomysłowe sposoby na nadziewanie mięsa wieprzowego różnymi składnikami, przekształcając je w przysmak. Ten przepis łączy słodycz owoców z intensywnymi aromatami mięsa, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie nadzienia

1. Rozgrzej patelnię: Umieść patelnię na średnim ogniu, dodaj pokrojony w kostkę bekon i smaż, aż stanie się chrupiący. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.

2. Smaż cebulę: Gdy bekon puści tłuszcz, dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż, aż stanie się przezroczysta i lekko karmelizowana, około 5-7 minut.

3. Dodaj owoce: Pokrój śliwki, figi i daktyle na małe kostki i dodaj je na patelnię razem z obranymi i pokrojonymi jabłkami. Pozwól im się połączyć, dodając sól, pieprz w ziarnach, posiekany świeży rozmaryn i liście limonki.

4. Flambowanie: Na koniec dodaj koniak i flambuj mieszankę, aby wzmocnić aromaty. Pozwól jej ostygnąć.

2. Przygotowanie mięsa

1. Przygotuj schab: Schab wieprzowy powinien być czysty i suchy. Użyj ostrego noża, aby zrobić nacięcie w środku mięsa, aby móc włożyć nadzienie.

2. Napełnij i zwiąż: Włóż ostudzone nadzienie do nacięcia w mięsie. Jeśli przekroiłeś schab na pół, spłaszcz go i przypraw solą i pieprzem. Zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby utrzymać nadzienie w środku.

3. Przypraw: Posmaruj mięso cienką warstwą miodu i posyp ulubionymi przyprawami: na jednej części dodaj rozmaryn, sól o smaku selera, mielony czerwony pieprz; na innej gałkę muszkatołową, zioła prowansalskie i szałwię; a na ostatniej płatki trawy cytrynowej, oregano i mieszankę cytryny z pieprzem.

3. Przygotowanie ziemniaków

1. Gotuj ziemniaki: Dokładnie umyj ziemniaki i obierz je. Gotuj je w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż staną się lekko miękkie. Wyjmij je i pozwól ostygnąć, a następnie pokrój na ćwiartki lub w sześciu częściach wzdłuż.

2. Przygotowanie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na blasze umieść oliwę z oliwek, pokrojone ziemniaki, przeciętą główkę czosnku, czerwony pieprz i sól. Piecz przez 40-50 minut. Po pierwszych 20 minutach dodaj oliwę z oliwek, dwie łyżki białego octu, rozmaryn, tymianek, 2 liście laurowe, szałwię i skórkę z klementynki. Sprawdź je przed wyjęciem z piekarnika.

4. Gotowanie rolady

1. Przyrumień mięso: Na patelni z odrobiną oliwy, przyrumień schab ze wszystkich stron, upewniając się, że nabierze ładnego koloru.

2. Piecz: Przenieś schab na blachę i, jeśli zauważysz nadmiar tłuszczu, odlej go. Dodaj bulion warzywny i piecz przez 45 minut.

3. Sprawdź: Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 70°C.

5. Przygotowanie sosu

1. Przygotowanie sosu: Po upieczeniu schabu, do blachy, w której był gotowany, dodaj sok z dwóch pomarańczy. Posól, popieprz i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Przecedź sos i jest gotowy do podania!

6. Podanie

1. Dekoracja: Możesz udekorować danie kiełkami rzeżuchy, które dodadzą świeżości i subtelnego smaku czosnku.

2. Idealne połączenia: Rolada wieprzowa z ziemniakami i rozmarynem doskonale pasuje do kieliszka czerwonego wina wytrawnego lub jasnego piwa. Polecam również podać sałatę z dressingiem cytrynowym, aby zrównoważyć smaki.

Porada szefa kuchni

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz przygotować roladę wieprzową dzień wcześniej i zamrozić ją przed pieczeniem. Dzięki temu zaoszczędzisz czas w dniu wydarzenia, a smaki się wzmocnią.

Najczęściej zadawane pytania

Q: Czy mogę użyć innych owoców do nadzienia?
A: Oczywiście! Możesz eksperymentować z brzoskwiniami, morelami lub nawet rodzynkami dla słodkiego i interesującego akcentu.

Q: Jak mogę uczynić roladę wieprzową lżejszą?
A: Możesz użyć chudszego mięsa wieprzowego i zmniejszyć ilość używanego oleju. Możesz również pominąć flambowanie, jeśli wolisz.

Q: Jakie inne polecane dodatki mogę podać?
A: Rolada świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub warzywami na parze dla lżejszego posiłku.

Korzyści odżywcze

Ten przepis na roladę wieprzową nie tylko jest pyszny, ale także pełen składników odżywczych. Mięso wieprzowe jest doskonałym źródłem białka, a owoce w nadzieniu dostarczają cennych witamin i przeciwutleniaczy. Ziemniaki, z drugiej strony, oferują złożone węglowodany, które dostarczą energii przez cały dzień.

Podsumowując, rolada wieprzowa z ziemniakami i rozmarynem to przepis, który łączy tradycję z innowacją, przynosząc na Twój stół danie naprawdę wyjątkowe. Niezależnie od tego, czy to obiad w gronie rodziny, czy większe wydarzenie, ten przepis z pewnością zostawi niezapomniane wrażenie. Smacznego!