Rulada de porc cu cartofi cu rozmarin

Ruladă de porc cu cartofi cu rozmarin: O rețetă savuroasă pentru momente de neuitat

Când ne gândim la preparate care combină suculența cărnii de porc cu aromele fructelor și ierburilor aromatice, rămânem cu un sentiment de bucurie și satisfacție. Rulada de porc cu cartofi cu rozmarin este exact acest tip de rețetă: o combinație delicioasă care va aduce familia și prietenii împreună, în jurul unei mese pline de gusturi și arome.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6 porții

Ingrediente

Pentru umplutură:
- 2 cepe roșii
- 150 g de bacon afumat
- 4 mere
- 200 g de prune afumate
- 50 g de curmale
- 50 g de smochine
- 20 g de rozmarin proaspăt
- Frunze uscate de lime
- Sare și piper
- 50 ml de cognac pentru flambat
- 2,600 kg cotlet de porc fără os

Pentru cartofi:
- 2 kg de cartofi
- 20 g de rozmarin
- 1 căpățână de usturoi
- 150-200 ml de supă de legume
- Piper cu lămâie
- Fulgi de lemon gras
- Fulgi de ceapă cu gust de țelină
- Nucșoară
- 2 linguri de miere de albine
- Herbes de Provence
- Salvie
- Oregano

Pentru dressing:
- 2 portocale
- Germeni de creson pentru decorare

O scurtă poveste despre ruladă

Rulada de porc este un preparat tradițional ce aduce cu sine o istorie bogată și variată. De-a lungul timpului, gospodinele din întreaga lume au găsit modalități ingenioase de a umple carnea de porc cu diverse ingrediente, transformând-o în deliciu. Această rețetă combină dulceața fructelor cu aromele intense ale cărnii, oferind o experiență culinară memorabilă.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea umpluturii

1. Încălzește tigaia: Pune o tigaie pe foc mediu, adaugă baconul tăiat în cubulețe și lasă-l să se prăjească până devine crocant. Adaugă un strop de ulei de măsline pentru un plus de aromă.

2. Sotează ceapa: Când baconul și-a lăsat toată grăsimea, adaugă ceapa tăiată fin. Sotează până devine transparentă și puțin caramelizată, aproximativ 5-7 minute.

3. Adaugă fructele: Taie prunele, smochinele și curmalele în cuburi mici și adaugă-le în tigaie alături de merele curățate și tăiate cubulețe. Lasă-le să se combine, adăugând sare, piper boabe roșu, rozmarin proaspăt tocat și frunzele de lime.

4. Flambare: La final, adaugă cognacul și flambază amestecul pentru a intensifica aromele. Lasă-l să se răcească.

2. Prepararea cărnii

1. Pregătește cotletul: Cotletul de porc trebuie să fie curat și uscat. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură în mijlocul cărnii, astfel încât să poți introduce umplutura.

2. Umple și leagă: Introdu umplutura răcită în tăietura din carne. Dacă ai tăiat cotletul pe jumătate, aplatizează-l și condimentează-l cu sare și piper. Leagă-l cu sfoară de bucătărie pentru a menține umplutura în interior.

3. Condimentează: Unge carnea cu un strat subțire de miere și presară condimentele preferate: pe o bucată adaugă rozmarin, sare cu gust de țelină, piper roșu măcinat; pe alta, nucșoară, herbes de Provence și salvie; iar pe ultima, fulgi de lemon gras, oregano și un amestec de lămâie cu piper.

3. Pregătirea cartofilor

1. Fierbe cartofii: Spală bine cartofii și curăță-i. Fierbe-i în apă cu sare timp de 15-20 de minute, până devin ușor fragezi. Scoate-i și lasă-i să se răcească, apoi taie-i în sferturi sau în șase, pe lungime.

2. Prepararea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 190°C. Într-o tavă, pune ulei de măsline, cartofii tăiați, căpățâna de usturoi tăiată în jumătate, piper roșu și sare. Coace-i timp de 40-50 de minute. După primele 20 de minute, adaugă ulei de măsline, două linguri de oțet alb, rozmarin, cimbru, 2 foi de dafin, salvie și coaja de clementină. Verifică-i înainte de a-i scoate din cuptor.

4. Gătirea ruladei

1. Rumenește carnea: Într-o tigaie cu puțin ulei, rumenește cotletul pe toate laturile, asigurându-te că prinde o culoare frumoasă.

2. Coace: Transferă cotletul într-o tavă și, dacă observi exces de grăsime, scurge-o. Adaugă supa de legume și dă la cuptor timp de 45 de minute.

3. Verifică: Folosește un termometru de carne pentru a te asigura că temperatura internă a atins 70°C.

5. Prepararea dressingului

1. Prepararea sosului: După ce cotletul este gata, în tava în care a fost gătit, adaugă sucul de la cele două portocale. Sărează, piperază și lasă să fiarbă până se reduce la jumătate. Strecoară sosul și este gata de servire!

6. Servire

1. Decorează: Poți decora preparatul cu germeni de creson, care adaugă o notă de prospețime și un gust subtil de usturoi.

2. Combinații perfecte: Rulada de porc cu cartofi cu rozmarin se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec sau o bere blondă. Îți recomand, de asemenea, să servești alături o salată verde cu dressing de lămâie pentru a echilibra aromele.

Sfatul chef-ului

Dacă dorești să îți surprinzi invitații, poți pregăti ruladă de porc cu o zi înainte și o poți congela înainte de a o coace. Astfel, îți vei economisi timp în ziua evenimentului, iar aromele se vor intensifica.

Întrebări frecvente

Q: Pot folosi alte fructe pentru umplutură?
A: Cu siguranță! Poți experimenta cu piersici, caise sau chiar stafide pentru o notă dulce și interesantă.

Q: Cum pot să fac ruladă de porc mai ușoară?
A: Poți folosi carne de porc cu un conținut mai mic de grăsime și să reduci cantitatea de ulei folosită. De asemenea, poți sări peste flambare, dacă preferi.

Q: Ce alte garnituri recomandate să servesc?
A: Rulada se potrivește de minune cu un piure de cartofi sau legume la abur pentru o masă mai ușoară.

Beneficii nutriționale

Această rețetă de ruladă de porc nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, iar fructele din umplutură aduc un aport valoros de vitamine și antioxidanți. Cartofii, pe de altă parte, oferă carbohidrați complecși, care îți vor da energie pe parcursul zilei.

În concluzie, ruladă de porc cu cartofi cu rozmarin este o rețetă care îmbină tradiția cu inovația, aducând pe masa ta un preparat cu adevărat special. Fie că este vorba de o cină în familie sau de un eveniment mai mare, această rețetă va lăsa cu siguranță o impresie de neuitat. Poftă bună!