Свинина с картофелем с розмарином

Свинина в рулете с картофелем и розмарином: Вкусный рецепт для незабываемых моментов

Когда мы думаем о блюдах, которые сочетают в себе сочность свинины с ароматами фруктов и трав, у нас остается чувство радости и удовлетворения. Рулет из свинины с картофелем и розмарином — это именно тот рецепт: вкусное сочетание, которое соберет семью и друзей за столом, полным вкусов и ароматов.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Для начинки:
- 2 красных лука
- 150 г копченого бекона
- 4 яблока
- 200 г копченых слив
- 50 г фиников
- 50 г инжира
- 20 г свежего розмарина
- Сушеные листья лайма
- Соль и перец
- 50 мл коньяка для фламбирования
- 2,600 кг бескостной свинины

Для картофеля:
- 2 кг картофеля
- 20 г розмарина
- 1 головка чеснока
- 150-200 мл овощного бульона
- Лимонный перец
- Хлопья лимонной травы
- Луковые хлопья со вкусом сельдерея
- Мускатный орех
- 2 столовые ложки меда
- Прованские травы
- Шалфей
- Орегано

Для соуса:
- 2 апельсина
- Ростки кресс-салата для украшения

Краткая история о рулете

Рулет из свинины — это традиционное блюдо, которое имеет богатую и разнообразную историю. На протяжении времени домохозяйки по всему миру находили изобретательные способы фаршировать свинину различными ингредиентами, превращая ее в деликатес. Этот рецепт сочетает сладость фруктов с интенсивными ароматами мяса, предлагая незабываемый кулинарный опыт.

Пошаговые инструкции

1. Подготовка начинки

1. Разогрейте сковороду: Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте нарезанный кубиками бекон и обжаривайте до хрустящей корочки. Добавьте немного оливкового масла для дополнительного аромата.

2. Обжарьте лук: Когда бекон выделит весь жир, добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности и легкой карамелизации, около 5-7 минут.

3. Добавьте фрукты: Нарежьте сливы, инжир и финики на мелкие кубики и добавьте их на сковороду вместе с очищенными и нарезанными яблоками. Дайте им объединиться, добавив соль, перец горошком, нарезанный свежий розмарин и листья лайма.

4. Фламбирование: В конце добавьте коньяк и фламбируйте смесь, чтобы усилить ароматы. Дайте остыть.

2. Подготовка мяса

1. Подготовьте свинину: Свинина должна быть чистой и сухой. Используйте острый нож, чтобы сделать разрез в середине мяса, чтобы вы могли вставить начинку.

2. Начините и свяжите: Вставьте остывшую начинку в разрез мяса. Если вы разрезали свинину пополам, расплющите ее и приправьте солью и перцем. Свяжите кухонной нитью, чтобы удержать начинку внутри.

3. Приправьте: Смажьте мясо тонким слоем меда и посыпьте любимыми специями: на одной части добавьте розмарин, соль со вкусом сельдерея, молотый красный перец; на другой — мускатный орех, прованские травы и шалфей; а на последней — хлопья лимонной травы, орегано и смесь лимона с перцем.

3. Подготовка картофеля

1. Отварите картофель: Тщательно вымойте картофель и очистите его. Отварите в подсоленной воде в течение 15-20 минут, пока он не станет слегка мягким. Выньте и дайте остыть, затем нарежьте на четвертинки или на шесть частей вдоль.

2. Приготовление в духовке: Разогрейте духовку до 190°C. На противень положите оливковое масло, нарезанный картофель, разрезанную пополам головку чеснока, красный перец и соль. Запекайте в течение 40-50 минут. После первых 20 минут добавьте оливковое масло, две столовые ложки белого уксуса, розмарин, тимьян, 2 лавровых листа, шалфей и цедру клементины. Проверьте перед тем, как вынуть из духовки.

4. Приготовление рулета

1. Обжарьте мясо: На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте свинину со всех сторон, убедившись, что она приобретает красивый цвет.

2. Запекайте: Переложите свинину на противень и, если заметите лишний жир, слейте его. Добавьте овощной бульон и запекайте в течение 45 минут.

3. Проверьте: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70°C.

5. Подготовка соуса

1. Приготовление соуса: После того как свинина готова, добавьте сок из двух апельсинов в противень, в котором она готовилась. Посолите, поперчите и дайте закипеть, пока не уменьшится вдвое. Процедите соус, и он готов к подаче!

6. Подача

1. Украсьте: Вы можете украсить блюдо ростками кресс-салата, которые добавят свежести и легкий чесночный вкус.

2. Идеальные сочетания: Рулет из свинины с картофелем и розмарином отлично сочетается с бокалом сухого красного вина или светлого пива. Я также рекомендую подавать зеленый салат с лимонной заправкой, чтобы сбалансировать вкусы.

Совет шеф-повара

Если вы хотите удивить своих гостей, вы можете приготовить рулет из свинины за день до этого и заморозить его перед запеканием. Таким образом, вы сэкономите время в день мероприятия, а ароматы усилятся.

Часто задаваемые вопросы

В: Могу ли я использовать другие фрукты для начинки?
О: Конечно! Вы можете экспериментировать с персиками, абрикосами или даже изюмом для сладкого и интересного акцента.

В: Как сделать рулет из свинины более легким?
О: Вы можете использовать свинину с низким содержанием жира и уменьшить количество используемого масла. Кроме того, вы можете пропустить фламбирование, если предпочитаете.

В: Какие другие рекомендуемые гарниры я могу подать?
О: Рулет отлично сочетается с картофельным пюре или паровыми овощами для более легкого обеда.

Пищевая ценность

Этот рецепт рулета из свинины не только вкусный, но и богат питательными веществами. Свинина является отличным источником белка, а фрукты в начинке обеспечивают ценное количество витаминов и антиоксидантов. Картофель, с другой стороны, предлагает сложные углеводы, которые дадут вам энергию на весь день.

В заключение, рулет из свинины с картофелем и розмарином — это рецепт, который сочетает традиции с инновациями, принося на ваш стол поистине особенное блюдо. Будь то семейный ужин или крупное событие, этот рецепт обязательно оставит незабываемое впечатление. Приятного аппетита!