रोसमेरी आलू के साथ सूअर का मांस रोल

रोsemary के आलू के साथ सूअर का मांस रोल: अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जब हम उन व्यंजनों के बारे में सोचते हैं जो सूअर के मांस की रसदारता को फलों और जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ जोड़ते हैं, तो हमें खुशी और संतोष का अनुभव होता है। rosemary के आलू के साथ सूअर का मांस रोल ठीक यही नुस्खा है: एक स्वादिष्ट संयोजन जो परिवार और दोस्तों को स्वाद और सुगंध से भरे भोजन के चारों ओर इकट्ठा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री

भरने के लिए:
- 2 लाल प्याज
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 4 सेब
- 200 ग्राम स्मोक्ड प्लम
- 50 ग्राम खजूर
- 50 ग्राम अंजीर
- 20 ग्राम ताजा rosemary
- सूखी नींबू के पत्ते
- नमक और काली मिर्च
- फ्लेम्बे के लिए 50 मिलीलीटर कॉन्यैक
- 2.600 किलोग्राम बोनलेस पोर्क चॉप

आलू के लिए:
- 2 किलोग्राम आलू
- 20 ग्राम rosemary
- 1 सिर लहसुन
- 150-200 मिलीलीटर सब्जी का सूप
- नींबू मिर्च
- नींबू घास के गुच्छे
- अजवाइन के स्वाद वाले प्याज के गुच्छे
- जायफल
- 2 चम्मच शहद
- प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ
- सेज
- ओरिगैनो

ड्रेसिंग के लिए:
- 2 संतरे
- सजाने के लिए जलकुंभी के अंकुर

सूअर का मांस रोल के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

सूअर का मांस रोल एक पारंपरिक व्यंजन है जो समृद्ध और विविध इतिहास लेकर आता है। समय के साथ, दुनिया भर की गृहिणियों ने विभिन्न सामग्रियों से सूअर के मांस को भरने के लिए चतुर तरीके खोजे हैं, इसे एक स्वादिष्टता में बदल दिया है। यह नुस्खा फलों की मिठास को मांस के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. भरने की तैयारी

1. पैन को गर्म करें: मध्यम आंच पर पैन गरम करें, diced बेकन डालें और कुरकुरी होने तक भूनें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डालें।

2. प्याज को भूनें: जब बेकन ने अपनी सारी चर्बी छोड़ दी है, तो बारीक कटा प्याज डालें। इसे पारदर्शी और थोड़ा कारमेलाइज़ होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

3. फलों को जोड़ें: प्लम, अंजीर और खजूर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें छिलके वाले और diced सेब के साथ पैन में डालें। उन्हें मिलाने दें, नमक, काली मिर्च, कटी हुई ताजा rosemary और नींबू के पत्ते डालें।

4. फ्लेम्बे: अंत में, कॉन्यैक डालें और मिश्रण को फ्लेम्बे करें ताकि स्वाद बढ़ सके। इसे ठंडा होने दें।

2. मांस की तैयारी

1. चॉप तैयार करें: सूअर का मांस चॉप साफ और सूखा होना चाहिए। भरने को डालने के लिए मांस के बीच में एक कट बनाएं।

2. भरें और बांधें: ठंडे भरने को मांस के कट में डालें। यदि आपने चॉप को आधा काटा है, तो इसे चपटा करें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें। भरने को अंदर रखने के लिए इसे किचन के धागे से बांधें।

3. मसाला: मांस पर एक पतली परत शहद लगाएं और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें: एक टुकड़े पर rosemary, अजवाइन का नमक, कुटी हुई लाल मिर्च; दूसरे पर, जायफल, प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ और सेज; और अंतिम पर, नींबू घास के गुच्छे, ओरिगैनो और नींबू के साथ काली मिर्च का मिश्रण।

3. आलू की तैयारी

1. आलू उबालें: आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें। उन्हें नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। उन्हें निकालें और ठंडा होने दें, फिर उन्हें लंबाई में चौथाई या छठे भाग में काटें।

2. ओवन में पकाना: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन में जैतून का तेल, कटे हुए आलू, आधे में कटे लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। 40-50 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट के बाद, जैतून का तेल, दो चम्मच सफेद सिरका, rosemary, थाइम, 2 लॉरेल पत्ते, सेज और संतरे का छिलका डालें। ओवन से निकालने से पहले उन्हें चेक करें।

4. रोल को पकाना

1. मांस को भूनें: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर, सभी तरफ चॉप को भूनें, यह सुनिश्चित करें कि इसका रंग अच्छा हो।

2. बेक करें: चॉप को एक बेकिंग टिन में डालें और यदि आप अधिक वसा देखते हैं, तो उसे निकाल दें। सब्जियों का सूप डालें और ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

3. जांचें: यह सुनिश्चित करने के लिए कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच गया है, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

5. ड्रेसिंग की तैयारी

1. सॉस तैयार करें: जब चॉप तैयार हो जाए, तो जिस बेकिंग टिन में इसे पकाया गया है, उसमें दो संतरे का रस डालें। नमक, काली मिर्च डालें और इसे आधा होने तक उबालें। सॉस को छान लें और परोसने के लिए तैयार है!

6. परोसना

1. सजाना: आप पकवान को जलकुंभी के अंकुर से सजा सकते हैं, जो ताजगी और हल्की लहसुन का स्वाद जोड़ता है।

2. परफेक्ट संयोजन: rosemary के आलू के साथ सूअर का मांस रोल एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बियर के साथ बिल्कुल सही है। मैं यह भी सलाह देता हूं कि आप इसे नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद के साथ परोसें ताकि स्वादों का संतुलन बना रहे।

शेफ की सलाह

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप एक दिन पहले सूअर का मांस रोल तैयार कर सकते हैं और इसे बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह, आप कार्यक्रम के दिन समय बचा सकते हैं, और स्वादों को और भी बढ़ाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं भरने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! आप आड़ू, खुबानी या यहां तक कि किशमिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक मीठा और दिलचस्प नोट हो।

प्रश्न: मैं सूअर का मांस रोल को कैसे हल्का बना सकता हूँ?
उत्तर: आप कम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं और उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप चाहें तो आप फ्लेम्बे को छोड़ सकते हैं।

प्रश्न: मैं किन अन्य साइड डिश की सिफारिश कर सकता हूँ?
उत्तर: सूअर का मांस रोल आलू के मैश या भाप में पकी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक हल्का भोजन बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूअर का मांस रोल नुस्खा केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि भरने में फलों से मूल्यवान विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं। आलू, दूसरी ओर, जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देंगे।

अंत में, rosemary के आलू के साथ सूअर का मांस रोल एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, आपके मेज पर वास्तव में विशेष व्यंजन लाता है। चाहे वह परिवार के खाने के लिए हो या बड़े कार्यक्रम के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। आनंद लें!