ローズマリー風味のポテトと豚肉ロール

ローズマリーのポテトを使った豚肉ロール：忘れられない瞬間のための美味しいレシピ

豚肉のジューシーさと果物やハーブの風味を組み合わせた料理を思い浮かべると、喜びと満足感を感じます。ローズマリーのポテトを使った豚肉ロールは、まさにそういったレシピです：家族や友人を集め、風味と香りに満ちた食卓を囲む美味しい組み合わせです。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計：1時間30分
分量：6人分

材料

フィリング用：
- 赤玉ねぎ2個
- スモークベーコン150g
- りんご4個
- スモークプラム200g
- デーツ50g
- イチジク50g
- 新鮮なローズマリー20g
- ドライライムの葉
- 塩と胡椒
- フランベ用のコニャック50ml
- 骨なし豚ロース肉2.6kg

ポテト用：
- ポテト2kg
- ローズマリー20g
- にんにく1玉
- 野菜スープ150-200ml
- レモンペッパー
- レモングラスフレーク
- セロリ風味の玉ねぎフレーク
- ナツメグ
- はちみつ大さじ2
- プロヴァンスハーブ
- セージ
- オレガノ

ドレッシング用：
- オレンジ2個
- 装飾用のクレソンの芽

豚肉ロールについての短いストーリー

豚肉ロールは、豊かで多様な歴史を持つ伝統的な料理です。時が経つにつれて、世界中の主婦たちはさまざまな材料で豚肉を詰める巧妙な方法を見つけ、美味しい料理に変えてきました。このレシピは、果物の甘さと肉の強い風味を組み合わせ、記憶に残る料理体験を提供します。

ステップバイステップの指示

1. フィリングの準備

1. フライパンを加熱する：中火でフライパンを加熱し、角切りにしたベーコンを加え、カリカリになるまで焼きます。風味を増すためにオリーブオイルを少し加えます。

2. 玉ねぎをソテーする：ベーコンが脂肪を出したら、細かく切った玉ねぎを加えます。透明になり、わずかにキャラメル化するまで、約5〜7分間ソテーします。

3. フルーツを加える：プラム、イチジク、デーツを小さくカットし、皮をむいて角切りにしたりんごと一緒にフライパンに加えます。塩、胡椒、刻んだ新鮮なローズマリー、ライムの葉を加えて、混ぜ合わせます。

4. フランベ：最後にコニャックを加え、混合物をフランベして風味を強化します。冷やしておきます。

2. 肉の準備

1. ロース肉を準備する：豚ロース肉は清潔で乾燥している必要があります。鋭いナイフを使用して肉の中心に切り込みを入れ、フィリングを詰められるようにします。

2. 詰めて結ぶ：冷やしたフィリングを肉の切り込みに詰めます。ロース肉を半分に切った場合は、平らにし、塩と胡椒で味付けします。キッチンのひもで結んで、フィリングが中に留まるようにします。

3. 調味：肉に薄く蜂蜜を塗り、お好みのスパイスを振りかけます：一方にはローズマリー、セロリ風味の塩、挽いた赤胡椒を；もう一方にはナツメグ、プロヴァンスハーブ、セージ；最後にはレモングラスフレーク、オレガノ、レモンと胡椒のミックスを振りかけます。

3. ポテトの準備

1. ポテトを茹でる：ポテトをよく洗い、皮をむきます。塩水で15〜20分間茹で、少し柔らかくなるまで煮ます。取り出して冷やし、長さに応じて四分の一または六分の一に切ります。

2. オーブンでの調理：オーブンを190°Cに予熱します。天板にオリーブオイル、切ったポテト、半分に切ったにんにく、赤胡椒、塩を入れます。40〜50分間焼きます。最初の20分後にオリーブオイル、白酢大さじ2、ローズマリー、タイム、ローレルの葉2枚、セージ、みかんの皮を加えます。オーブンから取り出す前にチェックします。

4. 豚肉ロールを焼く

1. 肉を焼く：少量の油をひいたフライパンで、ロース肉のすべての面を焼き、美しい色をつけます。

2. 焼く：ロース肉を天板に移し、余分な脂肪があれば取り除きます。野菜スープを加え、オーブンで45分間焼きます。

3. 確認：肉用温度計を使用して、内部温度が70°Cに達していることを確認します。

5. ドレッシングの準備

1. ソースの準備：ロース肉が焼き上がったら、焼いた天板にオレンジ2個のジュースを加えます。塩、胡椒を加え、半分になるまで煮ます。ソースをこして、サーブの準備をします！

6. サーブ

1. 飾り付け：クレソンの芽で料理を飾ることができ、さわやかさと微妙なガーリック風味を加えます。

2. 完璧な組み合わせ：ローズマリーのポテトを使った豚肉ロールは、辛口の赤ワインや淡色ビールと絶妙に組み合わせられます。また、レモンドレッシングのグリーンサラダを添えることで、風味のバランスがとれます。

シェフのアドバイス

ゲストを驚かせたい場合は、前日に豚肉ロールを準備し、焼く前に冷凍することができます。これにより、イベント当日に時間を節約でき、風味が強化されます。

よくある質問

Q：フィリングに他の果物を使えますか？
A：もちろん！桃、アプリコット、またはレーズンを使って、甘さと興味を加えることができます。

Q：豚肉ロールをもっと軽くするにはどうすればいいですか？
A：脂肪分の少ない豚肉を使用し、使用する油の量を減らすことができます。また、フランベをスキップすることもできます。

Q：他にどんなサイドディッシュを提供することをお勧めしますか？
A：豚肉ロールは、マッシュポテトや蒸し野菜と非常によく合い、軽い食事になります。

栄養上の利点

この豚肉ロールのレシピは、美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。豚肉は優れたタンパク質源であり、フィリングの果物は貴重なビタミンや抗酸化物質を提供します。一方、ポテトは複雑な炭水化物を提供し、日中のエネルギーを与えてくれます。

結論として、ローズマリーのポテトを使った豚肉ロールは、伝統と革新を融合させたレシピであり、あなたのテーブルに本当に特別な料理をもたらします。家族の夕食でも、大きなイベントでも、このレシピは必ず忘れられない印象を残すことでしょう。召し上がれ！