物のスープ
燻製肉、私の場合は約3〜4cmの長さに切った燻製ソーセージが、この美味しく心温まるレシピの主成分です。大きな鍋に肉の塊を入れ、約3リットルの冷水を加えることから始めます。冷水を使用することは、煮込み中に風味が徐々に明らかになるようにするために不可欠です。水が十分に早く沸騰しない場合は、材料を煮るためのたっぷりとした液体を得るために、少し水を追加することができます。
肉を約30分煮た後、適切なサイズに切ったジャガイモを加えます。ジャガイモは、カシスのサイズ程度のキューブに切ります。これにより、私たちのスープに一貫性と風味が加わります。その間に、フライパンで2杯の油を熱し、1杯の小麦粉を軽く炒めます。目的は、スープを濃くし、よりクリーミーな食感を与えるルーを作ることです。小麦粉が軽くシズル音を立て始めたら、焦げないように素早くかき混ぜながら、1杯の甘いパプリカを加えます。
ジャガイモが煮えたら、得られたルーをスープに加え、均一に混ぜるためによくかき混ぜます。別のボウルで、卵の黄身2個を酢漬けの西洋わさび1杯と400gのサワークリームと混ぜます。これらの材料を均一になるまでよく混ぜることが重要です。その後、燻製肉が煮ている液体で徐々に私たちの混合物を薄め、卵黄が固まらないようにするために、少しずつスープを加えます。滑らかな混合物が得られたら、それをスープの鍋に戻し、沸騰させます。
新鮮さと酸味を加えるために、レモン汁を加えることで、私たちのスープの酸味を好みに応じて調整できます。最後に、スープを味見し、必要に応じて塩を加え、各材料が風味の完璧なバランスに貢献するようにします。この燻製肉のスープは、豊かな風味とクリーミーな食感を持ち、涼しい日に最適な選択肢であり、私たちに食べ物だけでなく、快適さも提供してくれます。いただきます！
材料: 400gの燻製肉（リブ、ハム、ソーセージ、手元にあるもので）1大さじの小麦粉2大さじの油1小さじのパプリカ1大さじの酢漬けの西洋わさび（瓶から）4個の中くらいのジャガイモ2個の卵黄400gのサワークリーム1大さじのレモン汁塩はお好みで
