A Sopa das Coisas

A carne defumada, no meu caso salsichas defumadas que cortei em pedaços de cerca de 3-4 cm de comprimento, é o ingrediente principal desta receita deliciosa e reconfortante. Começamos colocando os pedaços de carne em uma panela grande, adicionando cerca de 3 litros de água fria. É essencial usar água fria para permitir que os sabores se revelem gradualmente durante a fervura. Se notarmos que a água não está fervendo rápido o suficiente, podemos adicionar um pouco mais de água para que tenhamos um líquido generoso no qual cozinhar os ingredientes.

Depois que a carne ferveu por cerca de 30 minutos, adicionamos as batatas, que cortamos em cubos adequados, aproximadamente do tamanho de uma groselha. Elas adicionarão consistência e sabor às nossas sopas. Enquanto isso, em uma frigideira, aquecemos 2 colheres de sopa de óleo e fritamos levemente 1 colher de sopa de farinha. O objetivo é obter um roux, que irá engrossar a sopa e dar uma textura mais cremosa. Depois que a farinha começou a chiar levemente, adicionamos 1 colher de chá de páprica doce, mexendo rapidamente para evitar queimar.

Quando as batatas estiverem cozidas, adicionamos o roux obtido à sopa, mexendo bem para integrá-lo uniformemente. Separadamente, em uma tigela, misturamos 2 gemas com 1 colher de sopa de raiz-forte ralada em vinagre e 400 g de creme de leite. É importante misturar bem esses ingredientes até que estejam homogêneos. Em seguida, gradualmente, afinamos nossa mistura com o líquido em que a carne defumada está cozinhando, adicionando um pouco de sopa de cada vez para evitar a coagulação das gemas. Depois de obter uma composição fina, despejamos de volta na panela com a sopa e deixamos ferver.

Para adicionar um toque de frescor e um sabor azedo, podemos integrar o suco de limão, ajustando assim a acidez de nossas sopas de acordo com nossa preferência. Por fim, provamos a sopa e adicionamos sal conforme necessário, garantindo que cada ingrediente contribua para um equilíbrio perfeito de sabores. Esta sopa de carne defumada, com seus sabores ricos e textura cremosa, é uma excelente escolha para dias frescos, oferecendo-nos não apenas alimento, mas também conforto. Bom apetite!