Supa Cosasului

Carnea afumată, în cazul meu cârnați afumați pe care i-am tăiat în bucăți de circa 3-4 cm lungime, este ingredientul principal al acestei rețete delicioase și reconfortante. Începem prin a pune bucățile de carne într-o oală mare, adăugând aproximativ 3 litri de apă rece. Este esențial să folosim apă rece pentru a permite aromelor să se dezvăluie treptat în timpul fierberii. Dacă observăm că apa nu fierbe suficient de repede, putem completa cu puțină apă, astfel încât să avem un lichid generos în care să fiarbă ingredientele.

După ce carnea a fiert timp de aproximativ 30 de minute, adăugăm cartofii, pe care îi tăiem în cubulețe potrivite, cam de dimensiunea unei mușcate. Aceștia vor adăuga consistență și savoare supelor noastre. Între timp, într-o tigaie, încălzim 2 linguri de ulei și prăjim ușor 1 lingură de făină. Scopul este să obținem un rânțiș, care va îngroșa supa și îi va conferi o textura mai cremoasă. După ce făina a început să sfârâie ușor, adăugăm 1 linguriță de boia dulce, amestecând rapid pentru a evita arderea.

Când cartofii sunt fierti, adăugăm rânțișul obținut în supă, amestecând bine pentru a-l integra uniform. Separat, într-un bol, vom amesteca 2 gălbenușuri cu 1 lingură de hrean ras din oțet și 400 g de smântână. Este important să amestecăm bine aceste ingrediente până se omogenizează. Apoi, treptat, subțiem maiaua noastră cu zeama în care fierbe afumătura, adăugând câte puțin din supă pentru a evita coagularea gălbenușurilor. După ce am obținut o compoziție fină, o turnăm înapoi în oala cu supă și lăsăm să dea un clocot.

Pentru a adăuga o notă de prospețime și un gust acrișor, putem integrate zeama de lămâie, ajustând astfel aciditatea supelor noastre după preferință. În final, gustăm supa și adăugăm sare după nevoie, asigurându-ne că fiecare ingredient contribuie la un echilibru perfect de arome. Această supă de afumătură, cu aromele sale bogate și textura cremoasă, este o alegere excelentă pentru zilele răcoroase, oferindu-ne nu doar hrană, ci și confort. Poftă bună!