Zupa Rzeczy

Wędzone mięso, w moim przypadku wędzone kiełbasy, które pokroiłem na kawałki o długości około 3-4 cm, jest głównym składnikiem tego pysznego i pocieszającego przepisu. Zaczynamy od umieszczenia kawałków mięsa w dużym garnku, dodając około 3 litry zimnej wody. Ważne jest, aby używać zimnej wody, aby smaki mogły stopniowo się ujawniać podczas gotowania. Jeśli zauważymy, że woda nie wrze wystarczająco szybko, możemy dodać trochę więcej wody, aby mieć obfity płyn, w którym będą gotowane składniki.

Po ugotowaniu mięsa przez około 30 minut dodajemy ziemniaki, które kroimy na odpowiednie kostki, mniej więcej wielkości porzeczki. Dodadzą one konsystencji i smaku naszym zupom. W międzyczasie na patelni podgrzewamy 2 łyżki oleju i lekko smażymy 1 łyżkę mąki. Celem jest uzyskanie zasmażki, która zagęści zupę i nada jej bardziej kremową konsystencję. Po tym, jak mąka zacznie lekko skwierczeć, dodajemy 1 łyżeczkę słodkiej papryki, szybko mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Gdy ziemniaki są ugotowane, dodajemy uzyskaną zasmażkę do zupy, dokładnie mieszając, aby równomiernie ją włączyć. Osobno w misce wymieszamy 2 żółtka z 1 łyżką tartego chrzanu w occie i 400 g kwaśnej śmietany. Ważne jest, aby dobrze wymieszać te składniki, aż będą jednorodne. Następnie stopniowo rozrzedzamy naszą mieszankę płynem, w którym gotuje się wędzonka, dodając trochę zupy na raz, aby uniknąć ścięcia żółtek. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji wlewamy ją z powrotem do garnka z zupą i doprowadzamy do wrzenia.

Aby dodać nutę świeżości i lekko kwaśny smak, możemy dodać sok z cytryny, dostosowując w ten sposób kwasowość naszych zup do naszych preferencji. Na koniec próbujemy zupy i dodajemy sól w razie potrzeby, upewniając się, że każdy składnik przyczynia się do doskonałej równowagi smaków. Ta zupa z wędzonki, z jej bogatymi smakami i kremową konsystencją, jest doskonałym wyborem na chłodne dni, oferując nam nie tylko pożywienie, ale także komfort. Smacznego!