Şeylerin Çorbası

Tütsülenmiş et, benim durumumda yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalara kestiğim tütsülenmiş sosisler, bu lezzetli ve rahatlatıcı tarifin ana malzemesidir. Et parçalarını büyük bir tencereye koyarak başlıyoruz ve yaklaşık 3 litre soğuk su ekliyoruz. Soğuk su kullanmak, pişirme sırasında tatların yavaşça açığa çıkmasına izin vermek için önemlidir. Eğer suyun yeterince hızlı kaynamadığını fark edersek, malzemeleri kaynatmak için bol bir sıvımız olsun diye biraz daha su ekleyebiliriz.

Et yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra, uygun boyutlarda, yaklaşık bir kuş üzümü büyüklüğünde küpler halinde kestiğimiz patatesleri ekliyoruz. Bu, çorbalarımıza kıvam ve lezzet katacak. Bu arada, bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıtıyoruz ve 1 yemek kaşığı unu hafifçe kavuruyoruz. Amaç, çorbayı koyulaştıracak ve ona daha kremsi bir doku verecek bir roux elde etmektir. Un hafifçe cızırdamaya başladıktan sonra, yanmasını önlemek için hızlıca karıştırarak 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber ekliyoruz.

Patatesler piştiğinde, elde ettiğimiz roux'u çorbaya ekliyoruz ve eşit şekilde entegre etmek için iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, 2 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sirke ile rendelenmiş horseradish ve 400 g ekşi krema ile karıştırıyoruz. Bu malzemeleri homojen olana kadar iyice karıştırmak önemlidir. Ardından, tütsülenmiş etin kaynadığı sıvı ile karışımımızı yavaş yavaş inceltiyoruz, yumurta sarılarının kesilmesini önlemek için her seferinde biraz çorba ekliyoruz. İnce bir karışım elde ettikten sonra, tekrar çorbanın olduğu tencereye döküyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.

Tazelik ve hafif ekşi bir tat eklemek için, limon suyu ekleyebiliriz, böylece çorbalarımızın asiditesini tercihimize göre ayarlamış oluruz. Son olarak, çorbayı tadıyoruz ve gerektiği kadar tuz ekliyoruz, her malzemenin mükemmel bir tat dengesi sağlamasına dikkat ediyoruz. Zengin tatları ve kremsi dokusu ile bu tütsülenmiş et çorbası, serin günler için mükemmel bir seçimdir, bize sadece besin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda konfor da sunar. Afiyet olsun!