プレロトゥスきのこのスープ
美味しいスープを作るためには、新鮮な食材としっかりした技術が必要です。まず、野菜を準備します：玉ねぎ、にんじん、セロリを小さなキューブに切り、均等に火が通り、スープに調和して統合されるようにします。フライパンまたは深い鍋で、中火で少し油を熱し、切った野菜を加えます。玉ねぎが透明になるまで軽く炒め、香りが放たれるまで炒めます。
次に、炒めた野菜の上にしっかりと覆うのに十分な水を加え、中火で煮立て、鍋に蓋をします。野菜がゆっくりと煮込まれることが重要で、風味が発展するのを助けます。この段階で、スープに微妙なスパイスのヒントを与えるために、いくつかの粒の胡椒を加えることもできます。
野菜がほぼ煮えたら、薄切りにしたパプリカとキノコを加える時です。これらは豊かな風味を加えるだけでなく、スープに心地よい食感をもたらします。お好みに応じて挽いた胡椒を加え、個人の好みに応じて調味料を調整します。スープは、すべての風味を保持するために、蓋をして弱火で煮込む必要があります。
もし、オイスターキノコの茎を追加することにした場合、それらはより長い調理時間が必要であることを知っておくと良いでしょう。すべての材料が完璧に調理されるまで、忍耐強く待ってください。別のボウルで、サワークリームの混合物を準備します：卵黄、サワークリーム、潰したニンニクを入れます。よく混ぜて、ダマが残らないようにします。
スープが煮えたら、温かいスープを数杯すくい、サワークリームの混合物の上にゆっくりと注ぎ、卵が固まらないように常にかき混ぜます。均一な状態になったら、すべてをスープの鍋に注ぎます。この技術は、最終的な料理に美味しいクリーミーさを加えます。
スープをさらに約10分煮込み、すべての材料が完璧に融合するようにします。最後に、塩と調味料で味を調整し、各材料がすでに特有の風味を持っているため、過剰にならないように注意します。このスープは野菜が豊富で、洗練された味わいがあり、味わうすべての人に必ず喜ばれるでしょう。温かく提供し、新鮮なパンのスライスと一緒に、完全で心地よい食事を楽しむことができます。
材料: 1kgのオイスター茸、2つの中サイズの玉ねぎ、3つの中サイズの人参、200gのセロリ、3つの全体のピクルスパプリカ、約10片のニンニク（お好みで）、900mlのサワークリーム、6リットルの水、3つの卵黄、100mlの油、塩、ベジータと挽きたてのコショウはお好みで、いくつかのコショウの実、パセリの束。
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