鳩は、洗練された風味豊かな食材であり、美味しくて心温まるスープを作るのに最適です。まず、鳩をよく掃除して洗い、半分に切ります。内臓を忘れずに取っておきましょう。内臓はスープに風味と豊かさを加えます。大きな鍋に、鳩の二つの半分と内臓、ひとつまみの塩、黒胡椒の粒、脱水した野菜を加えます。これらすべてを約2リットルの水で煮込み、最初の沸騰から必要に応じて泡をすくい取り、澄んだ香り高いブロスを作ります。
鳩を30-45分間煮て、肉が少し柔らかくなったら、新鮮な野菜を加える時です。玉ねぎを四等分に切って香りを引き出し、人参とパセリの根を薄切りにして均等に火が通るようにします。ピーマンを薄くスライスし、ニンニクの芽をスライスしてスープに強い香りを与えます。ジャガイモをサイコロ状に切り、ハーブを細かく刻んで、最後に新鮮さを加える準備をします。
肉が柔らかくなったら、鍋に玉ねぎ、人参、パセリの根、ピーマン、スライスしたニンニクを加えます。全てを中火で約25分間煮込み、香りが完璧に混ざり合います。その後、サイコロ状に切ったジャガイモを加え、さらに15分間煮ます。調理の最後の段階で、スープの豊かな風味を吸収する2つのバネアサヌードルの巣を加えます。柔らかくなるまでさらに5分間煮ます。
スープができたら、火を止め、スープの風味を引き出す役割を果たした玉ねぎを取り出しますが、サーブする際にはもう必要ありません。上に新鮮なハーブを振りかけて、カラフルで食欲をそそる見た目にします。スープは熱々で提供され、風味と温かさに満ちた一口一口を楽しむことができ、涼しい日や心温まる料理が必要な時にぴったりです。この鳩のスープのレシピは、その豊かな味わいと心地よい食感であなたを魅了することでしょう。
鳩を30-45分間煮て、肉が少し柔らかくなったら、新鮮な野菜を加える時です。玉ねぎを四等分に切って香りを引き出し、人参とパセリの根を薄切りにして均等に火が通るようにします。ピーマンを薄くスライスし、ニンニクの芽をスライスしてスープに強い香りを与えます。ジャガイモをサイコロ状に切り、ハーブを細かく刻んで、最後に新鮮さを加える準備をします。
肉が柔らかくなったら、鍋に玉ねぎ、人参、パセリの根、ピーマン、スライスしたニンニクを加えます。全てを中火で約25分間煮込み、香りが完璧に混ざり合います。その後、サイコロ状に切ったジャガイモを加え、さらに15分間煮ます。調理の最後の段階で、スープの豊かな風味を吸収する2つのバネアサヌードルの巣を加えます。柔らかくなるまでさらに5分間煮ます。
スープができたら、火を止め、スープの風味を引き出す役割を果たした玉ねぎを取り出しますが、サーブする際にはもう必要ありません。上に新鮮なハーブを振りかけて、カラフルで食欲をそそる見た目にします。スープは熱々で提供され、風味と温かさに満ちた一口一口を楽しむことができ、涼しい日や心温まる料理が必要な時にぴったりです。この鳩のスープのレシピは、その豊かな味わいと心地よい食感であなたを魅了することでしょう。
材料
(2人分) 250-300gの若いハト + 内臓（私は3羽のハトから内臓を使いました） 卵麺の巣2つ 人参1本 パセリの根1本 ジャガイモ2個 ニンニクの cloves 1個 玉ねぎ1個 赤ピーマン1個 塩なしの乾燥野菜小さじ1杯 - 黒コショウ6粒 塩 ディルと新鮮なパセリ