トマトジュース

おばあちゃんの庭からのエコトマトジュース

準備時間：30分
煮込み時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：約20ポーション（ボトルのサイズに応じて）

紹介：
おばあちゃんの庭からエコトマトジュースを作ることは、風味とノスタルジーに満ちた伝統です。昔は、トマトが丁寧に収穫され、ジュース作りは家族を一緒に集める共通の活動でした。今年は、天候の挑戦があったにもかかわらず、おばあちゃんは豊作のトマトを生産することに成功しました。私たちはこれらの素晴らしい野菜を美味しく健康的なジュースに変えるためにここにいます。

材料：
- 新鮮なトマト40-50kg（できれば庭から）
- 塩（お好みで）
- 砂糖（お好みで）

必要な器具：
- トマトカッター（種と皮を取り除けるものが望ましい）
- 大きな鍋または鍋
- 保存用のガラス瓶
- ふるい（トマトカッターがない場合）
- 厚い毛布（瓶を湯煎するために覆う）
- 水のバケツ（安全のため）

ステップ：

1. トマトの準備：
まず、冷水の下でトマトをよく洗います。汚れを取り除くことが重要です。小さなトマトがある場合は、半分に切ります。大きなトマトの場合は、四分の一に切ります。このプロセスは、より簡単な処理を助けます。

2. ヘタを取り除く：
鋭いナイフを使ってトマトのヘタを取り除きます。このステップは重要です。ヘタはジュースに苦味を与える可能性があります。

3. トマトの処理：
ここが楽しい部分です！電動トマトカッターがあれば、すべてが迅速に進みます。そうでない場合は、手動のカッターを使用します。大変な作業に思えるかもしれませんが、結果はその価値があります。種を取り除かないカッターを使用している場合は、ジュースをふるいに通して滑らかなテクスチャーを得る必要があります。

4. ジュースの煮込み：
すべてのトマトを処理したら、得られたピューレを鍋に注ぎます。ここで火に注意してください。鍋を中火に置き、焦げないように常にかき混ぜます。ジュースが沸騰し始め、あなたはそれを見守り、ほぼ常にかき混ぜる必要があります。

5. 味の調整：
約1時間煮込んだ後、ジュースは減少し、心地よいテクスチャーになっているはずです。最後に、塩と砂糖をお好みで加えます。これらの材料は風味を改善するだけでなく、ジュースの保存にも役立ちます。

6. ジュースの瓶詰め：
熱いジュースをガラス瓶に注ぎます。瓶が清潔で乾燥していることを確認してください。蓋をして、20-30分間湯煎します。このプロセスは瓶を消毒し、ジュースを保存するのに役立ちます。

7. 冷却と保存：
ジュースが消毒されたら、瓶を厚い毛布で覆ってゆっくり冷やし、風味を保持します。完全に冷却されたら、地下室やパントリーに保管できます。

実用的なヒント：
- 本物の味を得るために、できれば庭からの熟したトマトを選びましょう。有機トマトは栄養素が豊富で、味が濃いです。
- 時間が足りない場合は、小分けにしてトマトジュースを作ることができます。
- 煮込み中にバジルやオレガノなどのハーブを加えて、風味豊かなジュースを作りましょう。
- トマトの残りを捨てないでください！ソースやスープを作るために使えます。

栄養の利点：
トマトジュースは、特にビタミンCとAの優れた供給源です。抗酸化物質が豊富で、心血管系に良い影響を与えます。また、トマトは細胞を保護するのに役立つ強力な抗酸化物質であるリコピンを含んでいることで知られています。

可能なバリエーション：
- ピーマンや人参を加えて、より甘いトマトジュースを作ることができます。
- 特別な風味を加えるために、海塩やヒマラヤ塩などの異なる種類の塩を試してみてください。
- 辛いのが好きな場合は、トマトジュースに唐辛子を加えて辛くすることができます。

よくある質問：
1. トマトカッターがない場合はどうすればよいですか？
手動のカッターを使用できますが、より多くの労力が必要です。あるいは、ブレンダーを使用してから、混合物をふるいに通すことができます。

2. トマトジュースを長期間保存するにはどうすればよいですか？
瓶がきちんと消毒され、密封されていることを確認してください。涼しい場所に保存し、直射日光を避けてください。

3. 砂糖を加える必要がありますか？
砂糖はトマトの酸味をバランスさせるのに役立ちますが、より酸味のある味を好む場合は省略できます。

提供の提案：
このエコトマトジュースは、ソース、スープ、さらにはブラッディメアリーのようなカクテルに使用するのに最適です。また、美味しいピザのベースとしても提供できます。

このトマトジュースを作ることで、美味しい飲み物を楽しむだけでなく、おばあちゃんの庭の楽しい思い出を味わうことができます。思い出してください、ひと口ごとに愛情を込めて保存された夏のノスタルジーがあります！