Domates suyu

Büyükanne'nin bahçesinden ekolojik domates suyu

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: yaklaşık 20 porsiyon (şişe boyutuna bağlı olarak)

Giriş:
Büyükanne'nin bahçesinden ekolojik domates suyu yapmak, lezzet ve nostalji dolu bir gelenektir. Eskiden domatesler titizlikle toplanır, suyun hazırlanması aileyi bir araya getiren ortak bir etkinlik olurdu. Bu yıl, tüm zorluklara rağmen, büyükanne bol miktarda domates üretmeyi başardı ve biz de bu harika sebzeleri lezzetli ve sağlıklı bir suya dönüştürmek için buradayız.

Malzemeler:
- 40-50 kg taze domates (mümkünse bahçeden)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Şeker (isteğe bağlı)

Gerekli aletler:
- Domates doğrama makinesi (tercihen tohumları ve kabuğu ayıran)
- Derin tencere veya büyük bir tencere
- Konserve için cam şişeler
- Elek (domates doğrama makineniz yoksa)
- Kalın bir battaniye (şişeleri su banyosunda örtmek için)
- Güvenlik için bir su kovası

Adım adım:

1. Domateslerin hazırlanması:
Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin giderilmesi çok önemlidir. Küçük domatesleriniz varsa, onları ikiye; büyük olanları ise dörde kesin. Bu işlem, daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.

2. Sapın çıkarılması:
Domateslerin sapını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Bu adım önemlidir çünkü sap, suyunuzun acı bir tat almasına neden olabilir.

3. Domateslerin işlenmesi:
Şimdi eğlenceli kısım geliyor! Elektrikli bir domates doğrama makineniz varsa, her şey hızlı bir şekilde ilerleyecektir. Yoksa, manuel bir doğrama makinesi kullanın. Zor bir iş gibi görünebilir, ancak sonuç çabaya değer. Eğer tohumları ayırmayan bir doğrama makineniz varsa, suyu ince bir kıvam elde etmek için bir elek ile süzmeniz gerekecektir.

4. Suyun kaynatılması:
Tüm domatesleri işledikten sonra, elde edilen pürelere derin tencerede yerleştirin. Burada ateşe dikkat etmek önemlidir. Tencereyi orta ateşte koyun ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Su kaynamaya başlayacak ve siz de yanında kalmalı, neredeyse sürekli karıştırmalısınız.

5. Tadın ayarlanması:
Yaklaşık bir saat kaynattıktan sonra, suyunuzun kıvamı hoş bir şekilde azalmalıdır. Son olarak, tuz ve şekeri isteğe göre ekleyin. Bu malzemeler sadece aromayı artırmakla kalmaz, aynı zamanda suyun korunmasına da yardımcı olur.

6. Suyun şişelenmesi:
Sıcak suyu cam şişelere dökün. Şişelerin temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kapakları kapatın ve 20-30 dakika boyunca su banyosunda bekletin. Bu işlem, şişelerin sterilizasyonuna ve suyun korunmasına yardımcı olur.

7. Soğutma ve saklama:
Sterilize edildikten sonra, şişeleri kalın bir battaniye ile örtün, böylece daha yavaş soğuyarak tadın korunmasına yardımcı olur. Tamamen soğuduktan sonra, şişeleri bodrumda veya kilerde saklayabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Otantik bir tat için bahçeden olgun domatesler seçin. Organik domatesler daha fazla besin maddesi ve daha yoğun bir tat içerir.
- Yeterli zamanınız yoksa, domates suyunu daha küçük porsiyonlar halinde hazırlayabilirsiniz.
- Kaynatma sırasında aromalı bir su elde etmek için fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyin.
- Domates artıkları atmayın! Soslar veya çorbalar hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Domates suyu, özellikle C ve A vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır. Antioksidanlar açısından zengindir ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkileri vardır. Ayrıca, domatesler, hücreleri korumaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan likopen içeriği ile bilinir.

Olası varyasyonlar:
- Daha tatlı bir domates suyu için biber veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Özel bir dokunuş eklemek için deniz tuzu veya pembe tuz gibi farklı tuz türleri ile deney yapın.
- Acı seviyorsanız, domates suyunu acı hale getirmek için acı biber ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Domates doğrama makinem yoksa ne yapmalıyım?
Manuel bir doğrama makinesi kullanabilirsiniz, ancak bu daha fazla çaba gerektirecektir. Alternatif olarak, bir blender kullanabilir ve ardından karışımı bir elek ile süzebilirsiniz.

2. Domates suyunu daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Şişelerin iyi sterilize edildiğinden ve sıkıca kapatıldığından emin olun. Güneşten uzak serin yerlerde saklayabilirsiniz.

3. Şeker eklemem gerekli mi?
Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur, ancak daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız, onu atlayabilirsiniz.

Servis önerileri:
Bu ekolojik domates suyu, soslar, çorbalar veya Bloody Mary gibi kokteyller için mükemmeldir. Ayrıca, lezzetli bir pizzanın temeli olarak da servis edebilirsiniz.

Bu domates suyunu yaparak, sadece lezzetli bir içecekten değil, aynı zamanda büyükanne'nin bahçesindeki hoş anılardan da keyif alıyorsunuz. Her yudumun, sevgiyle korunmuş bir yaz nostaljisi olduğunu unutmayın!