Sok pomidorowy

Ekologiczny sok pomidorowy z babcinego ogrodu

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: około 20 porcji (w zależności od wielkości butelek)

Wprowadzenie:
Robienie ekologicznego soku pomidorowego z babcinego ogrodu to tradycja pełna smaku i nostalgii. Dawniej pomidory zbierano starannie, a przygotowywanie soku było wspólną aktywnością, zbliżającą rodzinę. W tym roku, mimo wszystkich wyzwań, babcia zdołała wyprodukować obfite zbiory pomidorów, a my jesteśmy tutaj, aby przekształcić te wspaniałe warzywa w pyszny i zdrowy sok.

Składniki:
- 40-50 kg świeżych pomidorów (najlepiej z ogrodu)
- Sól (do smaku)
- Cukier (do smaku)

Potrzebne narzędzia:
- Maszyna do mielenia pomidorów (najlepiej taka, która oddziela nasiona i skórkę)
- Garnek lub duży gar
- Butelki szklane do konserwacji
- Sitko (jeśli nie masz maszyny do mielenia pomidorów)
- Gruby koc (do przykrycia butelek w kąpieli wodnej)
- Wiadro z wodą (dla bezpieczeństwa)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie pomidorów:
Zacznij od dokładnego umycia pomidorów pod zimną wodą. Ważne jest, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Jeśli masz małe pomidory, pokrój je na pół; duże pokrój na ćwiartki. Ten proces ułatwi dalszą obróbkę.

2. Usunięcie szypułki:
Użyj ostrego noża, aby usunąć szypułkę pomidorów. Ten krok jest ważny, ponieważ szypułka może nadać sokowi gorzki smak.

3. Mielenie pomidorów:
Teraz zaczyna się zabawa! Jeśli masz elektryczną maszynę do mielenia pomidorów, wszystko pójdzie szybko. Jeśli nie, użyj ręcznej maszyny do mielenia. Może wydawać się to trudne, ale efekt jest wart wysiłku. Jeśli masz maszynę, która nie usuwa nasion, będziesz musiał przelać sok przez sitko, aby uzyskać gładką konsystencję.

4. Gotowanie soku:
Po przetworzeniu wszystkich pomidorów, wlej uzyskane puree do garnka. Ważne jest, aby uważać na ogień. Postaw garnek na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Sok zacznie się gotować, a ty musisz pozostać przy nim, mieszając prawie nieprzerwanie.

5. Doprawianie smaku:
Po około godzinie gotowania, sok powinien być zredukowany i mieć przyjemną konsystencję. Na koniec dodaj sól i cukier do smaku. Te składniki nie tylko poprawiają aromat, ale także pomagają w konserwacji soku.

6. Butelkowanie soku:
Wlej gorący sok do szklanych butelek. Upewnij się, że butelki są czyste i suche. Zakryj je zakrętkami i umieść w kąpieli wodnej na 20-30 minut. Ten proces pomaga w sterylizacji butelek i konserwacji soku.

7. Chłodzenie i przechowywanie:
Po sterylizacji, przykryj butelki grubym kocem, aby schłodziły się wolniej, co pomaga w zachowaniu smaku. Po całkowitym schłodzeniu, możesz je przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Praktyczne porady:
- Wybierz dojrzałe pomidory, najlepiej z ogrodu, dla autentycznego smaku. Pomidory ekologiczne zawierają więcej składników odżywczych i mają intensywniejszy smak.
- Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować sok pomidorowy w mniejszych porcjach.
- Dodaj zioła, takie jak bazylia czy oregano podczas gotowania, aby uzyskać aromatyzowany sok.
- Nie wyrzucaj resztek pomidorów! Możesz je wykorzystać do przygotowania sosów lub zup.

Korzyści odżywcze:
Sok pomidorowy jest doskonałym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C i A. Jest bogaty w przeciwutleniacze i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto pomidory są znane z zawartości likopenu, silnego przeciwutleniacza, który pomaga chronić komórki.

Możliwe wariacje:
- Możesz dodać paprykę lub marchewki, aby uzyskać słodszy sok pomidorowy.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami soli, takimi jak sól morska czy różowa sól, aby dodać specjalny akcent.
- Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj ostrą paprykę, aby zrobić pikantny sok pomidorowy.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Co zrobić, jeśli nie mam maszyny do mielenia pomidorów?
Możesz użyć ręcznej maszyny do mielenia, ale będzie to wymagało więcej wysiłku. Alternatywnie możesz użyć blendera, a następnie przelać składniki przez sitko.

2. Jak mogę przechować sok pomidorowy na dłużej?
Upewnij się, że butelki są dobrze wysterylizowane i szczelnie zamknięte. Możesz przechowywać go w chłodnych miejscach, z dala od słońca.

3. Czy muszę dodawać cukier?
Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów, ale jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, możesz go pominąć.

Sposoby podania:
Ten ekologiczny sok pomidorowy jest idealny do użycia w sosach, zupach lub nawet w koktajlach, takich jak Bloody Mary. Możesz go również podać jako bazę do pysznej pizzy.

Przygotowując ten sok pomidorowy, nie tylko cieszysz się pysznym napojem, ale także wspomnieniami z babcinego ogrodu. Pamiętaj, że każdy łyk to nostalgia lata, zachowana z miłością!