Suco de tomate

Suco de tomate ecológico do jardim da avó

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: cerca de 20 porções (dependendo do tamanho das garrafas)

Introdução:
Fazer suco de tomate ecológico do jardim da avó é uma tradição cheia de sabor e nostalgia. Antigamente, os tomates eram colhidos com cuidado e a preparação do suco era uma atividade comum, reunindo a família. Este ano, com todos os desafios do tempo, a avó conseguiu produzir uma colheita abundante de tomates, e nós estamos aqui para transformar esses legumes maravilhosos em um suco delicioso e saudável.

Ingredientes:
- 40-50 kg de tomates frescos (idealmente do jardim)
- Sal (a gosto)
- Açúcar (a gosto)

Utensílios necessários:
- Máquina de moer tomates (preferencialmente uma que retire as sementes e a casca)
- Caldeirão ou uma panela grande
- Garrafas de vidro para conservação
- Peneira (se não tiver máquina de moer tomates)
- Cobertor grosso (para cobrir as garrafas em banho-maria)
- Balde com água (para segurança)

Passo a passo:

1. Preparação dos tomates:
Comece lavando bem os tomates sob um jato de água fria. É essencial remover qualquer impureza. Se você tiver tomates pequenos, corte-os ao meio; para os grandes, corte em quartos. Esse processo ajudará na manipulação mais fácil.

2. Remoção do pedúnculo:
Use uma faca afiada para remover o pedúnculo dos tomates. Essa etapa é importante porque o pedúnculo pode conferir um gosto amargo ao seu suco.

3. Processamento dos tomates:
Agora vem a parte divertida! Se você tiver uma máquina de moer tomates elétrica, tudo será rápido. Se não, use uma máquina de moer manual. Pode parecer um trabalho duro, mas o resultado vale o esforço. Caso tenha uma máquina que não remove as sementes, você precisará passar o suco por uma peneira para obter uma consistência fina.

4. Cozimento do suco:
Assim que você tiver processado todos os tomates, despeje o purê obtido no caldeirão. Aqui é importante ter cuidado com o fogo. Coloque o caldeirão em fogo médio e mexa constantemente para evitar que queime. O suco começará a ferver e você deve ficar ao lado dele, mexendo quase continuamente.

5. Ajuste do sabor:
Após cerca de uma hora de cozimento, o suco deve ter reduzido e ter uma consistência agradável. No final, adicione sal e açúcar a gosto. Esses ingredientes não apenas melhoram o aroma, mas também ajudam na conservação do suco.

6. Engarrafamento do suco:
Coloque o suco quente em garrafas de vidro. Certifique-se de que as garrafas estejam limpas e secas. Tampe-as e coloque-as em banho-maria por 20-30 minutos. Esse processo ajuda a esterilizar as garrafas e a conservar o suco.

7. Resfriamento e armazenamento:
Após a esterilização, cubra as garrafas com um cobertor grosso para esfriar mais lentamente, ajudando a manter o sabor. Depois que estiverem completamente frias, você pode armazená-las na adega ou na despensa.

Dicas práticas:
- Escolha tomates maduros, de preferência do jardim, para um sabor autêntico. Os tomates orgânicos contêm mais nutrientes e têm um sabor mais intenso.
- Se você não tiver tempo suficiente, pode preparar o suco de tomate em porções menores.
- Adicione ervas aromáticas como manjericão ou orégano durante o cozimento para obter um suco aromatizado.
- Não jogue fora os restos dos tomates! Você pode usá-los para preparar molhos ou sopas.

Benefícios nutricionais:
O suco de tomate é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C e A. É rico em antioxidantes e tem efeitos benéficos sobre o sistema cardiovascular. Além disso, os tomates são conhecidos pelo seu conteúdo de licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as células.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar pimentão ou cenouras para um suco de tomate mais doce.
- Experimente diferentes tipos de sal, como sal marinho ou sal rosa, para adicionar um toque especial.
- Se você gosta de picante, adicione pimenta para fazer um suco de tomate picante.

Perguntas frequentes:
1. O que fazer se eu não tiver uma máquina de moer tomates?
Você pode usar uma máquina de moer manual, mas isso exigirá mais esforço. Alternativamente, você pode usar um liquidificador e depois passar a mistura por uma peneira.

2. Como posso conservar o suco de tomate por mais tempo?
Certifique-se de que as garrafas estejam bem esterilizadas e vedadas. Você pode armazená-lo em locais frescos, longe da luz solar.

3. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates, mas se você preferir um sabor mais ácido, pode omiti-lo.

Sugestões de serviço:
Este suco de tomate ecológico é perfeito para ser usado em molhos, sopas ou até mesmo em coquetéis como Bloody Mary. Você também pode servi-lo como base para uma deliciosa pizza.

Ao fazer este suco de tomate, você não apenas desfruta de uma bebida deliciosa, mas também das agradáveis lembranças do jardim da avó. Lembre-se de que cada gole é uma nostalgia do verão, preservada com amor!