Suc de rosii

Suc de roșii eco din grădina bunicii

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: circa 20 de porții (în funcție de dimensiunea sticlelor)

Introducere:
Să facem un suc de roșii eco din grădina bunicii este o tradiție plină de savoare și nostalgie. Pe vremuri, roșiile erau recoltate cu migală, iar prepararea sucului era o activitate comună, aducând familia împreună. Anul acesta, cu toate provocările vremii, bunica a reușit să producă o recoltă bogată de roșii, iar noi suntem aici să transformăm aceste legume minunate în un suc delicios și sănătos.

Ingrediente:
- 40-50 kg roșii proaspete (ideal din grădină)
- Sare (după gust)
- Zahăr (după gust)

Ustensile necesare:
- Mașină de tocat roșii (preferabil una care să scoată semințele și coaja)
- Ceaun sau o oală mare
- Sticle de sticlă pentru conservare
- Sită (dacă nu aveți mașină de tocat roșii)
- Pătură groasă (pentru a acoperi sticlele în bain-marie)
- Galeată cu apă (pentru siguranță)

Pas cu pas:

1. Pregătirea roșiilor:
Începe prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece. Este esențial să îndepărtezi orice impuritate. Dacă ai roșii mici, taie-le în jumătăți; pentru cele mari, taie-le în sferturi. Acest proces va ajuta la o procesare mai ușoară.

2. Îndepărtarea cotorului:
Folosește un cuțit ascuțit pentru a scoate cotorul roșiilor. Acest pas este important deoarece cotorul poate conferi un gust amar sucului tău.

3. Procesarea roșiilor:
Aici vine partea distractivă! Dacă ai o mașină de tocat roșii electrică, totul va decurge rapid. Dacă nu, folosește o mașină de tocat manuală. Poate părea o muncă grea, dar rezultatul merită efortul. În cazul în care ai o mașină de tocat care nu îndepărtează semințele, va trebui să treci sucul printr-o sită pentru a obține o consistență fină.

4. Fierberea sucului:
Odată ce ai procesat toate roșiile, toarnă piureul obținut în ceaun. Aici este important să fii atent la foc. Pune ceaunul pe foc mediu și amestecă constant pentru a preveni arderea. Sucul va începe să fiarbă, iar tu trebuie să rămâi lângă el, amestecând aproape continuu.

5. Ajustarea gustului:
După aproximativ o oră de fierbere, sucul ar trebui să fi fost redus și să aibă o consistență plăcută. La final, adaugă sare și zahăr după gust. Aceste ingrediente nu doar că îmbunătățesc aroma, dar ajută și la conservarea sucului.

6. Îmbutelierea sucului:
Pune sucul fierbinte în sticle de sticlă. Asigură-te că sticlele sunt curate și uscate. Acoperă-le cu capacele și pune-le într-un bain-marie timp de 20-30 de minute. Acest proces ajută la sterilizarea sticlelor și la conservarea sucului.

7. Răcirea și depozitarea:
Odată ce sucul a fost sterilizat, acoperă sticlele cu o pătură groasă pentru a se răci mai lent, ajutând astfel la menținerea gustului. După ce s-au răcit complet, poți să le depozitezi în bec sau în cămară.

Sfaturi practice:
- Alege roșii coapte, de preferință din grădină, pentru un gust autentic. Roșiile bio conțin mai mulți nutrienți și un gust mai intens.
- Dacă nu ai suficient timp, poți să prepari sucul de roșii în porții mai mici.
- Adaugă ierburi aromatice precum busuioc sau oregano în timpul fierberii pentru a obține un suc aromatizat.
- Nu arunca resturile de roșii! Poți să le folosești la prepararea sosurilor sau supe.

Beneficii nutriționale:
Sucul de roșii este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C și A. Este bogat în antioxidanți și are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, roșiile sunt cunoscute pentru conținutul lor de licopen, un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor.

Variații posibile:
- Poți adăuga ardei gras sau morcovi pentru un suc de roșii mai dulce.
- Experimentează cu diferite tipuri de sare, cum ar fi sarea de mare sau sarea roz, pentru a adăuga o notă specială.
- Dacă îți place picantul, adaugă ardei iute pentru a face un suc de roșii picant.

Întrebări frecvente:
1. Ce să fac dacă nu am mașină de tocat roșii?
Poți folosi o mașină de tocat manuală, dar va necesita mai mult efort. Alternativ, poți folosi un blender și apoi să treci compoziția printr-o sită.

2. Cum pot păstra sucul de roșii pentru o perioadă mai lungă?
Asigură-te că sticlele sunt bine sterilizate și sigilate. Poți să-l păstrezi în locuri răcoroase, departe de soare.

3. Este necesar să adaug zahăr?
Zahărul ajută la echilibrarea acidității roșiilor, dar dacă preferi un gust mai acru, poți să-l omiti.

Sugestii de servire:
Acest suc de roșii eco este perfect pentru a fi folosit în sosuri, supe sau chiar în cocktailuri precum Bloody Mary. Poți să-l servești și ca bază pentru o pizza delicioasă.

Făcând acest suc de roșii, nu doar că te bucuri de o băutură delicioasă, dar și de amintirile plăcute din grădina bunicii. Amintește-ți că fiecare înghițitură este o nostalgie a verii, conservată cu dragoste!