Succo di pomodoro

Succo di pomodoro bio dal giardino della nonna

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: circa 20 porzioni (a seconda della dimensione delle bottiglie)

Introduzione:
Fare un succo di pomodoro bio dal giardino della nonna è una tradizione piena di sapore e nostalgia. In passato, i pomodori venivano raccolti con cura e la preparazione del succo era un'attività comune che univa la famiglia. Quest'anno, nonostante le sfide della stagione, la nonna è riuscita a produrre un'abbondante raccolta di pomodori, e noi siamo qui per trasformare queste meravigliose verdure in un succo delizioso e sano.

Ingredienti:
- 40-50 kg di pomodori freschi (idealmente dal giardino)
- Sale (a piacere)
- Zucchero (a piacere)

Utensili necessari:
- Macchina per schiacciare i pomodori (preferibilmente una che rimuova semi e buccia)
- Pentolone o grande casseruola
- Bottiglie di vetro per conservazione
- Colino (se non hai una macchina per schiacciare i pomodori)
- Coperta spessa (per coprire le bottiglie in bagno maria)
- Secchio d'acqua (per sicurezza)

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei pomodori:
Inizia lavando bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. È essenziale rimuovere ogni impurità. Se hai pomodori piccoli, tagliali a metà; per quelli grandi, tagliali in quarti. Questo processo aiuterà a una lavorazione più facile.

2. Rimozione del picciolo:
Usa un coltello affilato per rimuovere il picciolo dei pomodori. Questo passaggio è importante poiché il picciolo può conferire un sapore amaro al tuo succo.

3. Lavorazione dei pomodori:
Qui arriva la parte divertente! Se hai una macchina per schiacciare i pomodori elettrica, tutto andrà veloce. Se no, usa una macchina manuale. Potrebbe sembrare un lavoro duro, ma il risultato ripaga lo sforzo. Se hai una macchina che non rimuove i semi, dovrai passare il succo attraverso un colino per ottenere una consistenza liscia.

4. Bollitura del succo:
Una volta che hai lavorato tutti i pomodori, versa il purè ottenuto nel pentolone. Qui è importante prestare attenzione al fuoco. Metti il pentolone a fuoco medio e mescola costantemente per evitare che bruci. Il succo inizierà a bollire e dovrai rimanere vicino, mescolando quasi continuamente.

5. Regolazione del gusto:
Dopo circa un'ora di ebollizione, il succo dovrebbe essersi ridotto e avere una consistenza piacevole. Alla fine, aggiungi sale e zucchero a piacere. Questi ingredienti non solo migliorano il sapore, ma aiutano anche a conservare il succo.

6. Imbottigliamento del succo:
Versa il succo caldo nelle bottiglie di vetro. Assicurati che le bottiglie siano pulite e asciutte. Coprile con i tappi e mettile in un bagno maria per 20-30 minuti. Questo processo aiuta a sterilizzare le bottiglie e a conservare il succo.

7. Raffreddamento e conservazione:
Una volta che il succo è stato sterilizzato, copri le bottiglie con una coperta spessa per farle raffreddare più lentamente, aiutando così a mantenere il sapore. Dopo che si sono raffreddate completamente, puoi conservarle in cantina o in dispensa.

Consigli pratici:
- Scegli pomodori maturi, preferibilmente dal giardino, per un sapore autentico. I pomodori biologici contengono più nutrienti e un sapore più intenso.
- Se non hai abbastanza tempo, puoi preparare il succo di pomodoro in porzioni più piccole.
- Aggiungi erbe aromatiche come basilico o origano durante la cottura per ottenere un succo aromatizzato.
- Non buttare via i resti di pomodoro! Puoi usarli per preparare salse o zuppe.

Benefici nutrizionali:
Il succo di pomodoro è un'ottima fonte di vitamine, in particolare vitamina C e A. È ricco di antiossidanti e ha effetti benefici sul sistema cardiovascolare. Inoltre, i pomodori sono noti per il loro contenuto di licopene, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule.

Possibili variazioni:
- Puoi aggiungere peperoni o carote per un succo di pomodoro più dolce.
- Sperimenta con diversi tipi di sale, come il sale marino o il sale rosa, per aggiungere una nota speciale.
- Se ti piace il piccante, aggiungi peperoncini per fare un succo di pomodoro piccante.

Domande frequenti:
1. Cosa devo fare se non ho una macchina per schiacciare i pomodori?
Puoi usare una macchina manuale, ma richiederà più sforzo. In alternativa, puoi usare un frullatore e poi passare il composto attraverso un colino.

2. Come posso conservare il succo di pomodoro per un periodo più lungo?
Assicurati che le bottiglie siano ben sterilizzate e sigillate. Puoi conservarlo in luoghi freschi, lontano dalla luce solare.

3. È necessario aggiungere zucchero?
Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori, ma se preferisci un sapore più aspro, puoi ometterlo.

Suggerimenti per la servire:
Questo succo di pomodoro bio è perfetto da usare in salse, zuppe o anche in cocktail come il Bloody Mary. Puoi anche servirlo come base per una deliziosa pizza.

Facendo questo succo di pomodoro, non solo ti godi una bevanda deliziosa, ma anche i bei ricordi del giardino della nonna. Ricorda che ogni sorso è una nostalgia dell'estate, conservata con amore!