ガリシア風エンパナーダ

ガリシア風エンパナーダ：満足感と香りのあるデリカテッセン

懐かしさに満ちた料理の旅に参加したいなら、ガリシア風エンパナーダは完璧な選択です。このボリューム満点のパイは、さまざまな具材が詰められ、世代を超えて愛されてきました。家族の集まりやお祝いの食事の象徴となっています。黄金色のクラストと美味しい内側を持つガリシア風エンパナーダは、初めての試食であなたを魅了します。

準備時間：30分
焼き時間：40-45分
合計時間：1時間15分
ポーション：6-8

材料

生地用：
- 小麦粉500g
- ドライイースト1袋（約7g）
- 塩小さじ1
- スイートパプリカ小さじ1（特別な香りのために）
- 温水200ml
- 油12スプーン（理想的には具材の油）

具材用：
*肉の具材のバリエーション：*
- 大きな鶏胸肉1枚、細かく切る（前のローストからの残り物でも可）
- 中サイズの玉ねぎ6個、細かく切る
- 油（具材をしっかり覆うのに十分、約12スプーン）
- きのこ500g、スライス
- トマト缶400g2缶
- ピーマン1-2個（サイズによって量が異なる）、さいの目に切る
- 辛いペースト（オプション、スパイス好きの方に）
- 塩適量
- 胡椒
- オレガノ

*魚の具材のバリエーション：*
- 油漬けのツナ缶900g1缶
- 玉ねぎ（前の具材と同様）
- ピーマン
- トマト
- スパイス

生地の準備

1. 材料を混ぜる：大きなボウルに、小麦粉、ドライイースト、塩、パプリカを混ぜます。これらの乾燥材料は生地に軽やかな食感と心地よい味を与えます。

2. 液体を加える：混ぜた材料の中央にくぼみを作り、油と温水を注ぎます。木製のスプーンを使って、すべてを混ぜ合わせ、生地を形成します。

3. 生地をこねる：生地を軽く粉を振った作業台に移し、約5-10分間こねて、弾力があり均一になるまでこねます。

4. 発酵させる：生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルで覆い、約30分間発酵させて体積が倍になるまで待ちます。

具材の準備

1. 材料をソテーする：大きなフライパンに油を入れ、玉ねぎと切ったピーマンを炒めます。玉ねぎが透明になるまで調理し、鶏肉の塊（生または調理済み）を加えます。

2. きのこを加える：別のフライパンできのこをソテーして水分を抜きます。その後、鶏肉と野菜の混合物に加えます。

3. トマトを混ぜる：切ったトマトと缶のジュースを加えます。混合物を10分間煮込み、時々かき混ぜます。

4. 調味する：塩、胡椒、オレガノで味を調えます。辛い味が好みの場合は、辛いペーストを加えることもできます。

5. 具材を冷やす：具材が準備できたら、室温で冷やします。このステップは、生地が柔らかくなるのを防ぐために重要です。

エンパナーダの組み立て

1. 生地を分ける：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。

2. 生地を伸ばす：麺棒を使って、それぞれの生地を薄いシートに伸ばし、未油の焼き型を覆うのに十分な大きさにします。

3. 具材を追加する：焼き型に最初の生地を置き、冷やした具材を均等に分けます。

4. 2枚目の生地で覆う：具材の上にもう1枚の生地を置き、ナイフを使って端の余分な生地を切り取ります。

5. 装飾：残った生地を使ってエンパナーダの表面に装飾を作ります。これにより、見た目が美しくなるだけでなく、具材を内部に保持するのにも役立ちます。

6. 塗り卵：卵を1つ割り、エンパナーダの表面に塗って、黄金色で艶のあるクラストを得ます。

焼く

1. オーブンを予熱する：オーブンを180°C（中火）に予熱します。

2. 焼く：ガリシア風エンパナーダを40-45分焼くか、金色の茶色になるまで焼きます。

3. 冷やす：エンパナーダを少し冷やしてから、ポーションに切ります。

提供

ガリシア風エンパナーダは、温かくても冷たくても提供できます。家族の食事、ピクニック、友人との集まりの前菜として最適です。新鮮なグリーンサラダや風味豊かなヨーグルトソースと組み合わせて、さらに美味しさを引き立てることができます。

実用的なアドバイス

- 具材のバリエーション：さまざまな具材を試すことができます：チーズ、野菜、あるいはシーフード。各バリエーションは独自の風味をもたらします。
- 冷凍：時間を節約したい場合は、事前にガリシア風エンパナーダを作り、冷凍することができます。冷凍のまま焼き、焼き時間に数分追加します。
- 改善：具材に新鮮なハーブ（パセリやバジルなど）を加えて、より鮮やかな風味を楽しんでください。

栄養情報

ガリシア風エンパナーダは、肉と野菜からのタンパク質を提供する満腹感のある食事ですが、具材や油の量によってカロリーが異なるため、ポーションには注意が必要です。1ポーションは約400-500カロリーを含む可能性があります。

よくある質問

1. 全粒粉を使えますか？
はい、白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換えて、より健康的な選択をすることができます。

2. 具材が湿っぽくなるのを防ぐにはどうすればよいですか？
具材にきのこを加える前にしっかりと炒め、エンパナーダを組み立てる前に具材を冷やしてください。

3. ガリシア風エンパナーダはビーガンに適していますか？
肉や魚の代わりに野菜や豆腐、またはグリルした野菜のミックスを使用してレシピを調整できます。

ガリシア風エンパナーダは単なるパイ以上のものであり、家族や友人を結びつける料理体験です。このレシピを試して、その美味しい香りに浸ってください！