Empanada galicienne

Empanada Galicienne : Une Délicatesse Rassasiante et Aromatique

Si vous souhaitez vous lancer dans un voyage culinaire rempli de nostalgie, l'empanada galicienne est le choix parfait. Cette tarte copieuse, avec ses garnitures variées, a été savourée par des générations, devenant un symbole des réunions de famille et des repas festifs. Avec une croûte dorée et un intérieur savoureux, l'empanada galicienne vous séduira dès la première bouchée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux (pour une saveur spéciale)
- 200 ml d'eau tiède
- 12 cuillères à soupe d'huile (idéalement l'huile du remplissage)

Pour la garniture :
*Options de garniture à base de viande :*
- 1 grande poitrine de poulet, coupée en morceaux (peut provenir d'un rôti précédent)
- 6 oignons moyens, finement hachés
- Huile (suffisante pour bien couvrir les ingrédients, environ 12 cuillères à soupe)
- 500 g de champignons, hachés
- 2 boîtes de 400 g de tomates en jus
- 1-2 poivrons (la quantité dépend de la taille), coupés en dés
- Pâte de piment (facultatif, pour ceux qui aiment les épices)
- Sel au goût
- Poivre
- Origan

*Options de garniture à base de poisson :*
- 1 boîte de 900 g de thon à l'huile
- Oignon (similaire à la garniture précédente)
- Poivrons
- Tomates
- Épices

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure sèche, le sel et le paprika. Ces ingrédients secs donneront à la pâte une texture légère et un goût agréable.

2. Ajouter les liquides : Faites un puits au centre du mélange et versez l'huile et l'eau tiède. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le tout jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. Pétrir : Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

4. Faire lever : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. Faire revenir les ingrédients : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon haché et le poivron. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, puis ajoutez les morceaux de poulet (crus ou déjà cuits).

2. Ajouter les champignons : Dans une poêle séparée, faites revenir les champignons pour libérer leur eau. Ensuite, ajoutez-les au mélange de poulet et de légumes.

3. Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates hachées et le jus des boîtes. Laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Assaisonner : Ajustez le goût avec du sel, du poivre et de l'origan. Si vous voulez un goût épicé, vous pouvez également ajouter de la pâte de piment.

5. Refroidir la garniture : Une fois la garniture prête, laissez-la refroidir à température ambiante. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.

Assemblage de l'Empanada

1. Diviser la pâte : Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales.

2. Étaler les feuilles : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque partie de la pâte en une feuille mince suffisamment grande pour couvrir une plaque de cuisson (non graissée).

3. Ajouter la garniture : Placez la première feuille de pâte dans la plaque et répartissez uniformément la garniture refroidie.

4. Couvrir avec la deuxième feuille : Placez l'autre feuille de pâte sur la garniture. Utilisez un couteau pour couper l'excès de pâte sur les bords.

5. Décorer : Utilisez la pâte restante pour créer des décorations sur la surface de l'empanada. Celles-ci non seulement ont fière allure, mais aident également à maintenir la garniture à l'intérieur.

6. Glacer : Battez un œuf et badigeonnez la surface de l'empanada pour obtenir une croûte dorée et brillante.

Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée).

2. Cuisson : Faites cuire l'empanada galicienne pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée-brun.

3. Refroidissement : Laissez l'empanada refroidir légèrement avant de la couper en portions.

Service

L'empanada galicienne peut être servie chaude ou froide. Elle est idéale pour les repas en famille, les pique-niques ou en tant qu'apéritif lors d'une réunion entre amis. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt aromatisée pour une touche supplémentaire.

Conseils pratiques

- Options de garniture : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures : fromage, légumes ou même fruits de mer. Chaque variante apporte un goût unique.
- Congélation : Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer l'empanada galicienne à l'avance et la congeler. Faites-la cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Améliorations : Essayez d'ajouter des herbes fraîches (comme le persil ou le basilic) à la garniture pour une saveur plus vibrante.

Informations nutritionnelles

L'empanada galicienne est un plat copieux, offrant des protéines provenant de la viande et des légumes, mais il est sage de faire attention aux portions, en tenant compte du contenu calorique, qui peut varier en fonction de la garniture et de la quantité d'huile utilisée. Une portion peut contenir environ 400-500 calories, selon les ingrédients.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une option plus saine.

2. Comment puis-je éviter une garniture humide ?
Assurez-vous que les champignons sont bien revenus avant de les ajouter à la garniture et laissez refroidir la garniture avant de monter l'empanada.

3. L'empanada galicienne est-elle adaptée aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant des légumes et du tofu ou un mélange de légumes grillés au lieu de viande ou de poisson.

L'empanada galicienne est plus qu'une simple tarte ; c'est une expérience culinaire qui réunit la famille et les amis. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par ses délicieuses saveurs !