Galizische Empanada

Galizische Empanada: Eine Herzhaftes und Aromatisches Delikatesse

Wenn Sie eine kulinarische Reise voller Nostalgie unternehmen möchten, ist die galizische Empanada die perfekte Wahl. Diese herzhafte Torte mit ihren vielfältigen Füllungen wird seit Generationen genossen und ist zu einem Symbol für Familientreffen und festliche Mahlzeiten geworden. Mit einer goldenen Kruste und einem schmackhaften Inneren wird die galizische Empanada Sie vom ersten Bissen an begeistern.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (für einen besonderen Geschmack)
- 200 ml warmes Wasser
- 12 Esslöffel Öl (idealerweise das Öl aus der Füllung)

Für die Füllung:
*Fleischfüllungsvarianten:*
- 1 große Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten (kann von einem vorherigen Braten stammen)
- 6 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
- Öl (ausreichend, um die Zutaten gut zu bedecken, ca. 12 Esslöffel)
- 500 g Champignons, gehackt
- 2 Dosen à 400 g Tomaten in Saft
- 1-2 Paprika (Menge hängt von der Größe ab), gewürfelt
- Scharfe Paprikapaste (optional, für Liebhaber von Gewürzen)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- Oregano

*Fischfüllungsvarianten:*
- 1 Dose mit 900 g Thunfisch in Öl
- Zwiebel (ähnlich wie bei der vorherigen Füllung)
- Paprika
- Tomaten
- Gewürze

Zubereitung des Teigs

1. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Paprika vermengen. Diese trockenen Zutaten verleihen dem Teig eine leichte Textur und einen angenehmen Geschmack.

2. Flüssigkeiten hinzufügen: Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung und gießen Sie das Öl und das warme Wasser hinein. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alles zu vermischen, bis ein Teig entsteht.

3. Kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und etwa 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch und homogen wird.

4. Gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

1. Zutaten anbraten: In einer großen Pfanne das Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel und den Paprika anbraten. Kochen, bis die Zwiebel durchsichtig wird, dann die Hähnchenstücke (roh oder bereits gekocht) hinzufügen.

2. Champignons hinzufügen: In einer separaten Pfanne die Champignons anbraten, um ihr Wasser freizusetzen. Dann zu der Hähnchen- und Gemüsemasse hinzufügen.

3. Tomaten einarbeiten: Die gehackten Tomaten und den Saft aus den Dosen hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang köcheln und gelegentlich umrühren.

4. Würzen: Den Geschmack mit Salz, Pfeffer und Oregano anpassen. Wenn Sie einen scharfen Geschmack wünschen, können Sie auch scharfe Paprikapaste hinzufügen.

5. Füllung abkühlen lassen: Sobald die Füllung fertig ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.

Zusammenbauen der Empanada

1. Teig teilen: Nachdem der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile.

2. Blätter ausrollen: Verwenden Sie ein Nudelholz, um jeden Teil des Teigs zu einem dünnen Blatt auszurollen, das groß genug ist, um eine Backform (ungefettet) zu bedecken.

3. Füllung hinzufügen: Legen Sie das erste Blatt Teig in die Form und verteilen Sie die abgekühlte Füllung gleichmäßig.

4. Mit dem zweiten Blatt abdecken: Legen Sie das andere Blatt Teig auf die Füllung. Verwenden Sie ein Messer, um überschüssigen Teig von den Rändern abzuschneiden.

5. Dekorieren: Verwenden Sie den restlichen Teig, um Dekorationen auf der Oberfläche der Empanada zu erstellen. Diese sehen nicht nur gut aus, sondern helfen auch, die Füllung im Inneren zu halten.

6. Bestreichen: Schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Oberfläche der Empanada, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

Backen

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (mittlere Hitze).

2. Backen: Backen Sie die galizische Empanada 40-45 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist.

3. Abkühlen: Lassen Sie die Empanada etwas abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.

Servieren

Die galizische Empanada kann warm oder kalt serviert werden. Sie ist ideal für Familienessen, Picknicks oder als Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden. Sie können sie mit einem frischen grünen Salat oder einer aromatischen Joghurtsoße für einen zusätzlichen Geschmack kombinieren.

Praktische Tipps

- Füllungsvarianten: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren: Käse, Gemüse oder sogar Meeresfrüchte. Jede Variante bringt einen einzigartigen Geschmack mit sich.
- Einfrieren: Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die galizische Empanada im Voraus zubereiten und einfrieren. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank und fügen Sie ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.
- Verbesserungen: Versuchen Sie, frische Kräuter (wie Petersilie oder Basilikum) zur Füllung hinzuzufügen, um einen lebhafteren Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen

Die galizische Empanada ist eine herzhafte Mahlzeit, die Proteine aus Fleisch und Gemüse bietet, aber es ist ratsam, auf die Portionsgrößen zu achten, da der Kaloriengehalt je nach Füllung und verwendeter Ölmenge variieren kann. Eine Portion kann je nach Zutaten etwa 400-500 Kalorien enthalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.

2. Wie kann ich eine feuchte Füllung vermeiden?
Stellen Sie sicher, dass die Champignons gut angebraten sind, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen, und lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie die Empanada zusammensetzen.

3. Ist die galizische Empanada für Veganer geeignet?
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Gemüse und Tofu oder eine Mischung aus gegrilltem Gemüse anstelle von Fleisch oder Fisch verwenden.

Die galizische Empanada ist mehr als nur eine einfache Torte; sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von ihren köstlichen Aromen mitreißen!