Empanada galicyjska

Empanada Gallega: Smaczny i Aromatyczny Przysmak

Jeśli chcesz wziąć udział w kulinarnej podróży pełnej nostalgii, empanada gallega to idealny wybór. To sycąca pasztecik z różnorodnymi nadzieniami, cieszy się popularnością od pokoleń, stając się symbolem rodzinnych spotkań i świątecznych posiłków. Z złotawą skórką i smacznym wnętrzem, empanada gallega zachwyci Cię od pierwszego kęsa.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 6-8

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 opakowanie suchych drożdży (około 7 g)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (dla wyjątkowego smaku)
- 200 ml ciepłej wody
- 12 łyżek oleju (najlepiej oleju z nadzienia)

Na nadzienie:
*Warianty nadzienia mięsnego:*
- 1 duża pierś z kurczaka, pokrojona w kawałki (może pochodzić z wcześniejszego pieczenia)
- 6 średnich cebul, drobno posiekanych
- Olej (wystarczająco, aby dobrze pokryć składniki, około 12 łyżek)
- 500 g pieczarek, pokrojonych
- 2 puszki po 400 g pomidorów w sosie
- 1-2 papryki (ilość zależy od ich wielkości), pokrojone w kostkę
- Pasta chili (opcjonalnie, dla miłośników przypraw)
- Sól do smaku
- Pieprz
- Oregano

*Warianty nadzienia rybnego:*
- 1 puszka 900 g tuńczyka w oleju
- Cebula (jak w poprzednim nadzieniu)
- Papryka
- Pomidory
- Przyprawy

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, suche drożdże, sól i paprykę. Te suche składniki nadadzą ciastu lekką teksturę i przyjemny smak.

2. Dodawanie płynów: Zrób wgłębienie w środku mieszanki i wlej olej oraz ciepłą wodę. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać wszystko, aż powstanie ciasto.

3. Wyrabianie: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez około 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

4. Wyrastanie: Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

1. Smażenie składników: W dużej patelni dodaj olej i podsmaż cebulę oraz pokrojoną paprykę. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta, a następnie dodaj kawałki kurczaka (surowe lub już ugotowane).

2. Dodaj pieczarki: Na osobnej patelni podsmaż pieczarki, aby uwolniły wodę. Następnie dodaj je do mieszanki kurczaka i warzyw.

3. Dodanie pomidorów: Dodaj pokrojone pomidory i sok z puszek. Pozwól mieszance gotować się przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Przyprawianie: Dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Jeśli chcesz, aby było pikantne, możesz dodać również pastę chili.

5. Schłodzenie nadzienia: Gdy nadzienie jest gotowe, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć rozmoczenia ciasta.

Składanie Empanady

1. Podział ciasta: Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na dwie równe części.

2. Rozwałkowanie placków: Używając wałka, rozwałkuj każdą część ciasta na cienki placek, wystarczająco duży, aby pokryć blachę do pieczenia (nienatłuszczoną).

3. Dodawanie nadzienia: Umieść pierwszy placek ciasta na blasze i równomiernie rozłóż schłodzone nadzienie.

4. Przykrycie drugim plackiem: Połóż drugi placek ciasta na nadzieniu. Użyj noża, aby odciąć nadmiar ciasta z brzegów.

5. Dekorowanie: Użyj pozostałego ciasta, aby stworzyć ozdoby na powierzchni empanady. Nie tylko ładnie wyglądają, ale także pomagają utrzymać nadzienie w środku.

6. Smarowanie: Ubij jajko i posmaruj powierzchnię empanady, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę.

Pieczenie

1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).

2. Pieczenie: Piecz empanadę gallegę przez 40-45 minut lub do momentu, aż stanie się złotobrązowa.

3. Schłodzenie: Pozwól empanadzie lekko ostygnąć przed pokrojeniem na porcje.

Serwowanie

Empanada gallega może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest idealna na rodzinne posiłki, pikniki lub jako przystawka podczas spotkań z przyjaciółmi. Możesz ją podać z świeżą sałatą lub aromatycznym sosem jogurtowym dla dodatkowego smaku.

Praktyczne wskazówki

- Warianty nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami: serem, warzywami lub nawet owocami morza. Każda wersja wnosi unikalny smak.
- Mrożenie: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz przygotować empanadę gallegę wcześniej i zamrozić. Piecz ją bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.
- Ulepszenia: Spróbuj dodać świeże zioła (takie jak pietruszka lub bazylia) do nadzienia dla bardziej intensywnego smaku.

Informacje o wartościach odżywczych

Empanada gallega to sycący posiłek, dostarczający białka z mięsa i warzyw, ale warto zwrócić uwagę na porcje, biorąc pod uwagę kaloryczność, która może się różnić w zależności od nadzienia i ilości użytego oleju. Jedna porcja może zawierać około 400-500 kalorii, w zależności od składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz zastąpić część mąki białej mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji.

2. Jak mogę uniknąć wilgotnego nadzienia?
Upewnij się, że pieczarki są dobrze podsmażone przed dodaniem ich do nadzienia i pozwól mu ostygnąć przed złożeniem empanady.

3. Czy empanada gallega jest odpowiednia dla wegan?
Możesz dostosować przepis, używając warzyw i tofu lub mieszanki grillowanych warzyw zamiast mięsa lub ryb.

Empanada gallega to więcej niż tylko zwykła pieczona potrawa; to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół. Spróbuj tego przepisu i daj się ponieść jego pysznym aromatom!