ナッツ、アーモンド、レーズンのパン

くるみ、アーモンド、レーズンのコゾナック - 伝統と香りに満ちたレシピ

コゾナックは祝日の象徴であり、家族を食卓に集める美味しいデリカテッセンで、魅力的な香りと独特の食感に満ちています。このくるみ、アーモンド、レーズンのコゾナックレシピは、パン焼き機を使用して完璧に発酵した生地を作り、豊かなフィリングが風味を引き立てます。さあ、始めましょう。一緒に誰もが感動する美味しいコゾナックを作る方法を見つけましょう！

準備時間
- アクティブ時間：30分
- 発酵時間：1時間
- 焼き時間：45分
- 合計：約2時間15分
- ポーション数：2個のコゾナック

材料

生地用
- 卵黄3個
- ドライイースト1 ½袋（約10g）
- 砂糖100g
- 温かい牛乳200ml
- 溶かして冷ましたバター60g
- 小麦粉500g
- 塩1小さじ
- 1個のレモンのすりおろし皮
- バニラ砂糖2袋

フィリング用
- くるみ100g
- アーモンド100g
- レーズン100g
- 卵白3個
- ココアパウダー2大さじ
- 砂糖、好みに応じて（私は果糖を3大さじ使用しました）
- ラムエッセンス

塗布用
- 卵黄1個
- 牛乳3大さじ

手順

生地の準備
1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認してください。牛乳は温かく、熱くないことが理想で、酵母を最適に活性化します。

2. パン焼き機に材料を追加：パン焼き機のバケットに、以下の順序で材料を追加します：温かい牛乳、溶かして冷ましたバター、卵黄、砂糖、すりおろしたレモンの皮、バニラ砂糖、小麦粉、最後にイースト。この順序は、正しい発酵のために重要です。

3. 揉みプログラム：パン焼き機の揉みプログラムを選択します。生地をこねさせ、その後、プログラムが終了したら、さらに30分間桶の中で発酵させます。これにより、酵母が作用し、ふわふわの生地が得られます。

フィリングの準備
4. くるみとアーモンドを粉砕：フードプロセッサーを使用して、くるみとアーモンドを粉砕します。細かくしすぎず、少し粒状にすることで、コゾナックに心地よい食感を与えます。

5. 卵白を泡立てる：別のボウルで卵白を軽い泡立てができるまで泡立てます。このステップはフィリングを空気を含ませ、より滑らかな食感を提供します。

6. 材料を混ぜる：別のボウルで、粉砕したくるみ、アーモンド、レーズン、砂糖（または果糖）、ココア、ラムエッセンスを混ぜます。泡立てた卵白を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。

コゾナックの形成と焼成
7. 生地をひっくり返す：生地が発酵したら、打ち粉をした台の上にひっくり返します。生地を2つの等しい部分に分けます。

8. コゾナックの成形：
- 編み込みコゾナックの場合：生地の半分を2つに分け、コゾナックの型と同じ大きさの長いシートを2枚伸ばします。フィリングの半分を塗り、各シートを巻きます。2つのロールを一端で結合し、編みます。
- ねじれコゾナックの場合：生地のもう半分を大きなシートに伸ばし、残りのフィリングを塗り、巻きます。ロールを中央で切り、端から5cm離して分け、編みます。

9. コゾナックの発酵：コゾナックをベーキングシートを敷いた型に置き、30分間発酵させます。これにより、味と食感が発展します。

10. 塗布と焼成：オーブンを180°Cに予熱します。卵黄を3大さじの牛乳と混ぜ、コゾナックをオーブンに入れる前に塗ります。45分間焼くか、きれいな焼き色になるまで焼きます。

11. コゾナックの冷却：焼き上がったら、木の板や布の上に置いて冷まします。ふわふわの食感を損なわないように、切る前に待つことをお勧めします。

サービングの提案
くるみ、アーモンド、レーズンのコゾナックはそのままでも美味しくいただけますが、香りの良いお茶や新鮮に淹れたコーヒーと一緒に楽しむこともできます。また、少しの蜂蜜やフルーツジャムを添えたコゾナックは、食事を忘れられない美食体験に変えてくれます。

栄養の利点
このコゾナックはおいしいだけでなく、栄養も豊富です。くるみとアーモンドは、優れたタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルの供給源です。レーズンは自然な甘さを加え、鉄分が豊富であり、ココアは必須の抗酸化物質を提供します。

よくある質問
- 他の種類のナッツを使えますか？
もちろん！お好みに応じて、ピーナッツやピスタチオなど、さまざまなナッツを試すことができます。

- コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れるか、ラップで包んで乾燥を防ぐことをお勧めします。

- コゾナックを冷凍できますか？
はい、コゾナックは冷凍できます。完全に冷却した後、ラップでしっかり包んで冷凍庫に入れてください。

可能なバリエーション
独自の風味を加えたい場合は、以下を試してみてください：
- スパイスの追加：フィリングに小さじ1のシナモンやカルダモンを加えると、さらに豊かな香りが生まれます。
- ドライフルーツ：レーズンの一部をドライフルーツ（アプリコットやイチジクなど）に置き換えることで、風味の爆発を楽しめます。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！あなたのくるみ、アーモンド、レーズンのコゾナックは、確実にあなたの家に喜びと楽しさをもたらすでしょう。いただきます！