Empanada gallega

Empanada Gallega: O Delicatesă Sățioasă și Aromată

Dacă dorești să iei parte la o călătorie culinară plină de nostalgie, empanada gallega este alegerea perfectă. Această plăcintă sățioasă, cu umpluturi variate, a fost savurată de generații, devenind un simbol al întâlnirilor de familie și al meselor festive. Cu o crustă aurie și un interior gustos, empanada gallega te va cuceri de la prima degustare.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Porții: 6-8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g de făină
- 1 plic de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de boia dulce (pentru o aromă deosebită)
- 200 ml de apă caldă
- 12 linguri de ulei (ideal uleiul de la umplutură)

Pentru umplutură:
*Variante de umplutură cu carne:*
- 1 piept mare de pui, tăiat în bucățele (poate proveni de la o friptură anterioară)
- 6 cepe medii, tăiate mărunt
- Ulei (suficient pentru a acoperi bine ingredientele, aproximativ 12 linguri)
- 500 g de ciuperci, tăiate
- 2 conserve de 400 g de roșii în bulion
- 1-2 ardei (cantitatea depinde de mărimea acestora), tăiați cubulețe
- Pastă de ardei iute (opțional, pentru cei care iubesc condimentele)
- Sare după gust
- Piper
- Oregano

*Variante de umplutură cu pește:*
- 1 cutie de 900 g de ton în ulei
- Ceapă (similar cu umplutura anterioară)
- Ardei
- Roșii
- Condimente

Prepararea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina, drojdia uscată, sarea și boiaua. Aceste ingrediente uscate vor oferi aluatului o textură ușoară și un gust plăcut.

2. Adăugarea lichidelor: Fă o adâncitură în mijlocul amestecului și toarnă uleiul și apa caldă. Folosește o lingură de lemn pentru a amesteca totul până când se formează un aluat.

3. Frământarea: Transferă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământă timp de aproximativ 5-10 minute, până devine elastic și omogen.

4. Dosiprea: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească timp de aproximativ 30 de minute sau până își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

1. Sotează ingredientele: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa și ardeiul tăiat. Gătește până ce ceapa devine transparentă, apoi adaugă bucățile de pui (fie crude, fie deja gătite).

2. Adaugă ciupercile: Într-o tigaie separată, sotează ciupercile pentru a le elibera apa. Apoi, adaugă-le la amestecul de pui și legume.

3. Incorporarea roșiilor: Adaugă roșiile tăiate și sucul din conserve. Lasă amestecul să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional.

4. Condimentarea: Potrivește de gust cu sare, piper și oregano. Dacă dorești un gust picant, poți adăuga și pasta de ardei iute.

5. Răcirea umpluturii: Odată ce umplutura este gata, las-o să se răcească la temperatura camerei. Acest pas este esențial pentru a evita ca aluatul să se înmoaie.

Asamblarea Empanadei

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale.

2. Întinderea foilor: Folosind un sucitor, întinde fiecare parte de aluat într-o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi o tavă de copt (neunsă).

3. Adăugarea umpluturii: Așază prima foaie de aluat în tavă și repartizează uniform umplutura răcită.

4. Acoperirea cu a doua foaie: Pune cealaltă foaie de aluat deasupra umpluturii. Folosește un cuțit pentru a tăia excesul de aluat de pe margini.

5. Ornamentarea: Folosește aluatul rămas pentru a crea ornamente pe suprafața empanadei. Acestea nu doar că arată bine, dar ajută și la menținerea umpluturii în interior.

6. Ungerea: Bate un ou și unge suprafața empanadei pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc potrivit).

2. Coacerea: Coace empanada gallega timp de 40-45 de minute sau până când devine auriu-maronie.

3. Răcirea: Lasă empanada să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții.

Servire

Empanada gallega poate fi servită atât caldă, cât și rece. Este ideală pentru mesele de familie, picnicuri sau ca aperitiv în cadrul unei întâlniri cu prietenii. Poți să o asociezi cu o salată verde proaspătă sau cu un sos de iaurt aromat pentru un plus de savoare.

Sfaturi practice

- Variante de umplutură: Poți experimenta cu umpluturi diverse: brânză, legume sau chiar fructe de mare. Fiecare variantă aduce un gust unic.
- Congelează: Dacă vrei să economisești timp, poți pregăti empanada gallega în avans și o poți congela. Coace-o direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de coacere.
- Îmbunătățiri: Încearcă să adaugi ierburi proaspete (cum ar fi pătrunjel sau busuioc) în umplutură pentru un gust mai vibrant.

Informații nutriționale

Empanada gallega este o masă sățioasă, oferind proteine din carne și legume, dar este bine să fii atent la porții, având în vedere conținutul de calorii, care poate varia în funcție de umplutură și de cantitatea de ulei folosit. O porție poate conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingrediente.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
Da, poți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă.

2. Cum pot evita umplutura umedă?
Asigură-te că ciupercile sunt călite bine înainte de a le adăuga în umplutură și lasă umplutura să se răcească înainte de a asambla empanada.

3. Este empanada gallega potrivită pentru vegani?
Poți adapta rețeta folosind legume și tofu sau un amestec de legume la grătar în loc de carne sau pește.

Empanada gallega este mai mult decât o simplă plăcintă; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Încearcă această rețetă și lasă-te purtat de aromele sale delicioase!