Empanada gallega

Empanada Gallega: Una Delicia Satisfactoria y Aromática

Si deseas embarcarte en un viaje culinario lleno de nostalgia, la empanada gallega es la elección perfecta. Esta tarta abundante, con sus variados rellenos, ha sido disfrutada por generaciones, convirtiéndose en un símbolo de reuniones familiares y comidas festivas. Con una corteza dorada y un interior sabroso, la empanada gallega te cautivará desde el primer bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para un sabor especial)
- 200 ml de agua tibia
- 12 cucharadas de aceite (idealmente el aceite del relleno)

Para el relleno:
*Opciones de relleno de carne:*
- 1 pechuga de pollo grande, cortada en trozos (puede provenir de un asado anterior)
- 6 cebollas medianas, picadas finamente
- Aceite (suficiente para cubrir bien los ingredientes, aproximadamente 12 cucharadas)
- 500 g de champiñones, picados
- 2 latas de 400 g de tomates en jugo
- 1-2 pimientos (la cantidad depende del tamaño), cortados en cubitos
- Pasta de pimiento picante (opcional, para quienes aman el picante)
- Sal al gusto
- Pimienta
- Orégano

*Opciones de relleno de pescado:*
- 1 lata de 900 g de atún en aceite
- Cebolla (similar al relleno anterior)
- Pimientos
- Tomates
- Especias

Preparación de la masa

1. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina, la levadura seca, la sal y el pimentón. Estos ingredientes secos le darán a la masa una textura ligera y un sabor agradable.

2. Agregando los líquidos: Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el aceite y el agua tibia. Usa una cuchara de madera para mezclar todo hasta que se forme una masa.

3. Amasado: Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea.

4. Fermentación: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

1. Sofríe los ingredientes: En una sartén grande, añade el aceite y sofríe la cebolla picada y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida, luego añade los trozos de pollo (ya sea crudos o cocidos).

2. Agrega los champiñones: En una sartén separada, sofríe los champiñones para liberar su humedad. Luego, agrégales a la mezcla de pollo y verduras.

3. Incorporando los tomates: Agrega los tomates picados y el jugo de las latas. Deja que la mezcla hierva durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Sazonando: Ajusta el sabor con sal, pimienta y orégano. Si deseas un sabor picante, también puedes añadir pasta de pimiento picante.

5. Enfriando el relleno: Una vez que el relleno esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Este paso es esencial para evitar que la masa se empape.

Montando la Empanada

1. Dividiendo la masa: Después de que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales.

2. Extendiendo las hojas: Usando un rodillo, extiende cada parte de la masa en una hoja delgada lo suficientemente grande como para cubrir una bandeja de hornear (sin engrasar).

3. Agregando el relleno: Coloca la primera hoja de masa en la bandeja y distribuye uniformemente el relleno enfriado.

4. Cubriendo con la segunda hoja: Coloca la otra hoja de masa sobre el relleno. Usa un cuchillo para recortar el exceso de masa de los bordes.

5. Decorando: Usa la masa sobrante para crear decoraciones en la superficie de la empanada. Estas no solo lucen bien, sino que también ayudan a mantener el relleno dentro.

6. Barnizando: Bate un huevo y unta la superficie de la empanada para obtener una corteza dorada y brillante.

Cocción

1. Precalentando el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado).

2. Cocción: Hornea la empanada gallega durante 40-45 minutos o hasta que se vuelva dorado-marrón.

3. Enfriamiento: Deja que la empanada se enfríe un poco antes de cortarla en porciones.

Servicio

La empanada gallega puede servirse tanto caliente como fría. Es ideal para comidas familiares, picnics o como aperitivo en una reunión con amigos. Puedes acompañarla con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur aromatizada para un toque extra.

Consejos prácticos

- Opciones de relleno: Puedes experimentar con varios rellenos: queso, verduras o incluso mariscos. Cada variación aporta un sabor único.
- Congelación: Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar la empanada gallega con antelación y congelarla. Hornéala directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
- Mejoras: Intenta añadir hierbas frescas (como perejil o albahaca) al relleno para un sabor más vibrante.

Información nutricional

La empanada gallega es una comida abundante, que ofrece proteínas de la carne y las verduras, pero es prudente tener en cuenta el tamaño de las porciones, considerando el contenido calórico, que puede variar según el relleno y la cantidad de aceite utilizado. Una porción puede contener aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para una opción más saludable.

2. ¿Cómo puedo evitar un relleno húmedo?
Asegúrate de que los champiñones estén bien sofritos antes de añadirlos al relleno y deja enfriar el relleno antes de montar la empanada.

3. ¿Es la empanada gallega adecuada para veganos?
Puedes adaptar la receta utilizando verduras y tofu o una mezcla de verduras a la parrilla en lugar de carne o pescado.

La empanada gallega es más que una simple tarta; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡Prueba esta receta y déjate llevar por sus deliciosos sabores!