キャラメルシュガータルトと干しプラム

キャラメルプルーンタルト - 甘くて心温まる美味しさ

準備時間：1時間
焼き時間：1時間30分
合計時間：2時間30分
ポーション数：8

焦がし砂糖の豊かな風味と果物の自然な甘さを組み合わせたデザートを愛していない人がいるでしょうか？キャラメルプルーンタルトは、クラシックなレシピであり、毎切れにノスタルジーと温かさをもたらします。このデザートは、自分を甘やかしたり、ゲストに美味しくて簡単に作れる創作を披露したりしたいときにぴったりです。さあ始めましょう！

材料

タルト生地用：
- 125gのバターまたはマーガリン（室温）
- 250gの小麦粉（できれば000タイプ）
- 新鮮な卵黄1個
- 100mlのJoya豆乳（醤油）

キャラメルクリーム用：
- 1リットルのJoya豆乳（豆乳）
- 大きな卵10個
- キャラメル用の砂糖250g
- 焦がし砂糖用のブラウンシュガー150g
- バニラエッセンス2つ（または風味を強めるためにバニラビーンズ1本）
- 種なしプルーン200g

簡単な歴史

焦がし砂糖は、さまざまなデザートの基本的な成分であり、長い歴史があります。最初は保存料として使用されていましたが、洗練された料理に進化し、甘いものの中で人気を博しました。干し果物（プルーンなど）との組み合わせは、甘さだけでなく、興味深い食感ももたらします。このタルトは、祝祭や喜びの瞬間にしばしば関連付けられ、世代や伝統をつなぐデザートです。

ステップバイステップ：タルトの作り方

1. タルト生地の準備

まず、タルト生地に必要なすべての材料を集めます。大きなボウルに、切ったバターまたはマーガリンと小麦粉を入れます。指を使って、砂のような質感になるまで材料をこねます。この技術は重要で、バターから空気を放出するのに役立ち、タルト生地をよりサクサクにします。

卵黄とJoya豆乳を加え、ゴムベラで優しく混ぜて均一な生地を作ります。過度にこねないようにして、グルテンの発生を避けてください。そうしないと、生地が弾力性が出てしまいます。

生地ができたら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。このステップは重要で、生地を冷やすことで安定させ、伸ばしやすくします。

2. プルーンの準備

生地が冷蔵庫で冷やされたら、干しプルーンの準備をします。熱湯の鍋にプルーンを入れ、5〜10分煮て柔らかくふっくらさせます。このステップは、プルーンが自然の香りを引き出し、クリームによりよく溶け込むのを助けます。冷やした後、種を取り除き、水をよく切ります。

3. 生地を焼く

オーブンを180度に予熱します。冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉を振った表面で伸ばします。タルト型の底と側面を覆うのに十分な大きさの円を形成します。生地を型に置き、フォークで穴を開けて、焼くときに気泡ができないようにします。

予熱したオーブンで生地を20分焼き、軽く黄金色になるまで焼きます。このステップは、キャラメルクリームの美味しいベースを提供します。

4. キャラメルクリームの準備

高い鍋にブラウンシュガーを加え、中火で溶かします。混ぜずに、時々鍋を軽く揺らします。砂糖が完全に溶けて金色になったら、鍋を火から下ろし、焦がした砂糖を型の壁に注意深く広げます。10分間冷やして固まるようにします。

別のボウルで、卵を泡立て器で泡立て、ふわふわにします。砂糖を少しずつ加えながら、混ぜ続けます。バニラエッセンスとJoya豆乳を加え、均一なクリームになるまで混ぜ続けます。

水に浸したプルーンをキャラメルクリームに加え、優しく混ぜます。この混合物をタルトの焦がした砂糖の上に注ぎます。

5. クリームを焼く

オーブンを再度予熱し、今度は160度に設定します。タルト型をさらに大きなトレイに置き、トレイに熱湯を注いで湯煎を作ります。クリームを1時間30分焼くか、固まり、わずかに焼き色がつくまで焼きます。時々チェックし、クリームが早く焼けすぎる場合は、タルトをアルミホイルで覆うことができます。

6. タルトの仕上げ

クリームがしっかりと固まったら、タルトをオーブンから取り出し、そのまま冷やします。完全に冷えたら、風味と香りを加えるためにシナモンを振りかけます。その後、タルトを冷蔵庫に入れて冷やし、風味を引き立てます。

サーブの提案とバリエーション

キャラメルプルーンタルトはそのままでも提供できますが、クリーミーな対比を得るためにサワークリームやバニラアイスクリームを一さじ加えることもできます。また、プルーンの代わりに、アプリコットやレーズンなど他のドライフルーツや、より軽いバリエーションのために旬の新鮮な果物に置き換えることもできます。

カロリーと栄養の利点

このタルトは、ポーションあたり約350カロリーで、分量や使用する正確な材料によって異なります。干しプルーンは食物繊維、ビタミンAとK、抗酸化物質を豊富に含み、健康的な消化システムと目の健康をサポートします。さらに、豆乳は健康的な選択肢で、タンパク質が豊富で飽和脂肪が少ないです。

よくある質問

Joya豆乳の代わりに他の種類の牛乳を使用できますか？
はい、牛乳やアーモンドミルクやココナッツミルクなどの他の植物性ミルクを使用できますが、これにより最終的な味がわずかに変わることに注意してください。

事前にタルトを準備できますか？
もちろん！タルトは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。冷蔵庫の臭いを吸収しないようにしっかりと覆ってください。

クリームがいつできているかどうかはどうやってわかりますか？
クリームは触ったときにしっかりしているが、完全に硬くはないはずです。確実にしたい場合は、つまようじテストを行うことができます。焼き上がったクリームからつまようじをきれいに引き抜くことができるはずです。

このキャラメルプルーンタルトのレシピを試して、素晴らしい結果を楽しんでみてください！家族のお気に入りになるかもしれませんし、毎切れが愛する人たちの顔に笑顔をもたらすことでしょう。おいしく召し上がれ！