チーズとサワークリームのイースターケーキ
生地：大きなボウルに、角切りにしたバターを入れ、塩ひとつまみと砂糖を加えます。ヘラやミキサーを使って、材料を泡立ててふわふわで均一なクリームができるまで混ぜます。このステップは重要です。バターは砂糖としっかりと混ざり合い、軽やかな食感を得る必要があります。次に、卵を1つずつ加え、よく混ざるようにしながら継続的に混ぜます。卵を加えた後、ヨーグルトを注ぎ入れ、これが生地に心地よい湿気と繊細な味を与えます。
すべての液体成分がよく混ざったら、乾燥成分を追加する時間です。ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮、最後にふるった小麦粉を加えます。小麦粉をふるうことは、ダマを防ぎ、均一な生地を得るために重要です。手で生地をこねて、均一で弾力のある状態になるまでこねます。生地をボール状にまとめ、ラップで包み、約30分間冷蔵庫に入れます。これにより、バターが固まり、後で生地を伸ばすのが容易になります。
フィリング：最初に卵を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで泡立て続けます。別のボウルに、手で崩したチーズ、サワークリーム（お好みで、よりクリーミーなフィリングにするために追加することもできます）、卵黄を入れてよく混ぜます。ここで、レーズン、すりおろしたレモンとオレンジの皮、ラムエッセンスを加えます。これらの風味が組み合わさって、美味しく香り高いフィリングを作り出します。最後に、シリコンのヘラを使って、優しくメレンゲをチーズの混合物に折り込み、上下に優しく動かし、メレンゲの空気を抜かないように注意します。
直径26cmのケーキ型にマーガリンを塗り、くっつかないようにクッキングシートを敷きます。冷蔵庫から生地を取り出し、適切なシートを伸ばして型に置き、側面も覆います。フィリングをシートの上に注ぎ、ヘラで平らにし、端の余分な生地を切り取ります。卵を泡立てて、ケーキの上にブラシで塗ります。これにより、黄金色で食欲をそそるクラストができます。予熱したオーブンにケーキを入れ、中温で45〜55分焼きます。焼き上がったら取り出して冷まし、ラップで包んで柔らかさを保ちます。召し上がれ！
材料: 生地用：バター100g（私は80％脂肪のものを使用しました）ヨーグルト100g砂糖50g卵2個ベーキングパウダー1袋塩ひとつまみ小麦粉350-400g（私はドブロジャを使用しました）レモンの皮のすりおろしフィリング用：カッテージチーズ800gサワークリーム350g卵5個砂糖200gレーズン50gレモンの皮のすりおろしオレンジの皮のすりおろしラムエッセンス小さじ3塩ひとつまみブラシ用の卵1個
