漬物キャベツのソテー

漬物キャベツ炒め：秋のデリカテッセン

準備時間：10分
調理時間：1時間15分
合計：1時間25分
ポーション：4-6

短い紹介

漬物キャベツ炒めは、どんな食事にも温かさと快適さをもたらす伝統的な料理です。このシンプルで美味しいレシピは、あなたを過去に連れ戻し、子供の頃の思い出や愛する人と過ごした瞬間を呼び起こします。漬物キャベツは、手に入れやすい食材であるだけでなく、ビタミンや抗酸化物質が豊富な栄養価の高い食材です。この漬物キャベツ炒めのレシピは、涼しい秋や冬の日にぴったりで、心を温め、風味豊かなものを求めるときに最適です。

必要な材料

- 大きな漬物キャベツ1個（約1.5kg）
- 大きな玉ねぎ1個（白または黄色が望ましい）
- 7-8杯のひまわり油
- ローリエの葉2-3枚
- トマトペースト2杯
- 塩（お好みで）
- タイム（新鮮または乾燥）
- 胡椒（新鮮に挽いたものが理想）
- 水（約250ml）

必要な器具

- 蓋付きの大きな鍋
- 鋭いナイフ
- 木製のスパチュラ
- 計量スプーン

手順：漬物キャベツを調理する

1. 材料の準備：まず、漬物キャベツを細いストリップに切ります。キャベツが非常に塩辛い場合は、冷水で軽くすすいで塩分を減らすことができます。次に、玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。

2. 油を加熱する：大きな鍋にひまわり油を加え、中火で加熱します。油が熱くなりすぎないようにすることが重要です。そうしないと、玉ねぎが焦げてしまいます。

3. 玉ねぎを炒める：熱い油に切った玉ねぎを加え、2-3分間炒めて透明になり、柔らかくなるまで炒めます。均等に調理されるように時々かき混ぜます。

4. キャベツを追加する：鍋に漬物キャベツを徐々に加え、玉ねぎとよく混ぜます。このステップは、風味を引き出すために重要です。

5. 水を加える：鍋に水を加え、キャベツの高さにほぼ達するまで加えます。これにより、キャベツが蒸され、焦げるのを防ぎます。

6. 調味料を加える：必要に応じて塩、胡椒を加え、ローリエの葉を加え、よく混ぜます。鍋に蓋をして、弱火で約1時間煮ます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが重要です。

7. 料理を完成させる：キャベツが煮えて柔らかくなったら、タイムとトマトペーストを加え、よく混ぜます。風味が組み合わさるまで、さらに10-15分煮ます。

サービングの提案

漬物キャベツ炒めは、温かくして提供すると美味しく、ポリッジやさまざまな肉料理の付け合わせとして最適です。ソーセージのスライスや焼いたポークチョップと組み合わせて、ボリューム満点のランチを楽しむことができます。また、ビートのサラダや混合漬物と一緒に単独で提供しても良いです。

バリエーションとヒント

- 追加：色と風味を増すために、いくつかのニンジンやパプリカのスライスを追加することができます。
- 風味を豊かにする：酸味を和らげるために、風味を追加したい場合は、砂糖を1杯加えることができます。
- タイム：タイムが好みでない場合は、オレガノやディルを試すことができ、これらもこの料理によく合います。

栄養の利点

漬物キャベツは、ビタミンC、食物繊維、プロバイオティクスの優れた供給源であり、消化の健康を維持するのに役立ちます。この料理は低カロリーで、体形を維持したい人に最適です。1ポーション（約200g）の漬物キャベツ炒めは、使用する油の量に応じて約150-200カロリーです。

よくある質問

1. 新鮮なキャベツを使えますか？
はい、新鮮なキャベツを使うことができますが、調理時間は異なります。新鮮なキャベツは柔らかくなるまでにもっと時間がかかるので、十分に調理することを確認してください。

2. 他にどんなスパイスを使えますか？
タイムやローリエの他に、コリアンダー、クミン、さらには辛味を加えるために唐辛子を試すことができます。

3. 漬物キャベツ炒めをどう保存できますか？
残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱することができます。

結論

漬物キャベツ炒めは、シンプルで風味豊かなレシピで、愛する人と一緒に楽しむのに最適です。少しの努力と手に入る食材で、あなたのテーブルに伝統的な料理をもたらし、味覚と心を満たすことができます。食材を工夫して、レシピに個性を加えることを忘れないでください！いただきます！