Cavolo sottaceto saltato

Crauti Saltati: Una Delizia d'Autunno

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Totale: 1 ora e 25 minuti
Porzioni: 4-6

Una Breve Introduzione

I crauti saltati sono un piatto tradizionale che porta un tocco di calore e comfort a ogni pasto. Questa ricetta semplice e deliziosa ti riporterà indietro nel tempo, evocando ricordi d'infanzia o momenti trascorsi con i propri cari. I crauti non sono solo un ingrediente economico, ma anche ricchi di benefici nutrizionali, pieni di vitamine e antiossidanti. Questa ricetta di crauti saltati è perfetta per le fresche giornate d'autunno o d'inverno, quando desideri qualcosa di confortante e ricco di sapori.

Ingredienti Necessari

- 1 grande crauto (circa 1,5 kg)
- 1 grande cipolla (preferibilmente bianca o gialla)
- 7-8 cucchiai di olio di girasole
- 2-3 foglie di alloro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale (a piacere)
- timo (fresco o secco)
- pepe (ideale se macinato fresco)
- acqua (circa 250 ml)

Utensili Necessari

- una grande pentola con coperchio
- un coltello affilato
- una spatola di legno
- un cucchiaio per misurare

Passo dopo Passo: Cottura dei Crauti

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tagliando i crauti a strisce sottili. Se i crauti sono molto salati, puoi sciacquarli brevemente sotto acqua fredda per ridurre il sale. Poi, pela la cipolla e tritala finemente.

2. Riscaldamento dell'olio: Nella grande pentola, aggiungi l'olio di girasole e scaldalo a fuoco medio. È importante che non sia troppo caldo, poiché la cipolla potrebbe bruciare.

3. Soffriggere la cipolla: Aggiungi la cipolla tritata all'olio caldo e lasciala soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando diventa traslucida e inizia a ammorbidirsi. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che cuocia in modo uniforme.

4. Aggiunta dei crauti: Aggiungi gradualmente le strisce di crauti nella pentola, mescolando bene per combinarle con la cipolla. Questo passaggio è importante per permettere ai sapori di svilupparsi.

5. Aggiunta dell'acqua: Versa acqua nella pentola fino a raggiungere quasi il livello dei crauti. Questo aiuterà a cuocere a vapore i crauti e a prevenire che si brucino.

6. Condimento: Condisci con sale (se necessario), pepe, aggiungi le foglie di alloro e mescola bene. Copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

7. Completamento del piatto: Dopo che i crauti hanno bollito e si sono ammorbiditi, aggiungi il timo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Lascia sobbollire per altri 10-15 minuti, fino a quando i sapori si sono amalgamati.

Suggerimenti per Servire

I crauti saltati sono deliziosi serviti caldi, insieme alla polenta o come contorno per vari piatti di carne. Puoi abbinarli a fette di salsiccia o a una braciola di maiale grigliata per un pranzo sostanzioso. Possono anche essere serviti semplicemente, accompagnati da un'insalata di barbabietole o da sottaceti assortiti.

Varianti e CONSIGLI

- Aggiunte: Puoi aggiungere alcune fette di carota o peperone per un tocco di colore e sapore in più.
- Arricchire i sapori: Se desideri aggiungere un tocco di sapore extra, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero per contrastare l'acidità dei crauti.
- Timo: Se non sei un fan del timo, puoi provare con origano o aneto, che si abbinerebbero bene anche a questo piatto.

Benefici Nutrizionali

I crauti sono un'ottima fonte di vitamina C, fibre e probiotici, che aiutano a mantenere la salute digestiva. Questo piatto è povero di calorie, rendendolo ideale per chi desidera mantenersi in forma. Una porzione (circa 200 g) di crauti saltati contiene circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata.

Domande Frequenti

1. Posso usare cavolo fresco?
Sì, puoi usare cavolo fresco, ma il tempo di cottura sarà diverso. Il cavolo fresco richiede più tempo per ammorbidirsi, quindi assicurati di cuocerlo a sufficienza.

2. Quali altre spezie posso usare?
Oltre al timo e alle foglie di alloro, puoi sperimentare con coriandolo, cumino o anche peperoncino per un sapore più piccante.

3. Come posso conservare i crauti saltati?
Se ti avanzano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Possono essere riscaldati nel microonde o sul fornello.

Conclusione

I crauti saltati sono una ricetta semplice e ricca di sapore, perfetta per essere gustata in compagnia dei propri cari. Con un po' di impegno e ingredienti accessibili, puoi portare sulla tua tavola un piatto tradizionale che delizierà sia le papille gustative che l'anima. Non dimenticare di sperimentare con gli ingredienti e di mettere il tuo tocco personale nella ricetta! Buon appetito!