अचार वाली पत्तागोभी भुनी हुई

अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई: एक शरद ऋतु की विशेषता

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 25 मिनट
पोर्टियन: 4-6

संक्षिप्त परिचय

अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई एक पारंपरिक व्यंजन है जो किसी भी भोजन में गर्मी और आराम का स्पर्श लाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपको अतीत में ले जाएगा, बचपन की यादों या प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों को पुनः जीवित करेगा। अचार वाली पत्तागोभी न केवल एक सुलभ सामग्री है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभों से भरपूर है, जिसमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है। यह पत्तागोभी भुजी हुई की रेसिपी ठंडी शरद या सर्दियों के दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब आप कुछ आरामदायक और सुगंधित चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 बड़ा अचार वाली पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज (सफेद या पीला होना चाहिए)
- 7-8 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2-3 तेज पत्ते
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- थाइम (ताजा या सूखा)
- काली मिर्च (ताजा पिसी हुई सर्वोत्तम है)
- पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन ढक्कन के साथ
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी की स्पैटुला
- एक मापने का चम्मच

कदम से कदम: अचार वाली पत्तागोभी पकाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले अचार वाली पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। यदि पत्तागोभी बहुत नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी के नीचे थोड़ा धो सकते हैं ताकि नमक कम हो जाए। फिर प्याज को छीलें और बारीक काटें।

2. तेल गरम करना: बड़े बर्तन में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि प्याज जल सकता है।

3. प्याज भुनना: गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से पक जाए, इसके लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

4. पत्तागोभी डालना: धीरे-धीरे पत्तागोभी की स्ट्रिप्स को बर्तन में डालें, प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि सुगंध विकसित हो सके।

5. पानी डालना: बर्तन में पानी डालें, ताकि वह पत्तागोभी के स्तर के करीब पहुंचे। इससे पत्तागोभी को भाप देने में मदद मिलेगी और जलने से रोकेगी।

6. मसाला डालना: आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि जलने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

7. पकवान को पूरा करना: जब पत्तागोभी उबल जाए और नरम हो जाए, तो थाइम और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। जब तक सुगंध मिश्रित न हो जाए, तब तक 10-15 मिनट और उबालें।

सेवा के सुझाव

अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे मक्का की रोटी या विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसे कुछ सॉसेज के स्लाइस या भुनी हुई पोर्क चॉप के साथ मिलाकर एक भरपेट दोपहर के भोजन का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, इसे बीट सलाद या मिश्रित अचार के साथ अकेले परोसा जा सकता है।

विविधताएँ और सुझाव

- जोड़ना: आप रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ गाजर या शिमला मिर्च के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- स्वाद को समृद्ध करना: यदि आप अतिरिक्त स्वाद लाना चाहते हैं, तो आप अचार वाली पत्तागोभी की खटास को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।
- थाइम: यदि आप थाइम के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बजाय अजवाइन या डिल का प्रयास कर सकते हैं, जो इस व्यंजन के साथ भी बहुत अच्छा होगा।

पोषण संबंधी लाभ

अचार वाली पत्तागोभी विटामिन C, फाइबर और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। यह व्यंजन कैलोरी में कम है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो आकार में रहना चाहते हैं। एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। ताजा पत्तागोभी को नरम होने में अधिक समय लगता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से पकाएँ।

2. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
थाइम और तेज पत्ते के अलावा, आप धनिया, जीरा या यहां तक कि एक तीखा स्वाद के लिए मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचा हुआ है, तो आप इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन के लिए रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

निष्कर्ष

अचार वाली पत्तागोभी भुजी हुई एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। थोड़े प्रयास और सुलभ सामग्री के साथ, आप अपने मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन ला सकते हैं जो आपकी स्वाद कलियों और आत्मा दोनों को प्रसन्न करेगा। सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें और नुस्खा में अपना व्यक्तिगत स्पर्श डालें! शुभ भोजन!