Eingelegter, sautierter Kohl

Gebratene Sauerkraut: Eine Herbstdelikatesse

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 25 Minuten
Portionen: 4-6

Eine Kurze Einführung

Gebratene Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht, das jedem Essen eine Prise Wärme und Komfort verleiht. Dieses einfache und köstliche Rezept wird Sie in die Vergangenheit zurückversetzen und Erinnerungen an die Kindheit oder Momente mit geliebten Menschen wecken. Sauerkraut ist nicht nur eine erschwingliche Zutat, sondern auch reich an Nährstoffen, voller Vitamine und Antioxidantien. Dieses gebratene Kohlrezept ist perfekt für kühle Herbst- oder Wintertage, wenn Sie etwas Tröstliches und Aromatisches wünschen.

Notwendige Zutaten

- 1 großes Sauerkraut (ca. 1,5 kg)
- 1 große Zwiebel (vorzugsweise weiß oder gelb)
- 7-8 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2-3 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz (nach Geschmack)
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Pfeffer (frisch gemahlen ist ideal)
- Wasser (ca. 250 ml)

Notwendige Utensilien

- ein großer Topf mit Deckel
- ein scharfes Messer
- ein Holzspatel
- ein Messlöffel

Schritt für Schritt: Zubereitung des Sauerkrauts

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Sauerkraut in dünne Streifen zu schneiden. Wenn das Sauerkraut sehr salzig ist, können Sie es kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu reduzieren. Dann schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie fein.

2. Öl erhitzen: Geben Sie das Sonnenblumenöl in den großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass es nicht zu heiß wird, da die Zwiebel verbrennen könnte.

3. Zwiebel anbraten: Geben Sie die gehackte Zwiebel in das heiße Öl und lassen Sie sie 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird und zu weich wird. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart.

4. Sauerkraut hinzufügen: Fügen Sie nach und nach die Streifen des Sauerkrauts in den Topf hinzu und rühren Sie gut um, um sie mit der Zwiebel zu vermischen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Aromen zu entwickeln.

5. Wasser hinzufügen: Geben Sie Wasser in den Topf, bis es fast auf Höhe des Sauerkrauts steht. Dies hilft, das Sauerkraut zu dämpfen und zu verhindern, dass es anbrennt.

6. Würzen: Würzen Sie mit Salz (falls erforderlich), Pfeffer, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und mischen Sie gut. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

7. Fertigstellung des Gerichts: Nachdem das Sauerkraut gekocht und weich geworden ist, fügen Sie den Thymian und das Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben.

Serviervorschläge

Gebratene Sauerkraut ist köstlich warm serviert, zusammen mit Polenta oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Sie können es mit einigen Scheiben Wurst oder einem gegrillten Schweinekotelett für ein herzhaftes Mittagessen kombinieren. Es kann auch einfach serviert werden, zusammen mit einem Rote-Bete-Salat oder verschiedenen eingelegten Gemüse.

Variationen und TIPPS

- Zusätze: Sie können einige Scheiben Karotte oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.
- Aromen bereichern: Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen.
- Thymian: Wenn Sie kein Fan von Thymian sind, können Sie auch Oregano oder Dill ausprobieren, die ebenfalls gut zu diesem Gericht passen würden.

Nährstoffvorteile

Sauerkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Probiotika, die zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit beitragen. Dieses Gericht ist kalorienarm, was es ideal für diejenigen macht, die fit bleiben möchten. Eine Portion (ca. 200 g) gebratene Sauerkraut enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge.

Häufige Fragen

1. Kann ich frischen Kohl verwenden?
Ja, Sie können frischen Kohl verwenden, aber die Kochzeit wird anders sein. Frischer Kohl benötigt mehr Zeit, um weich zu werden, also stellen Sie sicher, dass Sie ihn ausreichend kochen.

2. Welche anderen Gewürze kann ich verwenden?
Neben Thymian und Lorbeerblättern können Sie mit Koriander, Kreuzkümmel oder sogar Chili experimentieren, um einen schärferen Geschmack zu erzielen.

3. Wie kann ich gebratene Sauerkraut aufbewahren?
Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Sie können in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzt werden.

Fazit

Gebratene Sauerkraut ist ein einfaches und geschmackvolles Rezept, das perfekt ist, um es mit Ihren Lieben zu genießen. Mit ein wenig Aufwand und leicht erhältlichen Zutaten können Sie ein traditionelles Gericht auf Ihren Tisch bringen, das sowohl die Geschmacksnerven als auch die Seele erfreuen wird. Vergessen Sie nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und Ihre persönliche Note in das Rezept einzubringen! Guten Appetit!