Repolho em conserva salteado

Repolho Fermentado Refogado: Uma Delícia de Outono

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Total: 1 hora e 25 minutos
Porções: 4-6

Uma Breve Introdução

O repolho fermentado refogado é um prato tradicional que traz um toque de calor e conforto a qualquer refeição. Esta receita simples e deliciosa irá transportá-lo de volta no tempo, evocando memórias de infância ou momentos passados com entes queridos. O repolho fermentado não é apenas um ingrediente acessível, mas também é rico em benefícios nutricionais, contendo uma alta quantidade de vitaminas e antioxidantes. Esta receita de repolho refogado é perfeita para os dias frios de outono ou inverno, quando você deseja algo reconfortante e cheio de sabores.

Ingredientes Necessários

- 1 grande repolho fermentado (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebola grande (preferencialmente branca ou amarela)
- 7-8 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2-3 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- sal (a gosto)
- tomilho (fresco ou seco)
- pimenta (moída na hora é ideal)
- água (aproximadamente 250 ml)

Utensílios Necessários

- uma panela grande com tampa
- uma faca bem afiada
- uma espátula de madeira
- uma colher para medir

Passo a Passo: Cozinhando o Repolho Fermentado

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando o repolho fermentado em tiras finas. Se o repolho estiver muito salgado, você pode enxaguá-lo levemente em água fria para reduzir o sal. Em seguida, descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.

2. Aquecendo o óleo: Na panela grande, adicione o óleo de girassol e aqueça em fogo médio. É importante que não esteja muito quente, pois a cebola pode queimar.

3. Refogando a cebola: Adicione a cebola picada ao óleo quente e deixe refogar por 2-3 minutos, até que fique translúcida e comece a amolecer. Mexa de vez em quando para garantir que cozinhe uniformemente.

4. Adicionando o repolho: Adicione gradualmente as tiras de repolho à panela, mexendo bem para combiná-las com a cebola. Este passo é importante para permitir que os sabores se desenvolvam.

5. Adicionando água: Coloque água na panela, de modo que chegue quase ao nível do repolho. Isso ajudará a vaporizar o repolho e evitará que queime.

6. Temperando: Tempere com sal (se necessário), pimenta, adicione as folhas de louro e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude.

7. Finalizando o prato: Depois que o repolho estiver cozido e macio, adicione o tomilho e o extrato de tomate, mexendo bem. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, até que os sabores estejam combinados.

Sugestões de Servir

O repolho fermentado refogado é delicioso servido quente, acompanhado de polenta ou como acompanhamento para diversos pratos de carne. Você pode combiná-lo com algumas fatias de linguiça ou um lombo de porco assado para um almoço substancial. Também pode ser servido sozinho, ao lado de uma salada de beterraba ou conservas variadas.

Variações e DICAS

- Adições: Você pode adicionar algumas fatias de cenoura ou pimentão para um toque extra de cor e sabor.
- Enriquecendo os sabores: Se desejar adicionar um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de açúcar para contrabalançar a acidez do repolho.
- Tomilho: Se você não é fã de tomilho, pode experimentar orégano ou endro, que também combinam muito bem com este prato.

Benefícios Nutricionais

O repolho fermentado é uma excelente fonte de vitamina C, fibras e probióticos, que ajudam a manter a saúde digestiva. Este prato é baixo em calorias, tornando-o ideal para aqueles que desejam manter a forma. Uma porção (aproximadamente 200 g) de repolho fermentado refogado tem cerca de 150-200 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar repolho fresco?
Sim, você pode usar repolho fresco, mas o tempo de cozimento será diferente. O repolho fresco leva mais tempo para amolecer, então certifique-se de cozinhá-lo o suficiente.

2. Quais outras especiarias posso usar?
Além de tomilho e louro, você pode experimentar coentro, cominho ou até mesmo pimenta vermelha para um sabor mais picante.

3. Como posso armazenar o repolho fermentado refogado?
Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou no fogão.

Conclusão

O repolho fermentado refogado é uma receita simples e cheia de sabor, perfeita para ser saboreada na companhia de entes queridos. Com um pouco de esforço e ingredientes acessíveis, você pode trazer à sua mesa um prato tradicional que encantará tanto o paladar quanto a alma. Não se esqueça de experimentar com os ingredientes e deixar sua marca pessoal na receita! Bom apetite!