焼きパプリカと大豆、エンドウ豆のピューレ

焼きパプリカと大豆のピューレ：風味と色彩に満ちたレシピ

焼きパプリカの誘うような香り、大豆の豊かな風味、そしてグリーンピースのピューレの新鮮さを愛さない人はいますか？このレシピは単なる料理の喜びではなく、ビタミンと栄養素の爆発であり、健康的な食事に最適です。家族の夕食や特別な機会のために準備するかどうかにかかわらず、素晴らしい選択です。

準備時間：60分
調理時間：40分
ポーション数：4

必要な材料：

焼きパプリカと大豆：
- 500gの焼きパプリカ
- 中サイズの玉ねぎ2個
- ニンニク3片
- 100gの大豆キューブ
- 大さじ1のパプリカ粉
- 小さじ1/2のコリアンダーシード
- 大さじ3のブイヨン
- 塩、味に応じて
- 大さじ1のオリーブオイル

グリーンピースのピューレ：
- 1kgのグリーンピース
- セロリ1/3本
- ニンジン1本
- 新鮮なディル大さじ2
- 大さじ2のブイヨン
- 塩とコショウ、味に応じて
- 大さじ2の油

レシピの歴史：
このレシピは、焼き野菜の伝統と大豆の植物性タンパク質の利点を組み合わせています。時間が経つにつれて、焼きパプリカはその味だけでなく、栄養価の高さでも評価されてきました。ビタミンAとCが豊富です。一方、大豆は高タンパク質のため、菜食主義者やビーガンの食事に欠かせない食材となりました。これらの材料は一緒になって、伝統と革新を融合させた料理を作り出します。

ステップバイステップ：

1. 大豆キューブの準備：
まず、大豆キューブを鍋に入れ、水、塩、パプリカ、コリアンダーシードを加えて煮ます。15分間煮たら、よく水を切ります。このステップは、風味を吸収し、大豆の食感を改善するために重要です。さらに強い味を望む場合は、調理の数時間前に好みのスパイスでマリネすることができます。

2. 野菜の調理：
玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を加熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。ここで、焼き玉ねぎの香りが料理を豊かにします。焼きパプリカを細切れにして加えます（冷凍の焼きパプリカを使うこともできますし、私のように自分で焼くこともできます）。中火で10分間、風味を融合させます。

3. 大豆の焼きパプリカの仕上げ：
10分後、水を切った大豆キューブとブイヨンを加えます。さらに10分間煮て、時々かき混ぜます。この時、すりおろしたニンニクを加え、好みに応じて塩とパプリカで味付けします。火を止めることで、新鮮で濃厚な風味を保ちます。

4. グリーンピースのピューレの準備：
まず、セロリとニンジンを皮をむいて角切りにします。鍋に油大さじ2を熱し、野菜を加えます。3分間炒めます。このステップは風味を引き出すのに役立ちます。その後、グリーンピースを加え、水を半分まで入れます。ディルと一緒に約20分間煮ます。ディルは新鮮で軽い香りを加えます。

5. ピューレの仕上げ：
鍋にブイヨンを加え、さらに5分間煮た後、塩とコショウで味付けします。野菜が煮えたら火を止め、ハンドブレンダーを使って滑らかなピューレにします。このピューレは、焼きパプリカの完璧な付け合わせとしてクリーミーな食感を加えます。

提供方法：
この美味しい焼きパプリカと大豆のピューレは、温かくして蒸したポレンタと一緒に提供されます。ポレンタは料理を補完するだけでなく、素朴な風味も加えます。辛口の白ワインを1本用意すれば、メインディッシュの強い風味とワインの繊細さが完璧にバランスを取ります。

実用的なアドバイス：
- 辛い料理が好きな場合は、野菜の混合物にいくつかのスライスした唐辛子を追加できます。
- 大豆の代わりにテクスチャー植物性タンパク質を使用することもでき、同様の味わいがあります。
- グリーンピースのピューレには新鮮なミントの葉を加えて、ユニークな香りを楽しむことができます。
- もしピューレが残った場合は、オムレツの具にしたり、魚の付け合わせとして提供することができます。

カロリーと栄養の利点：
この料理は必須栄養素が豊富です。焼きパプリカと大豆のピューレの1ポーションは、使用する油の量に応じて約350〜400カロリーです。植物性タンパク質、食物繊維、ビタミン（A、C、K）、およびミネラルが豊富です。定期的にグリーンピースとパプリカを摂取することで、健康的な消化と免疫システムの強化に寄与します。

よくある質問：
- 焼きパプリカの代わりに新鮮なパプリカを使えますか？
はい、ただし焼きパプリカは独特の風味を加えます。新鮮なパプリカを使用する場合は、少し焦がすためにグリルすることができます。
- この料理に合う他の付け合わせは何ですか？
ポレンタの他に、生野菜のサラダや焼きたてのパンを提供できます。
- このレシピをビーガン用に適応するにはどうすればよいですか？
このレシピはすでにビーガンですが、動物由来の成分が含まれていないブイヨンを使用することを確認してください。

美味しい食事と楽しい料理を！この焼きパプリカと大豆のピューレのレシピは、あなたのキッチンで間違いなくお気に入りになるでしょう。毎回の食事に喜びをもたらします。