Peperoni arrostiti con soia e purè di piselli

Peperoni arrostiti con soia e purè di piselli: una ricetta ricca di sapore e colore

Chi non ama l'aroma invitante dei peperoni arrostiti, combinato con la ricchezza del sapore della soia e la freschezza del purè di piselli? Questa ricetta non è solo una delizia culinaria, ma anche un'esplosione di vitamine e nutrienti, perfetta per un pasto sano. Che tu la prepari per una cena in famiglia o per un'occasione speciale, è un'ottima scelta.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari:

Per i peperoni arrostiti con soia:
- 500 g di peperoni arrostiti
- 2 cipolle medie
- 3 spicchi d'aglio
- 100 g di cubetti di soia
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il purè di piselli:
- 1 kg di piselli
- 1/3 di sedano
- 1 carota
- 2 cucchiai di aneto fresco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di olio

Storia della ricetta:
Questa ricetta combina la tradizione dei piatti di verdure arrostite con i benefici delle proteine vegetali della soia. Nel corso del tempo, il peperone arrostito è stato apprezzato non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà nutritive, essendo ricco di vitamine A e C. La soia, d'altra parte, è diventata un ingrediente base nelle diete vegetariane e vegane, grazie al suo alto contenuto proteico. Insieme, questi ingredienti creano un piatto che unisce tradizione e innovazione.

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei cubetti di soia:
Inizia facendo bollire i cubetti di soia in una pentola con acqua, aggiungendo sale, paprika e semi di coriandolo. Fai bollire per 15 minuti, poi scola bene. Questo passaggio è essenziale per assorbire i sapori e migliorare la consistenza della soia. Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi marinarli con le spezie preferite per alcune ore prima di cucinarli.

2. Cottura delle verdure:
Pela e trita finemente la cipolla. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando non diventa traslucida. Qui, l'aroma della cipolla rosolata arricchirà il piatto. Aggiungi i peperoni arrostiti tagliati a strisce (puoi usare peperoni arrostiti surgelati come ho fatto io, oppure puoi arrostirli tu stesso sulla griglia per un sapore ancora più autentico). Lasciali cuocere a fuoco medio per 10 minuti per amalgamare i sapori.

3. Completamento dei peperoni con soia:
Dopo 10 minuti, aggiungi i cubetti di soia scolati e il concentrato di pomodoro. Lascia cuocere il piatto per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, aggiungi l'aglio tritato, condisci con sale e paprika a piacere. Spegnere il fuoco manterrà i sapori freschi e intensi.

4. Preparazione del purè di piselli:
Inizia pelando e tagliando a cubetti il sedano e la carota. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungi le verdure. Lasciale soffriggere per 3 minuti. Questo passaggio aiuterà a sviluppare i sapori. Poi, aggiungi i piselli e copri con acqua fino a metà. Fai cuocere per circa 20 minuti insieme all'aneto, che aggiungerà un sapore fresco e leggermente aromatico.

5. Completamento del purè:
Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella e lascia cuocere per altri 5 minuti, poi condisci con sale e pepe. Una volta che le verdure sono cotte, toglile dal fuoco e usa un frullatore ad immersione per trasformarle in un purè liscio. Questo purè aggiungerà una consistenza cremosa al piatto, risultando un accompagnamento perfetto per i peperoni arrostiti.

Servizio:
Questa deliziosa ricetta di peperoni arrostiti con soia e purè di piselli viene servita calda, accompagnata da una porzione di polenta fumante. La polenta non solo completa il piatto, ma aggiunge anche un tocco rustico. Una bottiglia di vino bianco secco renderà il pasto davvero speciale, portando un perfetto equilibrio tra i sapori intensi del piatto principale e la delicatezza del vino.

Consigli pratici:
- Se ti piacciono i piatti piccanti, puoi aggiungere alcune fette di peperoncino al mix di verdure.
- Invece della soia, puoi utilizzare proteine vegetali testurizzate, che avranno un sapore simile.
- Il purè di piselli può essere arricchito con alcune foglie di menta fresca per un sapore unico.
- Se rimane purè, puoi usarlo per farcire un'omelette o servirlo come contorno con pesce.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questo piatto è ricco di nutrienti essenziali. Una porzione di peperoni arrostiti con soia e purè di piselli contiene circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato. È ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine (A, C, K) e minerali. Il consumo regolare di piselli e peperoni contribuisce a una digestione sana e rinforza il sistema immunitario.

Domande frequenti:
- Posso usare peperoni freschi invece di peperoni arrostiti?
Sì, ma i peperoni arrostiti aggiungono un sapore distintivo. Se usi peperoni freschi, puoi grigliarli per caramellizzarli un po'.
- Quali altre guarnizioni si abbinano bene a questo piatto?
Oltre alla polenta, puoi servire un'insalata di verdure crude o pane casereccio appena sfornato.
- Come posso adattare la ricetta per i vegani?
La ricetta è già vegana, ma assicurati di usare un brodo senza ingredienti di origine animale.

Buon appetito e buona cucina! Questa ricetta di peperoni arrostiti con soia e purè di piselli diventerà sicuramente un favorito nella tua cucina, portando un tocco di gioia a ogni pasto.