Poivrons rôtis avec soja et purée de pois

Poivrons rôtis à la soja et purée de petits pois : une recette pleine de saveurs et de couleurs

Qui n'aime pas l'arôme envoûtant des poivrons rôtis, combiné à la richesse du goût de la soja et à la fraîcheur de la purée de petits pois ? Cette recette n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une explosion de vitamines et de nutriments, parfaite pour un repas sain. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, c'est un excellent choix.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

Pour les poivrons rôtis à la soja :
- 500 g de poivrons rôtis
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 100 g de cubes de soja
- 1 cuillère à soupe de paprika piquant
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la purée de petits pois :
- 1 kg de petits pois
- 1/3 de céleri
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile

Histoire de la recette :
Cette recette combine la tradition des plats de légumes rôtis avec les bienfaits des protéines végétales de la soja. Au fil du temps, le poivron rôti a été apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles, étant riche en vitamines A et C. La soja, quant à elle, est devenue un ingrédient de base dans les régimes végétariens et véganes en raison de sa haute teneur en protéines. Ensemble, ces ingrédients créent un plat qui allie tradition et innovation.

Étape par étape :

1. Préparation des cubes de soja :
Commencez par faire bouillir les cubes de soja dans une casserole d'eau, en ajoutant du sel, du paprika et des graines de coriandre. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis égouttez bien. Cette étape est essentielle pour absorber les saveurs et améliorer la texture de la soja. Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez les mariner avec vos épices préférées pendant quelques heures avant de les cuire.

2. Cuisson des légumes :
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ici, l'arôme de l'oignon sauté enrichira le plat. Ajoutez les poivrons rôtis en lanières (vous pouvez utiliser des poivrons rôtis congelés comme je l'ai fait, ou vous pouvez les rôtir vous-même sur le gril pour un goût encore plus authentique). Laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Finalisation des poivrons à la soja :
Après 10 minutes, ajoutez les cubes de soja égouttés et le concentré de tomate. Laissez cuire le plat encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. À ce stade, ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez de sel et de paprika selon votre goût. Éteindre le feu gardera les saveurs fraîches et intenses.

4. Préparation de la purée de petits pois :
Commencez par éplucher et couper en dés le céleri et la carotte. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les légumes. Laissez-les revenir pendant 3 minutes. Cette étape aidera à développer les saveurs. Ensuite, ajoutez les petits pois et couvrez d'eau jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire pendant environ 20 minutes avec l'aneth, qui ajoutera une saveur fraîche et légèrement aromatique.

5. Finalisation de la purée :
Ajoutez le concentré de tomate à la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Une fois les légumes cuits, retirez-les du feu et utilisez un mixeur plongeant pour les transformer en purée lisse. Cette purée ajoutera une texture crémeuse au plat, étant un accompagnement parfait pour les poivrons rôtis.

Service :
Cette délicieuse recette de poivrons rôtis à la soja et purée de petits pois se sert chaude, accompagnée d'une portion de polenta fumante. La polenta non seulement complète le plat, mais ajoute également une touche rustique. Une bouteille de vin blanc sec rendra le repas vraiment spécial, apportant un équilibre parfait entre les saveurs intenses du plat principal et la délicatesse du vin.

Conseils pratiques :
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment à la préparation des légumes.
- Au lieu de soja, vous pouvez utiliser de la protéine végétale texturée, qui aura un goût similaire.
- La purée de petits pois peut être enrichie de quelques feuilles de menthe fraîche pour une saveur unique.
- S'il reste de la purée, vous pouvez l'utiliser pour farcir une omelette ou la servir en accompagnement de poisson.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce plat est plein de nutriments essentiels. Une portion de poivrons rôtis à la soja et purée de petits pois contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée. Il est riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines (A, C, K) et en minéraux. La consommation régulière de petits pois et de poivrons contribue à une digestion saine et renforce le système immunitaire.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des poivrons frais au lieu de poivrons rôtis ?
Oui, mais les poivrons rôtis ajoutent une saveur distincte. Si vous utilisez des poivrons frais, vous pouvez les griller pour les caraméliser un peu.
- Quelles autres garnitures vont bien avec ce plat ?
En plus de la polenta, vous pouvez servir une salade de légumes crus ou du pain fait maison tout juste sorti du four.
- Comment puis-je adapter la recette pour les véganes ?
La recette est déjà végane, mais assurez-vous d'utiliser un bouillon sans ingrédients d'origine animale.

Bon appétit et bonne cuisine ! Cette recette de poivrons rôtis à la soja et purée de petits pois deviendra sûrement un favori dans votre cuisine, apportant une touche de joie à chaque repas.