Pimentos assados com soja e purê de ervilhas

Pimentões assados com soja e purê de ervilha: uma receita cheia de sabor e cor

Quem não ama o aroma tentador dos pimentões assados, combinados com a riqueza do sabor da soja e a frescura do purê de ervilha? Esta receita não é apenas uma delícia culinária, mas também uma explosão de vitaminas e nutrientes, perfeita para uma refeição saudável. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, é uma excelente escolha.

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

Para os pimentões assados com soja:
- 500 g de pimentões assados capia
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 100 g de cubos de soja
- 1 colher de sopa de pimenta doce
- 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 3 colheres de sopa de caldo
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o purê de ervilha:
- 1 kg de ervilhas
- 1/3 de aipo
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de endro fresco
- 2 colheres de sopa de caldo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo

História da receita:
Esta receita combina a tradição dos pratos de legumes assados com os benefícios das proteínas vegetais da soja. Ao longo do tempo, o pimentão assado foi apreciado não apenas por seu sabor, mas também por suas propriedades nutricionais, sendo rico em vitaminas A e C. A soja, por sua vez, tornou-se um ingrediente básico nas dietas vegetarianas e veganas, devido ao seu alto teor de proteínas. Juntas, essas ingredientes criam um prato que une tradição e inovação.

Passo a passo:

1. Preparação dos cubos de soja:
Comece colocando os cubos de soja para ferver em uma panela com água, adicionando sal, pimenta e sementes de coentro. Cozinhe por 15 minutos e depois escorra bem. Este passo é essencial para absorver os sabores e melhorar a textura da soja. Se desejar um sabor ainda mais intenso, você pode marinar com os temperos de sua preferência por algumas horas antes de cozinhar.

2. Cozinhando os legumes:
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Aqueça uma colher de azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Aqui, o aroma da cebola frita enriquecerá o prato. Adicione os pimentões capia cortados em tiras (você pode usar pimentões assados do congelador, como eu fiz, ou pode assá-los você mesmo em uma chapa para um sabor ainda mais autêntico). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para que os sabores se misturem.

3. Finalizando os pimentões com soja:
Após 10 minutos, adicione os cubos de soja escorridos e o caldo. Cozinhe o prato por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Neste momento, adicione o alho picado, tempere com sal e pimenta a gosto. Desligar o fogo irá preservar os aromas frescos e intensos.

4. Preparando o purê de ervilha:
Comece descascando e cortando em cubos o aipo e a cenoura. Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira e adicione os legumes. Deixe refogar por 3 minutos. Este passo ajudará a desenvolver os sabores. Em seguida, adicione as ervilhas e cubra com água até a metade. Cozinhe por cerca de 20 minutos junto com o endro, que adicionará um sabor fresco e levemente aromático.

5. Finalizando o purê:
Adicione o caldo à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos, depois tempere com sal e pimenta. Assim que os legumes estiverem cozidos, retire do fogo e use um mixer de mão para transformá-los em um purê liso. Este purê adicionará uma textura cremosa ao prato, sendo um acompanhamento perfeito para os pimentões assados.

Serviço:
Esta deliciosa receita de pimentões assados com soja e purê de ervilha é servida quente, acompanhada de uma porção de polenta fumegante. A polenta não só complementa o prato, mas também adiciona um toque rústico. Uma garrafa de vinho branco seco tornará a refeição verdadeiramente especial, trazendo um equilíbrio perfeito entre os intensos aromas do prato principal e a delicadeza do vinho.

Dicas práticas:
- Se você gosta de pratos picantes, pode adicionar algumas fatias de pimenta ao refogado de legumes.
- Em vez de soja, você pode usar proteína vegetal texturizada, que terá um sabor semelhante.
- O purê de ervilha pode ser enriquecido com algumas folhas de hortelã fresca para um aroma único.
- Se sobrar purê, você pode usar o restante para rechear uma omelete ou servi-lo como acompanhamento para peixe.

Calorias e benefícios nutricionais:
Este prato é cheio de nutrientes essenciais. A porção de pimentões assados com soja e purê de ervilha contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. É rico em proteínas vegetais, fibras, vitaminas (A, C, K) e minerais. O consumo regular de ervilhas e pimentões contribui para uma digestão saudável e fortalece o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
- Posso usar pimentões frescos em vez de pimentões assados?
Sim, mas os pimentões assados adicionam um sabor distinto. Se você usar pimentões frescos, pode grelhá-los em uma chapa para caramelizá-los um pouco.
- Quais outros acompanhamentos combinam com este prato?
Além da polenta, você pode servir uma salada de legumes crus ou pão caseiro recém-assado.
- Como posso adaptar a receita para veganos?
A receita já é vegana, mas certifique-se de usar um caldo sem ingredientes de origem animal.

Bom apetite e boa sorte na cozinha! Esta receita de pimentões assados com soja e purê de ervilha com certeza se tornará uma favorita em sua cozinha, trazendo um toque de alegria a cada refeição.