Ardei copti cu soia si piure de mazare

Ardei copți cu soia și piure de mazăre: o rețetă plină de savoare și culoare

Cine nu iubește aroma îmbietoare a ardeilor copți, îmbinați cu bogăția gustului de soia și prospețimea piureului de mazăre? Această rețetă nu este doar un deliciu culinar, ci și o explozie de vitamine și nutrienți, perfectă pentru o masă sănătoasă. Fie că o prepari pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, este o alegere excelentă.

Timp de preparare: 60 minute
Timp de gătire: 40 minute
Numărul de porții: 4

Ingredientele necesare:

Pentru ardeii copți cu soia:
- 500 g ardei copți capia
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 100 g cuburi de soia
- 1 lingură de boia iute
- 1/2 linguriță de semințe de coriandru
- 3 linguri de bulion
- Sare, după gust
- 1 lingură de ulei de măsline

Pentru piureul de mazăre:
- 1 kg de mazăre
- 1/3 țelină
- 1 morcov
- 2 linguri de mărar proaspăt
- 2 linguri de bulion
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri de ulei

Istoria rețetei:
Această rețetă combină tradiția preparatelor din legume coapte cu beneficiile proteinelor vegetale din soia. De-a lungul timpului, ardeiul copt a fost apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale nutritive, fiind bogat în vitaminele A și C. Soia, pe de altă parte, a devenit un ingredient de bază în dietele vegetariene și vegane, datorită conținutului său ridicat de proteine. Împreună, aceste ingrediente creează un preparat care îmbină tradiția cu inovația.

Pas cu pas:

1. Pregătirea cuburilor de soia:
Începe prin a pune cuburile de soia la fiert într-o oală cu apă, adăugând sare, boia și semințele de coriandru. Fierbe-le timp de 15 minute, apoi lasă-le bine la scurs. Acest pas este esențial pentru a absorbi aromele și pentru a îmbunătăți textura soiei. Dacă dorești un gust și mai intens, poți să le marinezi cu condimentele preferate pentru câteva ore înainte de a le găti.

2. Gătirea legumelor:
Curăță ceapa și taie-o mărunt. Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și călește-o până devine sticloasă. Aici, aroma cepei prăjite va îmbogăți preparatul. Adaugă ardeii capia tăiați fasii (poți folosi ardei copți de la congelator, cum am făcut eu, sau poți să-i coaceți chiar tu pe plită pentru un gust și mai autentic). Lasă-le pe foc la intensitate medie timp de 10 minute pentru a se combina aromele.

3. Finalizarea ardeilor cu soia:
După 10 minute, adaugă cuburile de soia scurse și bulionul. Mai lasă preparatul pe foc timp de 10 minute, amestecând din când în când. În acest moment, adaugă usturoiul pisat, asezonează cu sare și boia după gust. Oprirea focului va păstra aromele proaspete și intense.

4. Prepararea piureului de mazăre:
Începe prin a curăța și a tăia cubulețe țelina și morcovul. Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie și adaugă legumele. Lasă-le să se călească timp de 3 minute. Acest pas va ajuta la dezvoltarea aromelor. Apoi, adaugă mazărea și acoperă cu apă până la jumătate. Fierbe-le timp de aproximativ 20 de minute împreună cu mărarul, care va adăuga un gust proaspăt și ușor aromat.

5. Finalizarea piureului:
Adaugă bulionul în tigaie și mai lasă pe foc încă 5 minute, apoi asezonează cu sare și piper. Odată ce legumele sunt fierte, ia-le de pe foc și folosește un blender de mână pentru a le transforma într-un piure fin. Acest piure va adăuga o textură cremoasă preparatului, fiind un acompaniament perfect pentru ardeii copți.

Servire:
Această delicioasă rețetă de ardei copți cu soia și piure de mazăre se servește caldă, alături de o porție de mămăligă aburindă. Mămăliga nu doar că completează preparatul, dar adaugă și o notă rustică. O sticlă de vin alb sec va face ca masa să fie cu adevărat specială, aducând un echilibru perfect între aromele intense ale felului principal și delicatețea vinului.

Sfaturi practice:
- Dacă îți plac preparatele picante, poți adăuga câteva felii de ardei iute în amestecul de legume.
- În loc de soia, poți folosi proteină vegetală texturată, care va avea un gust similar.
- Piureul de mazăre poate fi îmbogățit cu câteva frunze de mentă proaspătă pentru o aromă unică.
- Dacă rămâne piure, poți folosi restul pentru a umple o omletă sau a-l servi ca garnitură la pește.

Calorii și beneficii nutriționale:
Acest preparat este plin de nutrienți esențiali. Porția de ardei copți cu soia și piure de mazăre conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată. Este bogat în proteine vegetale, fibre, vitamine (A, C, K) și minerale. Consumul regulat de mazăre și ardei contribuie la o digestie sănătoasă și la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ardei proaspeți în loc de ardei copți?
Da, însă ardeii copți adaugă o aromă distinctă. Dacă folosești ardei proaspeți, poți să-i frigi pe plită pentru a-i carameliza puțin.
- Ce alte garnituri se potrivesc cu acest preparat?
Pe lângă mămăligă, poți servi o salată de crudități sau pâine de casă proaspăt coaptă.
- Cum pot adapta rețeta pentru vegani?
Rețeta este deja vegană, dar asigură-te că folosești un bulion fără ingrediente de origine animală.

Poftă bună și spor la gătit! Această rețetă de ardei copți cu soia și piure de mazăre va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta, aducând un strop de bucurie în fiecare masă.