Pimientos asados con soja y puré de guisantes

Pimientos asados con soja y puré de guisantes: una receta llena de sabor y color

¿Quién no ama el aroma tentador de los pimientos asados, combinados con la riqueza del sabor de la soja y la frescura del puré de guisantes? Esta receta no es solo un deleite culinario, sino también una explosión de vitaminas y nutrientes, perfecta para una comida saludable. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, es una excelente elección.

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para los pimientos asados con soja:
- 500 g de pimientos asados
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 100 g de cubos de soja
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de semillas de coriandro
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el puré de guisantes:
- 1 kg de guisantes
- 1/3 de apio
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite

Historia de la receta:
Esta receta combina la tradición de los platos de verduras asadas con los beneficios de las proteínas vegetales de la soja. Con el tiempo, los pimientos asados han sido apreciados no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales, siendo ricos en vitaminas A y C. La soja, por otro lado, se ha convertido en un ingrediente básico en las dietas vegetarianas y veganas debido a su alto contenido de proteínas. Juntos, estos ingredientes crean un plato que combina tradición con innovación.

Paso a paso:

1. Preparación de los cubos de soja:
Comienza hirviendo los cubos de soja en una olla con agua, añadiendo sal, pimentón y semillas de coriandro. Hierve durante 15 minutos, luego escurre bien. Este paso es esencial para absorber los sabores y mejorar la textura de la soja. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes marinar los cubos con tus especias favoritas durante unas horas antes de cocinarlos.

2. Cocción de las verduras:
Pela y pica finamente la cebolla. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida. Aquí, el aroma de la cebolla salteada enriquecerá el plato. Agrega los pimientos asados en tiras (puedes usar pimientos asados congelados como hice yo, o puedes asarlos tú mismo en la parrilla para un sabor aún más auténtico). Déjalos cocinar a fuego medio durante 10 minutos para combinar los sabores.

3. Finalizando los pimientos con soja:
Después de 10 minutos, agrega los cubos de soja escurridos y la pasta de tomate. Deja cocinar el plato por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este momento, agrega el ajo triturado, sazona con sal y pimentón al gusto. Apagar el fuego mantendrá los sabores frescos e intensos.

4. Preparación del puré de guisantes:
Comienza pelando y cortando en cubos el apio y la zanahoria. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y agrega las verduras. Déjalas sofreír durante 3 minutos. Este paso ayudará a desarrollar los sabores. Luego, agrega los guisantes y cubre con agua hasta la mitad. Hierve durante aproximadamente 20 minutos junto con el eneldo, que añadirá un sabor fresco y ligeramente aromático.

5. Finalizando el puré:
Agrega la pasta de tomate a la sartén y déjalo cocinar durante 5 minutos más, luego sazona con sal y pimienta. Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y utiliza una batidora de mano para convertirlas en un puré suave. Este puré añadirá una textura cremosa al plato, siendo un acompañamiento perfecto para los pimientos asados.

Servicio:
Esta deliciosa receta de pimientos asados con soja y puré de guisantes se sirve caliente, junto con una porción de polenta humeante. La polenta no solo complementa el plato, sino que también añade un toque rústico. Una botella de vino blanco seco hará que la comida sea realmente especial, trayendo un equilibrio perfecto entre los sabores intensos del plato principal y la delicadeza del vino.

Consejos prácticos:
- Si te gustan los platos picantes, puedes añadir unas rodajas de pimiento picante a la mezcla de verduras.
- En lugar de soja, puedes usar proteína vegetal texturizada, que tendrá un sabor similar.
- El puré de guisantes se puede enriquecer con unas hojas de menta fresca para un sabor único.
- Si sobra puré, puedes usarlo para rellenar una tortilla o servirlo como guarnición con pescado.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este plato está lleno de nutrientes esenciales. Una porción de pimientos asados con soja y puré de guisantes contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Es rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales. El consumo regular de guisantes y pimientos contribuye a una digestión saludable y fortalece el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pimientos frescos en lugar de pimientos asados?
Sí, pero los pimientos asados añaden un sabor distintivo. Si usas pimientos frescos, puedes asarlos en la parrilla para caramelizarlos un poco.
- ¿Qué otras guarniciones combinan bien con este plato?
Además de la polenta, puedes servir una ensalada de verduras crudas o pan casero recién horneado.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para veganos?
La receta ya es vegana, pero asegúrate de usar un caldo sin ingredientes de origen animal.

¡Buen provecho y feliz cocina! Esta receta de pimientos asados con soja y puré de guisantes seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina, trayendo un toque de alegría a cada comida.