イラクサとニンニク

ニンニク入りイラクサ：自然の珍味

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：8～10人分

ニンニク入りイラクサは、春の季節を称える伝統的なレシピで、自然が最も新鮮な食材を提供してくれる時期に作られます。この栄養豊富な緑の植物はしばしば忘れられていますが、何世代にもわたって消費され、評価されてきました。イラクサは栄養価が高いだけでなく、独特で心地よい味を持ち、ニンニクとの組み合わせで本当の美味しさを引き出します。それでは、私たちの料理の旅を始めましょう！

材料

- 新鮮なイラクサ 1kg（慎重に選別）
- 大きな玉ねぎ 1個
- 油 50～75ml（小さなグラスの約3/4）
- ニンニク 1玉
- 小麦粉 3大さじ
- トマトペースト 2大さじ
- 甘いパプリカ 1小さじ
- 塩（好みに応じて）
- お好みで：卵（1人前につき1個、盛り付け用）、新鮮な大根おろし

必要な道具

- 手袋（イラクサを扱う際に刺されないように）
- 大きな鍋
- ざる
- ブレンダー（オプション、ピューレ用）

手順

1. イラクサの選別と準備

この料理を作る最初のステップは、最も美しいイラクサを選ぶことです。若い緑の葉を選び、太い茎を取り除いて葉だけを残します。イラクサは6～7回水で洗い、汚れが落ちていることを確認することが重要です。手袋を使うことが必須です、なぜならイラクサは刺さることがあるからです。

2. イラクサの湯通し

大きな鍋に水を入れて火にかけます。水が沸騰したら、イラクサを2～3回に分けて加えます（鍋の大きさによります）。湯通しは数分で済みます、特に若いイラクサの場合は短時間で済みます。葉を指でつまんでみて、簡単に潰れるか確認します。湯通しが終わったら、ざるにあけて冷まします。

3. 玉ねぎの準備

イラクサが冷めている間に、玉ねぎを皮をむき、みじん切りにします。これが料理に甘く香ばしい味を加えます。

4. イラクサの調理

イラクサが冷めたら、非常に細かく刻むか、ブレンダーを使ってピューレ状にします。鍋に油と刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで2～3分炒めます。イラクサの湯を2～3大さじ加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。

5. イラクサの追加

炒めた玉ねぎの上に、イラクサのピューレまたは刻んだイラクサを加え、塩を加えます。焦げないように常にかき混ぜながら少し炒めます。イラクサの湯を徐々に加え、約15～20分間、弱火で煮込み、味をなじませます。

6. ソースの準備

その間に、小麦粉とトマトペーストを混ぜ、少しのイラクサの湯で薄めて流動的な状態にします。甘いパプリカを加え、よく混ぜます。イラクサが煮えたら、小麦粉のソースを徐々に注ぎ入れ、常にかき混ぜます。必要に応じて、さらにイラクサの湯を加え、望ましい濃度に調整します。

7. 料理の仕上げ

料理が完成したら、好みに応じて塩を加えます。少し冷ました後、潰したニンニクを加えます。香りを均等に広げるためによく混ぜます。

盛り付け

ニンニク入りイラクサを温かいまま、熱々のポリッジと一緒に提供します。新鮮さを加えるために、すりおろした大根、青ニンニク、またはポーチドエッグをトッピングしても良いでしょう。この料理は美味しいだけでなく、ビタミンやミネラルが豊富で健康にも良いです。

役立つヒント

- イラクサの選別：イラクサは若い時期、通常春や初夏に選びます。これが最も美味しく、繊維が少ないです。
- イラクサの湯：イラクサを煮た湯は栄養が豊富です。そのまま飲んでも、他の料理に使っても良いでしょう。
- バリエーション：さらに風味を加えたい場合は、調理中に人参やピーマンなどの他の野菜を加えることもできます。

栄養上の利点

イラクサはビタミンA、C、Kが豊富で、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどの必須ミネラルも含まれています。抗炎症作用があり、体のデトックスにも優れています。

よくある質問

- 冷凍イラクサを使ってもいいですか？新鮮なイラクサが望ましいですが、冷凍イラクサも使用可能で、調理前に解凍することが大切です。
- ニンニク入りイラクサに合う飲み物は何ですか？この料理は白ワインやハーブティーと非常に良く合います。

ニンニク入りイラクサは単なるレシピ以上のもので、自然を食卓に届ける方法です。家族の夕食に作るのも、ゲストを感動させるために作るのも、この料理は確実に笑顔をもたらします。どうぞ召し上がれ！