Крапива с чесноком

Крапива с чесноком: Деликатес природы

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8 - 10

Крапива с чесноком — это традиционный рецепт, который отдает дань весеннему сезону, когда природа предлагает нам самые свежие ингредиенты. Эти зеленые растения, полные питательных веществ, часто забываются, но их употребляли и ценили на протяжении многих поколений. Крапива не только питательна, но и обладает уникальным и утешительным вкусом, являясь настоящим деликатесом в сочетании с чесноком. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

- 1 кг свежей крапивы (тщательно отобранной)
- 1 большая луковица
- 50 - 75 мл масла (примерно 3/4 стакана)
- 1 головка чеснока
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль (по вкусу)
- По желанию: яйца (1 яйцо на порцию, для подачи), свежераз grated хрен

Полезные вещи

- Рукавички (для работы с крапивой, чтобы не уколоться)
- Большая кастрюля для варки
- Сито для слива воды
- Блендер (по желанию, для пюре)

Пошаговая инструкция

1. Выбор и подготовка крапивы

Первый шаг в приготовлении этого блюда — выбрать самые красивые крапивы. Выбирайте молодые, зеленые листья и удаляйте более толстые стебли, оставляя только листья. Важно промыть крапиву в 6-7 водах, чтобы убедиться, что она чистая от примесей. Использование перчаток обязательно, так как крапива может уколоть.

2. Бланширование крапивы

Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте крапиву в два или три захода, в зависимости от размера кастрюли. Бланширование занимает всего несколько минут, особенно если крапива молодая. Проверьте, почти ли она готова, сжав лист между пальцами: он должен легко разминаться. Как только крапива готова, слейте воду через сито и дайте ей остыть.

3. Подготовка лука

Пока крапива остывает, очистите и мелко нарежьте лук. Он добавит сладкий и ароматный вкус вашему блюду.

4. Готовка крапивы

Когда крапива остыла, вы можете либо очень мелко нарезать ее, либо сделать пюре с помощью блендера. В кастрюле добавьте масло и нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте 2-3 столовые ложки крапивного отвара (воды, в которой варилась крапива) и готовьте, пока лук не размягчится.

5. Добавление крапивы

В обжаренный лук добавьте пюре из крапивы или нарезанную крапиву вместе с солью и дайте ей немного потушиться, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Постепенно добавляйте крапивный отвар и дайте покипеть на медленном огне примерно 15-20 минут, пока ароматы не смешаются.

6. Приготовление соуса

Тем временем смешайте муку с томатной пастой и разведите немного крапивным отваром до получения жидкой консистенции. Добавьте сладкую паприку и перемешайте. Когда крапива готова, постепенно влейте мучной соус, постоянно помешивая. Добавляйте больше крапивного отвара по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию.

7. Завершение приготовления

Когда блюдо готово, посолите по вкусу. Дайте немного остыть, затем добавьте раздавленный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы распределить ароматы.

Подача

Подавайте крапиву с чесноком горячей, вместе с горячей мамалыгой. Для свежести можно добавить тертый хрен, зеленый чеснок или даже яйца пашот. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как богато витаминами и минералами.

Полезные советы

- Выбор крапивы: выбирайте крапиву, когда она молодая, обычно весной или в начале лета. Она самая вкусная и менее волокнистая.
- Крапивный отвар: вода, в которой варилась крапива, полна питательных веществ. Вы можете пить ее как есть или использовать в других блюдах.
- Вариации: если хотите добавить больше вкуса, можете включить и другие овощи, такие как морковь или перец, во время готовки.

Пищевая ценность

Крапива богата витаминами A, C, K, а также важными минералами, такими как железо, кальций и магний. Она обладает противовоспалительными свойствами и отлично подходит для детоксикации организма.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженную крапиву? Предпочтительнее использовать свежую крапиву, но вы можете использовать и замороженную, предварительно разморозив ее перед приготовлением.
- Какие напитки подходят к крапиве с чесноком? Это блюдо отлично сочетается со стаканом белого вина или травяным чаем.

Крапива с чесноком — это больше, чем просто рецепт; это способ привнести природу на ваш стол. Готовите ли вы ее для семейного ужина или чтобы впечатлить гостей, это блюдо определенно вызовет улыбки на лицах. Приятного аппетита!