子牛肉のマッシュポテトとオーブン焼きセロリ

オーブンでの子牛肉とじゃがいもとセロリのピューレ

温かくて心地よい食事を愛さない人はいますか？今日は、ジューシーな子牛肉の食感とクリーミーなじゃがいもとセロリのピューレを組み合わせた美味しいレシピを紹介します。このレシピは、家族の夕食や特別な機会に最適で、味わい深く、栄養価も高いです。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション：4

必要な材料

肉のソース：
- 400gの子牛肉（新鮮で薄いピンク色の肉を選び、脂肪が適度なもの）
- 3個の乾燥玉ねぎ（中くらいの大きさでしっかりした玉ねぎを選ぶ）
- 油（オリーブオイルまたはひまわり油、できればエクストラバージン）
- 2本の人参（人参は硬くてパリッとしているべき）
- 1片のニンニク（新鮮なものを使って、より強い風味を得る）
- 唐辛子フレーク（オプション、少し辛さを加えるため）
- ローレルの葉2枚
- 100mlのトマトジュース（自家製または熟したトマトから作るのが望ましい）
- 塩、胡椒、パプリカ（好みに応じて甘いまたは燻製のものを選ぶ）
- パセリ（飾り用）

じゃがいもとセロリのピューレ：
- 500gのじゃがいも（クリーミーなピューレを得るために「デンプン質」のじゃがいもを選ぶ）
- 150gのセロリ（新鮮で心地よい香りのもの）
- 牛乳（できれば全脂肪のもの、よりリッチなテクスチャーのため）
- 100gのチーズ（熟成したチーズが好ましい、より強い風味のため）
- 1スプーンのサワークリーム（オプション、クリーミーさを加えるため）
- 塩
- 白胡椒（より繊細な香りを得るため）

レシピの短い歴史

子牛肉は多くの文化で評価されている食材で、祝祭の食事や深い風味を引き出すためにゆっくりと調理された料理とよく関連付けられています。肉とじゃがいもまたは野菜の組み合わせは、古くからの伝統であり、家族が集まって愛を込めて調理された料理を楽しむためにテーブルを囲んでいました。この料理は、間違いなくあなたのメニューの基本レシピになるでしょう。

ステップバイステップ：料理

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく切り、人参を輪切りにし、ニンニクを刻みます。料理をスムーズに進めるために、清潔で明るい作業スペースを選びます。

2. 肉のソースを調理する：大きな鍋に中火で数スプーンの油を熱します。刻んだ玉ねぎと人参を加え、玉ねぎが透明になるまで約5〜7分炒めます。このステップは、ソースの基本的な風味を発展させるために重要です。

3. 肉の追加：子牛肉をキューブに切り、鍋に加えます。肉の色が変わるまで時々混ぜます。好みに応じてパプリカ、塩、胡椒を加えます。今が水を加える時です。肉を覆うのに十分な水を鍋に入れます。

4. 調味：水が沸騰し始めたら、ローレルの葉、唐辛子フレーク、ニンニクを加えます。火を弱め、蓋をして約25〜30分煮込み、時々混ぜます。調理の半ばでトマトジュースを加えます。

5. じゃがいもとセロリのピューレを作る：別の鍋に、塩を加えた水で皮をむいて角切りにしたじゃがいもとセロリを茹でます。柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。フォークでテストし、簡単に刺さる場合は準備完了です！

6. 野菜をつぶす：煮たら、じゃがいもとセロリを水切りし、ブレンダーまたはじゃがいもつぶし器でつぶします。熱い牛乳、すりおろしたチーズ、サワークリームを加えます。クリーミーなピューレになるまでよく混ぜます。味を見て、塩と白胡椒で調整します。

7. 料理を組み立てる：オーブンを180°Cに予熱します。陶器の皿に肉とそのソースを置き、その上にじゃがいもとセロリのピューレを乗せ、スパチュラで表面を平らにします。これにより均一に焼き色がつきます。

8. 焼く：皿をオーブンに入れ、20〜30分焼きます。ピューレの表面が金色で軽くカリッとするまで焼きます。

9. サーブ：刻んだパセリで料理を飾り、熱々のうちに出し、オーブンから取り出したばかりの新鮮なパンと一緒に提供して、美味しいソースを吸収させます。

完璧な結果のための便利なヒント

- 質の高い子牛肉を選び、信頼できる供給元から入手して、ジューシーな料理を作りましょう。
- ソースにパプリカやきのこなどの他の野菜を加えて、風味を多様化することができます。
- ピューレは、揚げたニンニクや山羊のチーズなどの他の材料でカスタマイズして、ユニークな風味を加えることができます。
- より滑らかなテクスチャーを好む場合は、ピューレに加える牛乳が熱いことを確認して、ダマを防ぎます。

よくある質問

1. 子牛肉を他の肉に置き換えることはできますか？
はい、鶏肉や豚肉を使用できますが、調理時間は異なります。肉の質感を観察し、煮る時間を調整してください。

2. どうすればピューレをクリーミーにできますか？
牛乳やサワークリームをもっと加え、野菜がしっかりと煮られていることを確認してからつぶしてください。

3. この料理に合わせる他の付け合わせは何ですか？
じゃがいもとセロリのピューレの他に、蒸し野菜や新鮮なサラダを提供して、食事のバランスを取ることができます。

カロリーと栄養的利点

このレシピは子牛肉のおかげでタンパク質が豊富で、じゃがいもピューレから炭水化物を提供します。1人前あたり約600カロリーです。これは満足のいく食事で、1日中必要なエネルギーを提供します。追加された野菜は食物繊維と必須ビタミンをもたらし、家族全員にとって健康的な選択です。

結論として、このオーブンでの子牛肉とじゃがいもとセロリのピューレのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、大切な人たちと楽しい思い出を作る機会でもあります。だから、情熱を持って料理に取り組み、料理をする瞬間を楽しんでください！ボナペティ！