Carne de vitel cu piure de cartofi si telina la cuptor

Carne de vitel cu piure de cartofi și țelină la cuptor

Cine nu iubește o masă caldă și reconfortantă? Astăzi, te invit să descoperi o rețetă delicioasă, care combină textura suculentă a cărnii de vițel cu un piure cremos de cartofi și țelină. Această rețetă este perfectă pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, fiind nu doar gustoasă, ci și hrănitoare.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Porții: 4

Ingredientele necesare

Pentru sosul de carne:
- 400 g carne de vitel (alege carne proaspătă, cu o culoare roz deschis și grăsime măsurată)
- 3 cepe uscate (selectează cepe de dimensiuni medii, ferme)
- Ulei (de măsline sau floarea soarelui, preferabil extravirgin)
- 2 morcovi (morcovii ar trebui să fie tari și crocanți)
- 1 cățel de usturoi (proaspăt, pentru un gust mai intens)
- Fulgi de ardei iute (opțional, pentru un strop de picant)
- 2 foi de dafin
- 100 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă sau din roșii bine coapte)
- Sare, piper, boia de ardei (boia dulce sau afumată, în funcție de preferințe)
- Pătrunjel verde (pentru decorare)

Pentru piureul de cartofi cu țelină:
- 500 g cartofi (alege cartofi de tip „făinoși” pentru un piure mai cremos)
- 150 g țelină (proaspătă, cu un miros plăcut)
- Lapte (preferabil integral, pentru o textură mai bogată)
- 100 g cașcaval (de preferat un cașcaval maturat, pentru un gust mai intens)
- 1 lingură smântână (opțional, pentru cremozitate)
- Sare
- Piper alb (pentru o aromă mai delicată)

Scurtă istorie a rețetei

Carnea de vițel este un ingredient apreciat în multe culturi, asociată adesea cu mese festive și preparate gătite lent, care scot în evidență aromele profunde. Combinația de carne cu piure de cartofi sau legume este o tradiție care datează din cele mai vechi timpuri, când familiile se adunau în jurul mesei pentru a savura preparate gătite cu multă dragoste. Acest preparat va deveni cu siguranță o rețetă de bază în meniul tău.

Pas cu pas: Gătirea

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și a toca ceapa mărunt, morcovii în rondele și usturoiul. Alege un loc de lucru curat și bine iluminat, pentru a-ți ușura procesul de gătire.

2. Gătirea sosului de carne: Într-o oală mare, încălzește câteva linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și morcovii și călește-le până când ceapa devine sticloasă, aproximativ 5-7 minute. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aroma de bază a sosului.

3. Adăugarea cărnii: Taie carnea de vitel în cuburi și adaugă-o în oală. Amestecă ocazional, până când carnea își schimbă culoarea. Adaugă boiaua de ardei, sare și piper după gust. Acum este momentul să adaugi apa; umple oala cu suficientă apă pentru a acoperi carnea.

4. Condimentarea: După ce apa începe să fiarbă, adaugă foile de dafin, fulgii de ardei iute și cățelul de usturoi. Reduce căldura și lasă să fiarbă acoperit timp de aproximativ 25-30 de minute, amestecând din când în când. La jumătatea timpului, adaugă sucul de roșii.

5. Prepararea piureului de cartofi cu țelină: Într-o altă oală, pune cartofii și țelina curățată și tăiată cubulețe la fiert în apă cu sare. Gătește-le până devin moi, aproximativ 15-20 de minute. Testează cu o furculiță – dacă intră ușor, sunt gata!

6. Pasarea legumelor: După ce au fiert, scurge cartofii și țelina, apoi pasează-le cu un blender sau cu un zdrobitor de cartofi. Adaugă lapte fierbinte, cașcavalul ras și smântâna. Amestecă bine până obții un piure cremos. Gustă și asezonează cu sare și piper alb.

7. Asamblarea preparatului: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un vas de ceramică, așează carnea cu sosul său, iar deasupra pune piureul de cartofi cu țelină, netezind suprafața cu o spatulă. Aceasta va permite o rumenire uniformă.

8. Coacerea: Pune vasul în cuptor și lasă-l să se coacă timp de 20-30 de minute, sau până când piureul devine auriu și ușor crocant la suprafață.

9. Servirea: Garnisește preparatul cu pătrunjel verde tocat și servește-l fierbinte, alături de o pâine proaspătă, scoasă din cuptor, pentru a absorbi sosul delicios.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect

- Alege carne de vițel de calitate, de la un furnizor de încredere pentru a obține un preparat suculent.
- Poți adăuga și alte legume în sos, cum ar fi ardei sau ciuperci, pentru a diversifica aromele.
- Piureul poate fi personalizat cu alte ingrediente, cum ar fi usturoi prăjit sau brânză de capră, pentru o notă unică.
- Dacă preferi o textură mai fină, asigură-te că laptele adăugat în piure este fierbinte pentru a nu se forma cocoloașe.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui carnea de vițel cu alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau porc, dar timpul de gătire va varia. Asigură-te că te uiți la textura cărnii și adaptezi timpul de fierbere.

2. Cum pot face piureul mai cremos?
Adaugă mai mult lapte sau smântână și asigură-te că legumele sunt bine fierte înainte de a le pasa.

3. Ce alte garnituri pot servi alături de acest preparat?
Pe lângă piureul de cartofi cu țelină, poți servi legume la abur sau o salată proaspătă pentru a echilibra mesele.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vitel și furnizează carbohidrați din piureul de cartofi. Fiecare porție conține aproximativ 600 de calorii. Este o masă satisfăcătoare, care îți va oferi energia necesară pentru o zi întreagă. Legumele adăugate aduc fibre și vitamine esențiale, fiind o alegere sănătoasă pentru toată familia.

În concluzie, această rețetă de carne de vițel cu piure de cartofi și țelină la cuptor este nu doar un deliciu culinar, ci și o oportunitate de a crea amintiri plăcute alături de cei dragi. Așadar, îmbrățișează bucătăria cu entuziasm și bucură-te de fiecare moment petrecut gătind! Bon appétit!