Ternera con puré de patatas y apio al horno

Ternera con puré de patatas y apio al horno

¿Quién no ama una comida caliente y reconfortante? Hoy, te invito a descubrir una deliciosa receta que combina la textura jugosa de la ternera con un puré cremoso de patatas y apio. Esta receta es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial, siendo no solo sabrosa, sino también nutritiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes necesarios

Para la salsa de carne:
- 400 g de ternera (elige carne fresca, de color rosa claro y con grasa medida)
- 3 cebollas secas (selecciona cebollas de tamaño mediano y firmes)
- Aceite (de oliva o girasol, preferiblemente virgen extra)
- 2 zanahorias (las zanahorias deben ser firmes y crujientes)
- 1 diente de ajo (fresco, para un sabor más intenso)
- Copos de chile (opcional, para un toque picante)
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero o de tomates bien maduros)
- Sal, pimienta, pimentón (dulce o ahumado, según preferencias)
- Perejil fresco (para decorar)

Para el puré de patatas y apio:
- 500 g de patatas (elige patatas harinosas para un puré más cremoso)
- 150 g de apio (fresco, con un olor agradable)
- Leche (preferiblemente entera, para una textura más rica)
- 100 g de queso (preferiblemente un queso curado, para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de nata (opcional, para cremosidad)
- Sal
- Pimienta blanca (para un sabor más delicado)

Una breve historia de la receta

La ternera es un ingrediente apreciado en muchas culturas, a menudo asociada con comidas festivas y platos cocinados a fuego lento que destacan sabores profundos. La combinación de carne con puré de patatas o verduras es una tradición que data de tiempos antiguos, cuando las familias se reunían alrededor de la mesa para disfrutar de platos preparados con mucho amor. Este plato seguramente se convertirá en un básico en tu menú.

Paso a paso: Cocinando

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla, cortando las zanahorias en rodajas y picando el ajo. Elige un lugar de trabajo limpio y bien iluminado para facilitar tu proceso de cocción.

2. Cocinando la salsa de carne: En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y las zanahorias y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para desarrollar el sabor base de la salsa.

3. Agregando la carne: Corta la ternera en cubos y agrégala a la olla. Revuelve ocasionalmente hasta que la carne cambie de color. Agrega el pimentón, sal y pimienta al gusto. Ahora es el momento de agregar agua; llena la olla con suficiente agua para cubrir la carne.

4. Sazonando: Una vez que el agua comience a hervir, agrega las hojas de laurel, los copos de chile y el diente de ajo. Reduce el fuego y deja hervir cubierto durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. A mitad de tiempo, agrega el jugo de tomate.

5. Preparando el puré de patatas y apio: En otra olla, coloca las patatas y el apio pelados y cortados en cubos a hervir en agua con sal. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Prueba con un tenedor: si entra fácilmente, ¡están listos!

6. Haciendo puré las verduras: Después de hervir, escurre las patatas y el apio, luego tritúralos con una batidora o un triturador de patatas. Agrega leche caliente, el queso rallado y la nata. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso. Prueba y sazona con sal y pimienta blanca.

7. Montando el plato: Precalienta el horno a 180°C. En un plato de cerámica, coloca la carne con su salsa, y encima, extiende el puré de patatas y apio, alisando la superficie con una espátula. Esto permitirá un dorado uniforme.

8. Horneando: Coloca el plato en el horno y déjalo hornear durante 20-30 minutos, o hasta que el puré se dore y esté ligeramente crujiente en la parte superior.

9. Sirviendo: Decora el plato con perejil fresco picado y sírvelo caliente, acompañado de pan recién horneado para absorber la deliciosa salsa.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elige ternera de calidad, de un proveedor de confianza para obtener un plato jugoso.
- También puedes agregar otras verduras a la salsa, como pimientos o champiñones, para diversificar los sabores.
- El puré se puede personalizar con otros ingredientes, como ajo asado o queso de cabra, para un toque único.
- Si prefieres una textura más suave, asegúrate de que la leche agregada al puré esté caliente para evitar grumos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la ternera con otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de revisar la textura de la carne y ajustar el tiempo de cocción.

2. ¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso?
Agrega más leche o nata y asegúrate de que las verduras estén bien cocidas antes de hacer el puré.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con este plato?
Además del puré de patatas y apio, puedes servir verduras al vapor o una ensalada fresca para equilibrar las comidas.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias a la ternera y proporciona carbohidratos del puré de patatas. Cada porción contiene aproximadamente 600 calorías. Es una comida satisfactoria que te dará la energía necesaria para todo el día. Las verduras añadidas aportan fibra y vitaminas esenciales, siendo una opción saludable para toda la familia.

En conclusión, esta receta de ternera con puré de patatas y apio al horno no solo es un deleite culinario, sino también una oportunidad para crear recuerdos agradables con los seres queridos. Así que, ¡abraza la cocina con entusiasmo y disfruta de cada momento cocinando! ¡Buen provecho!