Vitela com purê de batatas e aipo assado

Vitela com purê de batatas e aipo assado

Quem não ama uma refeição quente e reconfortante? Hoje, convido você a descobrir uma receita deliciosa que combina a textura suculenta da carne de vitela com um purê cremoso de batatas e aipo. Esta receita é perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial, sendo não apenas saborosa, mas também nutritiva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4

Ingredientes necessários

Para o molho de carne:
- 400 g de carne de vitela (escolha carne fresca, com uma cor rosa clara e gordura moderada)
- 3 cebolas secas (selecione cebolas de tamanho médio, firmes)
- Óleo (de oliva ou girassol, preferencialmente extravirgem)
- 2 cenouras (as cenouras devem ser firmes e crocantes)
- 1 dente de alho (fresco, para um sabor mais intenso)
- Flocos de pimenta vermelha (opcional, para um toque picante)
- 2 folhas de louro
- 100 ml de suco de tomate (preferencialmente caseiro ou de tomates bem maduros)
- Sal, pimenta, páprica (doce ou defumada, dependendo da preferência)
- Salsa fresca (para decorar)

Para o purê de batatas com aipo:
- 500 g de batatas (escolha batatas do tipo "farinhentas" para um purê mais cremoso)
- 150 g de aipo (fresco, com um aroma agradável)
- Leite (preferencialmente integral, para uma textura mais rica)
- 100 g de queijo (preferencialmente um queijo curado, para um sabor mais intenso)
- 1 colher de sopa de creme de leite (opcional, para cremosidade)
- Sal
- Pimenta branca (para um aroma mais delicado)

Breve história da receita

A carne de vitela é um ingrediente valorizado em muitas culturas, frequentemente associada a refeições festivas e pratos cozidos lentamente, que destacam sabores profundos. A combinação de carne com purê de batatas ou vegetais é uma tradição que remonta aos tempos antigos, quando as famílias se reuniam em torno da mesa para saborear pratos preparados com muito amor. Este prato certamente se tornará uma receita básica no seu menu.

Passo a passo: Cozinhando

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e picando finamente a cebola, cortando as cenouras em rodelas e o alho. Escolha um local de trabalho limpo e bem iluminado para facilitar seu processo de cozimento.

2. Cozinhando o molho de carne: Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e as cenouras e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 5-7 minutos. Este passo é essencial para desenvolver o sabor base do molho.

3. Adicionando a carne: Corte a carne de vitela em cubos e adicione à panela. Mexa ocasionalmente até que a carne mude de cor. Adicione a páprica, sal e pimenta a gosto. Agora é a hora de adicionar água; encha a panela com água suficiente para cobrir a carne.

4. Temperando: Assim que a água começar a ferver, adicione as folhas de louro, os flocos de pimenta vermelha e o dente de alho. Reduza o fogo e deixe ferver coberto por cerca de 25-30 minutos, mexendo de vez em quando. Na metade do tempo, adicione o suco de tomate.

5. Preparando o purê de batatas com aipo: Em outra panela, coloque as batatas e o aipo limpos e cortados em cubos para cozinhar em água com sal. Cozinhe até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos. Teste com um garfo – se entrar facilmente, estão prontos!

6. Amassando os vegetais: Após o cozimento, escorra as batatas e o aipo, e depois amasse-os com um liquidificador ou um espremedor de batatas. Adicione leite quente, o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem até obter um purê cremoso. Prove e tempere com sal e pimenta branca.

7. Montando o prato: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente de cerâmica, coloque a carne com seu molho, e por cima coloque o purê de batatas com aipo, alisando a superfície com uma espátula. Isso permitirá um dourado uniforme.

8. Assando: Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 20-30 minutos, ou até que o purê fique dourado e levemente crocante na superfície.

9. Servindo: Decore o prato com salsa fresca picada e sirva quente, ao lado de um pão fresco, retirado do forno, para absorver o delicioso molho.

Dicas úteis para um resultado perfeito

- Escolha carne de vitela de qualidade, de um fornecedor confiável, para obter um prato suculento.
- Você pode adicionar outros vegetais ao molho, como pimentões ou cogumelos, para diversificar os sabores.
- O purê pode ser personalizado com outros ingredientes, como alho frito ou queijo de cabra, para um toque único.
- Se preferir uma textura mais suave, certifique-se de que o leite adicionado ao purê esteja quente para não formar grumos.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir a carne de vitela por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de observar a textura da carne e ajustar o tempo de fervura.

2. Como posso fazer o purê mais cremoso?
Adicione mais leite ou creme de leite e certifique-se de que os vegetais estejam bem cozidos antes de amassá-los.

3. Que outros acompanhamentos posso servir com este prato?
Além do purê de batatas com aipo, você pode servir vegetais no vapor ou uma salada fresca para equilibrar a refeição.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido à carne de vitela e fornece carboidratos do purê de batatas. Cada porção contém aproximadamente 600 calorias. É uma refeição satisfatória que lhe dará a energia necessária para o dia todo. Os vegetais adicionados trazem fibras e vitaminas essenciais, sendo uma escolha saudável para toda a família.

Em conclusão, esta receita de carne de vitela com purê de batatas e aipo assado é não apenas uma delícia culinária, mas também uma oportunidade de criar memórias agradáveis com seus entes queridos. Portanto, abrace a cozinha com entusiasmo e aproveite cada momento passado cozinhando! Bom apetite!