修道院の鶏肉 ラドゥ・アントン・ロマン著

修道院風チキンレシピ - 田舎風とモダンのデリカシー

準備時間：30分
調理時間：20分
合計時間：50分
ポーション：4

私たちのキッチンへようこそ。ここでは伝統と革新が融合しています！今日は、私たちの豊かな食文化からインスパイアされた美味しい修道院風チキンレシピを共有します。このレシピは単なる食事ではなく、家族の食事、家庭の温かさ、豊かな香りを思い出させる料理体験です。

このレシピの歴史は魅力的で、ルーマニアの料理に深く根ざしています。修道院風チキンは、しばしば農村コミュニティで作られ、ホスピタリティと愛を象徴しています。これは時を超えた料理であり、利用可能な食材や各世代の好みに合わせて適応してきました。

さあ、始めましょう！

材料

- 鶏肉1羽（約1.5kg）
- マッシュルーム1缶（400g）
- ベーコン200g（お好みで）
- サワークリーム300ml
- 大きな玉ねぎ1個
- 卵2個
- 白ワイン1杯（約150ml）
- ニンニク3片
- バター50g
- 新鮮なハーブ（パセリまたはディル）
- 塩、胡椒、パプリカ、タイム

調理手順

ステップ1：鶏肉の準備

1. 鶏肉をきれいにし、切り分け、洗います。清潔で健康的な肉を得るために、羽毛や不純物を取り除くことが重要です。
2. 鶏のもも、胸、翼を他の部分から分けます。残りは少量の塩を加えた水で煮ます。これが私たちの美味しいソースの基礎になります。

ステップ2：肉の調味

1. 半分に切ったもも肉と小さく切った胸肉に胡椒、タイム、パプリカで味付けします。これらのスパイスは料理に深い香りと美しい色を加えます。
2. 大きなフライパンで中火でバターを溶かします。調味した肉を加え、全体が黄金色になるまで約5〜7分焼きます。

ステップ3：野菜の調理

1. 同じフライパンに、刻んだ玉ねぎと潰したニンニクを加えます。バターで透明で香ばしくなるまで約3〜4分炒めます。
2. スライスしたベーコンと水切りしたマッシュルームを加えます。すべてを混ぜて風味を組み合わせます。この組み合わせは風味と食感を追加します。

ステップ4：鍋のデグレーズ

1. 白ワインで料理を消し、数分煮てアルコールを蒸発させ、風味を濃縮します。これにより、料理に洗練された味と心地よい酸味が加わります。
2. 鶏肉から得たスープを加え、鍋の材料を覆うのに十分な液体があることを確認します。

ステップ5：料理の焼き

1. 成分をよく混ぜた後、焼いた肉と煮た肉の骨なし部分を加えます。すべてを混ぜて風味を組み合わせます。
2. すべてをオーブン皿に移し、アルミホイルで覆います。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

ステップ6：ソースの仕上げ

1. 20分後、オーブンから皿を取り出します。ボウルにサワークリームと卵を混ぜ、味に応じて塩と胡椒を加えます。この混合物をオーブンの鶏肉の上に注ぎます。
2. 刻んだハーブを上に振りかけ、ソースが少し濃くなるまでさらに5分オーブンに入れます。

サーブ

修道院風チキンは熱々で提供され、すべての美味しいソースの風味を吸収する蒸したてのポレンタと一緒に楽しみます。新鮮なトマトとキュウリのサラダがこの料理を完璧に補完します。

実用的なヒント

- よりジューシーな鶏肉を望む場合は、調理の数時間前にスパイスにマリネしておいてください。
- 料理の風味を高めるために高品質のバターを使用してください。
- お好みに応じてベーコンをハムやベーコンに置き換えて風味を変えることができます。
- よりスパイシーなソースを望む場合は、少し刻んだ唐辛子を加えてください。

よくある質問

1. このレシピは特別な機会に適していますか？
もちろん！修道院風チキンは、その複雑な風味と美しいプレゼンテーションで印象を与える料理です。

2. 冷凍鶏肉を使えますか？
はい、ただし調理の前に完全に解凍してください。

3. このレシピをベジタリアンダイエットに適応させるにはどうすればいいですか？
鶏肉を大きなマッシュルームや豆腐に置き換え、季節の野菜を使用し、他の材料をそのままにしておくことができます。

カロリーと栄養上の利点

この修道院風チキンレシピは、使用する材料と量によって、1人前あたり約450カロリーを含んでいます。鶏肉のおかげでタンパク質が豊富で、サワークリームと卵は良好なカルシウムとビタミンの供給源を提供します。マッシュルームを食べることは貴重な抗酸化物質をもたらし、新鮮なハーブはビタミンの摂取を補完します。

この修道院風チキンレシピを楽しんで、私たちの伝統をあなたの食卓に取り入れてください！いただきます！