मठ का चिकन राडू एंटन रोमन द्वारा

मठ चिकन रेसिपी - एक देहाती-आधुनिक delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने के लिए: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ परंपरा और नवाचार का संगम होता है! आज, मैं आपको मठ चिकन की एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो हमारी परंपराओं की समृद्ध गैस्ट्रोनॉमी से प्रेरित है। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको पारिवारिक भोजन, घर की गर्माहट और समृद्ध सुगंधों की याद दिलाएगा।

इस रेसिपी का इतिहास आकर्षक है, जिसमें रोमानियाई व्यंजनों में गहरी जड़ें हैं। मठ चिकन अक्सर ग्रामीण समुदायों में तैयार किया जाता है, जो मेहमाननवाज़ी और प्रियजनों के प्रति प्रेम का प्रतीक है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसने समय की कसौटी पर खरा उतरने के लिए खुद को अनुकूलित किया है, उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक पीढ़ी के स्वाद के अनुसार।

अब, चलिए काम पर लगते हैं!

सामग्री

- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 कैन मशरूम (400 ग्राम)
- 200 ग्राम बेकन (या अगर आप चाहें तो)
- 300 मिली क्रीम
- 1 बड़ा प्याज
- 2 अंडे
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
- 3 लौंग लहसुन
- 50 ग्राम मक्खन
- ताजा हर्ब (धनिया या डिल)
- नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, थाइम

पकाने की विधि

चरण 1: चिकन तैयार करना

1. चिकन को साफ करें, टुकड़ों में काटें और धो लें। साफ और स्वस्थ मांस प्राप्त करने के लिए किसी भी पंख या अशुद्धता को हटाना आवश्यक है।
2. जांघों, स्तन और पंखों को चिकन के बाकी हिस्से से अलग करें। बाकी को थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। यह हमारे स्वादिष्ट सॉस का आधार बनेगा।

चरण 2: मांस का मसाला लगाना

1. आधे काटे हुए जांघों और छोटे टुकड़ों में काटे गए स्तन को काली मिर्च, थाइम और मीठी मिर्च के साथ मसाला करें। ये मसाले पकवान को गहरी सुगंध और सुंदर रंग देंगे।
2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। मसालेदार मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

चरण 3: सब्जियों को पकाना

1. उसी पैन में, बारीक कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। इन्हें मक्खन में पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।
2. कटे हुए बेकन और धोकर सुखाए गए मशरूम डालें। सभी चीजों को मिलाएं ताकि फ्लेवर मिल जाएं। यह संयोजन स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।

चरण 4: कढ़ाई को डीग्लेज़ करना

1. सफेद शराब से पकवान को बुझाएं, कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद संकेंद्रित हो जाए। यह पकवान को नाजुक स्वाद और सुखद अम्लता देगा।
2. उबले हुए चिकन से प्राप्त शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कढ़ाई में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त तरल हो।

चरण 5: पकवान को भूनना

1. एक बार जब आपने मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लिया है, तो भुने हुए मांस और उबले हुए टुकड़ों से हड्डी रहित मांस डालें। सभी चीजों को मिलाएं ताकि फ्लेवर मिल जाएं।
2. सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

चरण 6: सॉस को खत्म करना

1. 20 मिनट बाद, बेकिंग डिश को ओवन से निकालें। एक कटोरे में, क्रीम को फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को ओवन में चिकन के ऊपर डालें।
2. ऊपर से कटी हुई हर्ब छिड़कें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट और ओवन में डालें।

सेवा

मठ चिकन को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक उदार मात्रा में भाप से भरी ममालिका के साथ, जो सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित करता है। ताजे टमाटर और खीरे का एक सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अधिक रसदार चिकन चाहते हैं, तो इसे पकाने से कुछ घंटे पहले मसालों में मैरीनेट करने दें।
- डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें।
- आप स्वाद को बदलने के लिए बेकन को हैम या बेकन से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! मठ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी जटिल स्वाद और प्रस्तुति के माध्यम से प्रभावित करता है।

2. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें।

3. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप चिकन को बड़े मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं और मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, बाकी सामग्री को बनाए रखते हुए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस मठ चिकन रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सामग्री और मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी होती है। यह चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि क्रीम और अंडे कैल्शियम और विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। मशरूम का सेवन मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाता है, जबकि ताजा हर्ब विटामिन के सेवन को पूरा करता है।

इस मठ चिकन रेसिपी का आनंद लें और हमारी परंपराओं को अपने भोजन में लाएं! खाने का मजा लें!