Frango de mosteiro por Radu Anton Roman

Receita de Frango Monástico – Uma Delícia Rústica- Moderna

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Porções: 4

Bem-vindo à nossa cozinha, onde a tradição se mistura com a inovação! Hoje, vou compartilhar uma deliciosa receita de Frango Monástico, inspirada na riqueza gastronómica das nossas tradições. Esta receita não é apenas uma refeição simples, mas uma experiência culinária que o fará lembrar das refeições em família, do calor do lar e dos aromas ricos.

A história da receita é fascinante, com raízes profundas na cozinha romena. O Frango Monástico é frequentemente preparado em comunidades rurais, simbolizando hospitalidade e amor pelos entes queridos. É um prato que resistiu ao teste do tempo, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos de cada geração.

Agora, vamos pôr as mãos à obra!

Ingredientes

- 1 frango (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 lata de cogumelos (400 g)
- 200 g de bacon (ou pancetta, se preferir)
- 300 ml de natas
- 1 cebola grande
- 2 ovos
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 150 ml)
- 3 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- Ervas frescas (salsa ou endro)
- Sal, pimenta, páprica doce, tomilho

Modo de Preparação

Passo 1: Preparação do frango

1. Comece por limpar, cortar e lavar o frango. É essencial remover penas ou impurezas para obter carne limpa e saudável.
2. Separe as coxas, o peito e as asas do restante do frango. O restante será cozido em água com um pouco de sal. Esta será a base deliciosa do nosso molho.

Passo 2: Temperar a carne

1. As coxas cortadas ao meio e o peito cortado em pedaços menores são temperados com pimenta, tomilho e páprica doce. Estas especiarias adicionarão um sabor profundo e uma cor esplêndida ao prato.
2. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os pedaços de carne temperados e frite-os até que fiquem dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

Passo 3: Cozinhando os vegetais

1. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e os dentes de alho esmagados. Deixe-os refogar na manteiga até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 3-4 minutos.
2. Adicione o bacon cortado em fatias e os cogumelos escorridos e enxaguados. Misture tudo para combinar os sabores. Esta combinação traz um sabor e textura adicionais.

Passo 4: Deglazando a frigideira

1. Apague o fogo com o vinho branco, deixando ferver por alguns minutos, para evaporar o álcool e concentrar os sabores. Isso adicionará um gosto refinado e uma acidez agradável ao prato.
2. Adicione o caldo obtido da fervura do frango, certificando-se de que há líquido suficiente para cobrir os ingredientes na frigideira.

Passo 5: Cozinhando o prato

1. Após misturar bem a composição, adicione a carne frita e a carne desossada dos pedaços cozidos. Misture tudo para combinar os sabores.
2. Transfira tudo para um recipiente de forno e cubra com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.

Passo 6: Finalizando o molho

1. Após 20 minutos, retire o recipiente do forno. Numa tigela, misture as natas com os ovos batidos, adicionando sal e pimenta a gosto. Despeje esta mistura sobre o frango no forno.
2. Polvilhe com as ervas picadas por cima e leve ao forno por mais 5 minutos, para que o molho engrosse um pouco.

Servir

O Frango Monástico é servido quente, acompanhado de uma generosa porção de polenta fumegante, que absorve todos os deliciosos sabores do molho. Uma salada fresca de tomates e pepinos completará perfeitamente esta refeição.

Dicas Práticas

- Se desejar um frango mais suculento, deixe-o marinar em temperos algumas horas antes de cozinhar.
- Use manteiga de alta qualidade para melhorar o sabor do prato.
- Você pode substituir o bacon por presunto ou pancetta, dependendo das preferências, para variar os sabores.
- Se quiser um molho mais picante, adicione um pouco de pimenta picada.

Perguntas Frequentes

1. Esta receita é adequada para ocasiões especiais?
Absolutamente! O Frango Monástico é um prato que impressiona com seus sabores complexos e apresentação.

2. Posso usar frango congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar para obter um resultado uniforme.

3. Como posso adaptar a receita para uma dieta vegetariana?
Você pode substituir o frango por cogumelos grandes ou tofu e usar vegetais da estação, mantendo os demais ingredientes.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta receita de Frango Monástico contém aproximadamente 450 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados e das quantidades. É rica em proteínas devido à carne de frango, enquanto as natas e os ovos fornecem uma boa fonte de cálcio e vitaminas. O consumo de cogumelos traz antioxidantes valiosos, enquanto as ervas frescas complementam a ingestão de vitaminas.

Desfrute desta receita de Frango Monástico e traga um pouco das nossas tradições para as suas refeições! Bom apetite!