Manastır Tavuğu Radu Anton Roman tarafından

Manastır Tavuk Tarifi – Rustik Modern Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon: 4

Geleneklerin yenilikle buluştuğu mutfağımıza hoş geldiniz! Bugün, geleneklerimizin zengin gastronomisinden ilham alan lezzetli bir Manastır Tavuk tarifi paylaşacağım. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aile yemeklerini, evin sıcaklığını ve zengin aromaları hatırlatacak bir mutfak deneyimidir.

Tarifin tarihi büyüleyici, Romanya mutfağında derin kökleri var. Manastır Tavuk, genellikle kırsal topluluklarda hazırlanır ve misafirperverliğin ve sevdiklerin sevgisinin sembolüdür. Zamanın testine dayanmış, her neslin damak tadına ve mevcut malzemelere uyum sağlamış bir yemektir.

Şimdi işe koyulalım!

Malzemeler

- 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 kutu mantar (400 g)
- 200 g pastırma (veya tercih ederseniz bacon)
- 300 ml krema
- 1 büyük soğan
- 2 yumurta
- 1 kadeh beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)
- 3 diş sarımsak
- 50 g tereyağı
- Taze yeşillik (maydanoz veya dereotu)
- Tuz, karabiber, tatlı biber, kekik

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Tavuğun Hazırlanması

1. Tavukları temizleyerek, parçalara ayırarak ve yıkayarak başlayın. Temiz ve sağlıklı bir et elde etmek için tüy veya kirleri çıkarmak önemlidir.
2. Butları, göğsü ve kanatları tavuk kalıntısından ayırın. Kalan kısım, az tuzlu su ile kaynatılacaktır. Bu, sosumuzun lezzetli temeli olacaktır.

Adım 2: Etin Baharatlanması

1. İkiye kesilen butlar ve daha küçük parçalara kesilen göğüs, karabiber, kekik ve tatlı biber ile baharatlanır. Bu baharatlar, yemeğe derin bir aroma ve harika bir renk katacaktır.
2. Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Baharatlı et parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Adım 3: Sebzelerin Pişirilmesi

1. Aynı tavaya doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tereyağında şeffaf ve aromatik olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
2. Dilimlenmiş pastırmayı ve süzülmüş mantarları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak tatları birleştirin. Bu kombinasyon, lezzet ve doku katacaktır.

Adım 4: Tavayı Deglaze Etme

1. Yemeği beyaz şarapla söndürün ve alkolün buharlaşması ve tatların yoğunlaşması için birkaç dakika kaynatın. Bu, yemeğe ince bir tat ve hoş bir asidite katacaktır.
2. Tavuk kaynatma suyunu ekleyin ve tavada malzemeleri kaplayacak kadar sıvı olduğundan emin olun.

Adım 5: Yemeğin Pişirilmesi

1. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra, kızartılmış eti ve kaynatılmış parçaların kemiksiz etini ekleyin. Tüm tatları birleştirmek için her şeyi karıştırın.
2. Her şeyi bir fırın kabına aktarın ve alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.

Adım 6: Sosun Tamamlanması

1. 20 dakika sonra, kabı fırından çıkarın. Bir kasede kremayı çırpılmış yumurtalarla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı fırındaki tavuk üzerine dökün.
2. Üzerine doğranmış yeşillikleri serpin ve sosun biraz koyulaşması için fırında 5 dakika daha bekletin.

Servis

Manastır Tavuk, sıcak servis edilir ve yanında buharda pişirilmiş bol miktarda mısır unu ile sunulur, bu da sosun tüm lezzetlerini emer. Taze domates ve salatalık salatası bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik İpuçları

- Daha sulu bir tavuk istiyorsanız, pişirmeden birkaç saat önce baharatlarla marine edin.
- Yemeğin aromasını artırmak için kaliteli tereyağı kullanın.
- Pastırmayı, tercihlerinize göre jambon veya bacon ile değiştirebilirsiniz, böylece tatları çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir sos istiyorsanız, biraz doğranmış acı biber ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarif özel günler için uygun mu?
Kesinlikle! Manastır Tavuk, karmaşık tatları ve sunumuyla etkileyici bir yemektir.

2. Donmuş tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirmeden önce tamamen çözüldüğünden emin olun, böylece eşit bir sonuç elde edersiniz.

3. Tarifi vejetaryen bir diyete nasıl uyarlayabilirim?
Tavuk yerine büyük mantar veya tofu kullanabilir ve mevsim sebzeleri ile diğer malzemeleri koruyarak değiştirebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bu Manastır Tavuk tarifi, kullanılan malzemelere ve miktarlara bağlı olarak yaklaşık 450 kalori içermektedir. Tavuk eti sayesinde protein açısından zengindir ve krema ve yumurtalar iyi bir kalsiyum ve vitamin kaynağı sağlar. Mantar tüketimi değerli antioksidanlar sağlarken, taze yeşillikler vitamin alımını tamamlar.

Bu Manastır Tavuk tarifinin tadını çıkarın ve geleneklerimizin bir parçasını sofralarınıza getirin! Afiyet olsun!