ウィーン風シュニッツェル

ウィーン風シュニッツェル：サクサクジューシーなデリカテッセン

完璧なシュニッツェルを愛さない人はいますか？このウィーン風シュニッツェルのレシピは、風味と食感の抗しがたい組み合わせであり、クラシックな料理の真の象徴です。古くからの起源を持つシュニッツェルは、世界中で愛される料理となり、このバージョンはあなたのテーブルに洗練と風味をもたらします。さらに、これはシンプルなレシピで、家族の夕食や特別な機会にぴったりです。

調理の合計時間：50分
調理時間：20分
準備時間：30分
ポーション数：4

必要な材料：
- 骨なし豚肉1kg
- チーズ150g（風味豊かなエメンタールまたはゴーダが望ましい）
- 卵4個
- 小麦粉200g
- パン粉200g
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 揚げ用の油

ステップ1：肉の準備
美味しいシュニッツェルを作る第一歩は、豚肉を処理することです。冷水でよく洗い、ペーパータオルで乾かします。それから、肉たたきで各豚肉を軽く叩きます。肉のジューシーさと柔らかさを保ちたいので、あまり叩きすぎないことが重要です。肉が約1cmの均一な厚さになるまで叩きます。

ステップ2：味付け
豚肉を叩いた後、両面に塩と胡椒を振りかけます。味付けは料理に風味を加えるために重要なので、怠らないでください。味付け後、数分間肉を置いて、風味がしっかり浸透するようにするのが良いアイデアです。

ステップ3：チーズの詰め物
各肉の中央に薄切りのチーズを置きます。揚げる際に溶けて、シュニッツェルにクリーミーで美味しいノートを加えます。各豚肉を注意深く巻き、詰め物が肉の中にしっかりと包まれるようにします。

ステップ4：衣の準備
深いボウルで卵を割り入れ、少しの塩を加えます。別々の2つのフライパンに、小麦粉とパン粉を準備します。各シュニッツェルを小麦粉に通して、均等にコーティングされていることを確認します。それから、卵に浸し、次にパン粉をまぶし、均一で一貫した衣を得るようにします。

ステップ5：揚げる
深い鍋で中高火で油を加熱します。シュニッツェルを加える前に油が十分に熱くなっていることが重要で、サクサクで黄金色の外皮を得るためです。鍋のサイズに応じて、同時に2〜3枚のシュニッツェルを揚げます。片面を2〜3分揚げたら、慎重にひっくり返して反対側を均等に焼き色を付けます。シュニッツェルが黄金色になったら、中火にして、数分間蒸し揚げます。これにより、内部までしっかりと火が通り、ジューシーさが保たれます。

ステップ6：盛り付け
シュニッツェルが出来上がったら、スパチュラを使って取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。これで、サーブする準備が整いました！揚げたポテト、マッシュポテト、またはキャベツサラダと一緒に提供すると、新鮮でサクサクしたアクセントを加えます。レモンのスライスがシュニッツェルの味を完璧に引き立てます。

便利なヒント：
- より強い風味が欲しい場合は、パン粉に乾燥ハーブやパルメザンチーズを追加することができます。
- より軽いバージョンのために、豚肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができます。
- 時間があれば、パン粉をまぶしたシュニッツェルを冷蔵庫で30分置いておくと、衣がしっかりと固定され、揚げる際に剥がれるのを防ぐことができます。

栄養上の利点：
ウィーン風シュニッツェルは、豚肉のおかげで優れたタンパク質源であり、チーズはカルシウムと健康的な脂肪を提供します。揚げたシュニッツェルはカロリーが高くなる可能性があるため、ポーションに注意することが重要です。標準的なポーションは約500〜600カロリーで、使用する油の量や付け合わせによって異なります。

よくある質問：
- シュニッツェルに他の種類の肉を使うことはできますか？はい、鶏肉、七面鳥、または子牛肉を使用でき、それぞれ独自の風味があります。
- シュニッツェルを軽くするにはどうすればよいですか？200度のオーブンで20〜25分焼くことで、より健康的なバージョンを作ることができます。
- 完璧な衣の秘密は何ですか？小麦粉とパン粉をまぶす前に肉がよく乾燥していることを確認し、油がよく熱されている必要があります。

成功したウィーン風シュニッツェルは、愛する人たちの顔に笑顔をもたらします。このシンプルなレシピを試して、ひとくちごとに楽しんでください！きっと家族のお気に入りの一品になるでしょう。おいしく召し上がれ！